22 Ago 2014

Fumet de camarão

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Ingredientes para o Fumet de camarão:

125 g. gambas;

300 g. água, vinho ou leite.

Preparação do Fumet de camarão:

  • Coloca no copo as cascas, as cabeças das gambas e a água e programa 5 min., temp. 100º, vel. 5.
  • Coa, deixa arrefecer e congela. Podes utilizar as gambas para outros preparados como, paellas, sopas, molhos, etc.
fumet camarao
Receitas Bimby: Fumet de camarão
22 Ago 2014

Açorda de camarão

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Para 4 pessoas.

Ingredientes para a Açorda de camarão:

500 g. pão;

200 g. água;

1/2kg. camarão;

100 g. azeite;

8 dentes de alho;

sal e pimenta q.b.;

molho de coentros;

2 ovos;

picante a gosto.

Preparação da Açorda de camarão:

  • Faz o fumet (procura fumet de camarão no site) com 500 g. de água e reserva.
  • Coloca no copo o azeite, os alhos e os coentros, pica 20 seg., vel. 5 e programa 5 min., temp. 100º, vel. 1.
  • À parte põe o pão de molho no fumet. Quando terminar o tempo coloca a “Borboleta” na lâmina, deita o pão e a água, tempera a gosto com sal e picante e programa 10 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
  • Quando faltarem 5 minutos, junta os camarões cortados ao meio, deixa acabar o tempo.
  • Deita numa travessa e junta 2 ovos. Mistura bem.
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    22 Ago 2014

    Bacalhau à Brás

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    Para 4 pessoas.

    Ingredientes para o Bacalhau à Brás:

    100 g. azeite;

    400 g. cebola;

    2 dentes de alho;

    300 g. bacalhau desfiado;

    200 g. batata palha;

    100 g. azeitonas;

    6 ovos;

    salsa picada;

    pimenta e sal q.b.

    Preparação do Bacalhau à Brás:

  • Coloca no copo a cebola e os alhos e pica 6 seg., vel.5. Retira e reserva.
  • Deita o azeite e programa 3 min., temp. varoma, vel. 1. Incorpora a cebola e programa 12 min., temp. varoma, vel. colher inversa.
  • Quando terminar, adiciona o bacalhau e programa 3 min., temp. varoma, vel. colher inversa. Junta a batata palha e programa 3 min., temp. varoma, vel. colher inversa.
  • Coloca tudo a aquecer numa frigideira e leva ao lume. Sem lavar o copo da bimby, deita os ovos e bate durante 10 seg., vel. 2.
  • Incorpora-os na frigideira e mistura tudo muito bem, com ajuda de uma colher de pau.
  • Deita a pimenta, retifica os temperos e adiciona sal, se necessário. Enfeita com azeitonas e salsa picada.
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    22 Ago 2014

    Ovos moles

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    Ingredientes para os Ovos moles:

    140 g. água;

    250 g. açúcar;

    8 gemas.

    Preparação dos Ovos moles:

  • Prepara a calda de açúcar, deitando no copo a água e o açúcar e programa 17 min., temp. varoma, vel. 1 1/2. Quando acabar o tempo, deixa arrefecer um pouco.
  • Desfaz as gemas no recipiente e deita a calda de açúcar em fio fino por cima das gemas batendo sempre. Coloca a “Borboleta” nas lâminas e programa 5 min., temp. 100º, vel.1. Com a máquina em andamento, junta as gemas em fio pelo bucal e deixa acabar o tempo.
  • Quando acabar retira rapidamente do copo para o recipiente. Se no final do tempo não tiver engrossado programa mais alguns minutos.
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    22 Ago 2014

    Semi-frio de doce de ovos

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    Ingredientes para o Semi-frio de doce de ovos:

    6 ovos;

    70 g. água;

    600 g. natas;

    8 folhas gelatina;

    1 lata de leite condensado.

    Ingredientes para caramelo:

    50 g. água;

    100 g. açúcar.

    Preparação do Semi-frio de doce de ovos:

  • Leva o açúcar e a água ao lume até começar a alourar. Forra o fundo da forma, de preferência tipo bolo inglês com 1 cm de caramelo.
  • Prepara o doce de ovos (pesquisa por ovos moles aqui no site) e deita por cima do caramelo já solidificado.
  • Coloca a “Borboleta” na lâmina e monta as claras programando 6 min., vel. 3 1/2. Reserva.
  • Sem lavar o copo bate as natas programando 2/3 min., vel.4.
  • Junta o leite condensado e programa 15 seg., vel.3.
  • Com a máquina na vel.3, junta a gelatina previamente derretida num pouco de água quente. Por último, junta as claras em castelo e liga tudo lentamente.
  • Deita o preparado por cima do doce de ovos e leva ao frigorífico.
  • Desenforma e verifica que ficas com três cores (caramelo, doce de ovos e branco). Enfeita a teu gosto.
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    22 Ago 2014

    Gelado de Moka

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    Ingredientes para o Gelado de Moka:

    6 ovos;

    400 g. natas;

    200 g. açúcar;

    2 colheres sopa café solúvel;

    8 folhas de gelatina branca.

    Preparação do Gelado de Moka:

  • Coloca a “Borboleta” na lâmina e bate as claras em castelo, programando 6 min., vel.3 1/2. Reserva.
  • Sem lavar o copo, bate as natas entre 1 a 2 min., vel.3, tendo atenção para que não passem a manteiga.
  • Junta o açúcar, as gemas e o café solúvel e programa 1min., vel.3.
  • Dissolve as folhas de gelatina em 4 colheres de sopa de água quente e junta à mistura. De seguida, adiciona as claras em castelo e leva ao congelador.
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    22 Ago 2014

    Bolo de mel caseiro

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    Ingredientes para o Bolo de mel caseiro:

    2 ovos;

    100 g. mel;

    400 g. leite;

    250 g. açúcar;

    300 g. farinha;

    80 g. manteiga;

    2 colheres de sopa canela;

    2 colheres de chá fermento em pó.

    Preparação do Bolo de mel caseiro:

  • Coloca todos os ingredientes no copo, excepto a farinha e o fermento e programa 5 min., temp. 37º, vel.3.
  • Junta a farinha e o fermento em pó e programa 15 seg., vel.3.
  • Deita numa forma com buraco, untada com manteiga e polvilhada com açúcar e leva ao forno a 180º durante cerca de 40 min.
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    22 Ago 2014

    Bolo Brigadeirão

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    bolo brigadeirao receitas

    Ingredientes para o Bolo Brigadeirão

    para massa:

    6 ovos;

    250 g. leite;

    350 g. açúcar;

    1 pitada de sal;

    350 g. farinha;

    20 g. de fermento;

    200 g. manteiga;

    50 g. chocolate em pó.

    Ingredientes para recheio:

    20 g. manteiga;

    70 g. chocolate em pó;

    2 latas leite condensado.

    Ingredientes para enfeitar:

    1 frasco de granulado de chocolate.

    Preparação do Bolo Brigadeirão:

    Bolo:

  • Coloca a “Borboleta” na lâmina e bate as claras em castelo programando 6 min., vel.3 1/2. Retira e reserva.
  • Sem a “Borboleta”, deita no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e programa 6min., vel.3.
  • Adiciona a farinha, o fermento, o chocolate, o sal e o leite e programa 10 seg., vel. 3.
  • Junta as claras em castelo e programa 15 seg., vel. 3.
  • Deita o preparado em duas formas iguais de 20 cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e leva ao forno a 180º, durante 40 min.
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