Bacalhau à Zé do Pipo

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Para 6 pessoas.

Tempo: 29 minutos.

 

Ingredientes para Bacalhau à Zé do Pipo:

4 postas de lombo de bacalhau;

600 g leite;

500 g maionese (feita na Bimby);

1000 g batata para puré (feito na Bimby);

800 g água;

2 cebolas médias;

2 dentes de alho;

80 g azeite;

Sal e pimenta q.b.;

1 folha louro;

100 g azeitonas.

 

Preparação do Bacalhau à Zé do Pipo:



  • Coloca o bacalhau num pirex, cobre com o leite e reserva de um dia para o outro.
  • Faz a maionese e o puré de batata (pesquisa neste site por maionese e puré). Reserva.
  • Coloca o bacalhau escorrido na varoma e reserva.
  • No copo coloca a água, um fio de azeite, a varoma e programa 20 min., varoma, vel.2. Retira e reserva a água.
  • Para o molho, coloca no copo as cebolas, os alhos e pica 5 seg., vel.5.
  • Adiciona o azeite, o sal, a pimenta, o louro e programa 7 min., temp. 100º, vel. colhe.
  • Junta 100 g de água de cozedura do bacalhau e programa 2 min., temp. 100º, vel. colher.
  • Coloca as postas de bacalhau cozidas num recipiente de barro, deita o molho sobre as postas, cobre completamente com a maionese reservada. Coloca o puré de batata num saco de pasteleiro e dispõe à volta do bacalhau.
  • Leva a gratinar num forno bem quente. Serve enfeitado com azeitonas pretas.

 

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Receitas Bimby: Bacalhau à Zé do Pipo

 

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