Setembro 2014 - Receitas para Bimby

29 Set 2014

Migas de perdiz

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Tempo: 90 minutos.

Ingredientes para as Migas de perdiz:

2 perdizes;

1 fatia de toucinho;

2 cebolas;

1 cravinho;

2 dentes de alho;

50g azeite;

1 folha de louro;

1 ramo de salsa;

100g polpa de tomate;

200g vinho branco;

Sal e pimenta q.b.;

500g pão alentejano.

Preparação das Migas de perdiz:

Coloca no copo as perdizes, o toucinho, 1 cebola, o cravinho, o sal e a água até perfazer 2 litros e programa 50 min., temp. varoma, vel. colher. Retira as perdizes e reserva o caldo.

Pesa 1 litro do caldo e coloca o pão em fatias finas de molho num recipiente.

Coloca a outra cebola e o alho no copo e programa 5 seg., vel.5. Junta o azeite, as perdizes, a folha de louro, a pimenta, a salsa, a polpa de tomate, o vinho e o sal e programa 30 min., temp. 100º vel. colher inversa. Se necessário, deixa estufar mais tempo.

Desfia as perdizes e reserva com o molho.

Sem lavar o copo, introduz o pão e o caldo reservados e programa 7 min., temp. 100º, vel. colher inversa. Junta as perdizes desfiadas e o molho e programa mais 3 min., à mesma temperatura e velocidade.

29 Set 2014

Bacalhau com broa e pimentos

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Tempo: 20 minutos.

Ingredientes para o Bacalhau com broa e pimentos:

1 broa de milho pequena;

1 ramo de coentros;

1/2 pimento vermelho;

3 dentes de alho;

400g batatas;

500g de bacalhau desfiado e demolhado;

2 ovos;

800g água;

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Azeitonas pretas.

Preparação do Bacalhau com broa e pimentos:

Coloca no copo a broa, os coentros, o pimento e alhos e tritura 15 seg., vel.9. Reserva.

Coloca no recipiente varoma as batatas às rodelas, o bacalhau e os ovos embrulhados em película aderente. Deita a água e o sal no copo, coloca a varoma em cima e programa 20 min., temp. varoma, vel.1.

Num pirex, dispõe uma camada de bacalhau, de batatas, de ovo e broa ralada. Rega com azeite, repete uma segunda camada e finaliza decorando com azeitonas pretas. Leva ao forno a 180º durante 20 minutos.

26 Set 2014

Scones

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Aproximadamente 16 unidades.

Tempo: 15 segundos.

Ingredientes para os Scones:

250g farinha;

30g manteiga;

50g açúcar;

100g leite;

1 ovo;

2 colheres chá de fermento em pó;

1 pitada de sal.

Preparação dos Scones:

Pré-aquece o forno a 200ºC.
Coloca no copo todos os ingredientes e programa 15 seg., vel.6.
Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deita colheradas de massa.
Leva ao forno cerca de 15 minutos.

Serve com compotas de vários sabores ou com manteiga.

scones receitas — Receitas Bimby: Scones

26 Set 2014

Sopa de pedra

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Para 8 pessoas.

Tempo: 75 minutos.

Ingredientes para a Sopa de pedra:

1 farinheira;

1000g água;

1/2 cabeça de porco fumada (pequena);

1 cebola;

1 dente de alho;

1 lata grande de feijão vermelho;

1/2 chouriço de carne às rodelas;

1/2 chouriço de sangue às rodelas;

350g batata;

1 folha louro;

20g coentros;

Sal e pimenta q.b.

Preparação da Sopa de pedra:

Coloca na varoma a farinheira e reserva.

No copo coloca a água, a cabeça de porco cortada em pedaços e programe 60 min., temp. 100º, colher inversa, vel. de colher. Retira e reserva a carne e o caldo.

Coloca no copo a cebola, o alho e pique 5 seg., vel.5.

Junta o feijão escorrido, os chouriços, a batata cortada em cubos, a folha de louro, os coentros, o sal, a pimenta, o caldo reservado, a varoma e programa 15 min., varoma, colher inversa, vel. de colher.

Coloca numa terrina o porco reservado e cortado em pedaços pequenos, a farinheira às rodelas e rega com a sopa.

24 Set 2014

Fio de ovos

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Ingredientes para o Fio de ovos:

300g água;

500g açúcar;

18 gemas de ovo.

Preparação do Fio de ovos:

No copo limpo coloca a água, o açúcar e programa 8 min., temp. 100º, vel.4.

Entretanto, separa as gemas das claras, 6 ovos de cada vez. Retira a capa protetora das gemas passando-as por um passador de rede fina, sem as bater reserva numa tijela (6 gemas por tijela).

Quando terminares, programa mais 4 min., varoma, colher inversa, vel.2. Quando a calda chegar ao ponto espuma, começa a verter as primeiras 6 gemas pelo bocal da tampa através do passador de rede fina, o mais alto possível. As gemas devem cozer na calda durante 1 minuto.

Coa os fios de ovos com a ajuda do cesto da Bimby reservando a calda e deita os fios de ovos sobre um prato que foi passado por agua fria, abrindo-os com a ajuda de um garfo para que não se colem.

Com a restante calda, repete a operação mais 2 vezes com 6 gemas de cada vez.

Coloca no frigorífico para que não fiquem rijos.

24 Set 2014

Queijinhos de ovos

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Aproximadamente 20 unidades.

Tempo: 48 minutos.

Ingredientes para os Queijinhos de ovos:

Para o recheio:

1 receita de ovos moles feitos na Bimby;

1 receita de fios de ovos feitos na Bimby;

Para os queijinhos:

300g açúcar;

300g amêndoa sem pele;

1 clara de ovo;

Açúcar em pó para polvilhar;

Corante alimentar em varias cores.

Preparação dos Queijinhos de ovos:

Recheio:

Faz os ovos moles e os fios de ovos (pesquisa no site).

Queijinhos:

Coloca no copo o açúcar e pulveriza 15 seg., vel.9.

Junta a amêndoa e tritura 1 min., vel.7.

Adiciona a clara e programa 35 seg., vel.6.

Conserva a massa no frigorífico embrulhada num pano húmido de um dia para o outro.

Divide a massa em 10 partes iguais. Reserva 1 parte sem rechear para fazer os enfeites.

Faz bolas, forma um furo central em cada e recheia com o recheio.

De seguida, fecha a achata-as levemente, dando-lhe a forma de um queijo. Polvilha com açúcar em pó e decora a gosto.

23 Set 2014

Donuts

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Aproximadamente 20 unidades.

Tempo: 3 minutos.

Ingredientes para os Donuts:

190g leite;

70g açúcar;

5g açúcar baunilhado;

40g margarina para culinária;

25g fermento de padeiro fresco;

1 pitada de sal;

500g farinha;

1 ovo;

Óleo para fritar.

Preparação dos Donuts:

Coloca no copo o leite, os açúcares, a margarina, o fermento, o sal e programa 1,30 min., temp. 37º, vel.2.

Deita 250g de farinha, o ovo e mistura 5seg., vel.5.

Adiciona a restante farinha e amassa 2 min., vel. espiga. Retira para um tabuleiro polvilhado e deixa que dobre de volume.

Numa superfície polvilhada com farinha e com ajuda de um rolo estende a massa até que fique com uma espessura aproximada de 5 mm.

Com um corta massas circular, corta círculos de 9 cm de diâmetro, retira o centro e deixa levedar cerca de 30 minutos.

Frita em óleo abundante a uma temperatura média. Por fim, passa-os por açúcar fino.

Enfeita a gosto, com glace ou calda de chocolate.

23 Set 2014

Chamuças Vegetarianas

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Aproximadamente 20 unidades.

Tempo: 10 minutos.

Ingredientes para as Chamuças Vegetarianas:

1 embalagem de massa para chamuças;

30g azeite;

1 cebola média;

1 dente de alho;

2 cenouras;

1/2 pimentos vermelho, cortado às tiras;

1 colher chá garam masala;

1 colher chá caril;

1 caldo de legumes;

Piri-piri q.b.;

20g coentros frescos picados na Bimby;

1 colher sopa farinha;

Óleo para fritar.

Preparação das Chamuças Vegetarianas:

Coloca no copo azeite e programa 3 min., varoma, vel.1.

Junta os restantes ingredientes, exceto os coentros e a farinha, pica 5 seg., vel.5.

De seguida refoga, 7 min., varoma, vel.1.

Adiciona os coentros e envolve com a espátula. Retira e deixa arrefecer.

Numa taça, coloca a farinha, 5 colheres de sopa de água e mistura bem. Reserva.

Retira algumas folhas de massa da embalagem e mantém-nas humedecidas, colocando por cima um pano húmido bem torcido.

Se as folhas estiverem secas, podem partir a dobrar.

Dobra a ponta de cada tira de massa em forma de triângulo, pincela por cima deste triângulo com cola feita com a mistura reservada de farinha e água.

Dobra novamente, formando outro triângulo, abre-o e recheia. Passa novamente a mistura de farinha e dobra para dar forma à chamuça. Aperta bem as extremidades.

Na parte final da massa passa a mistura de farinha para colar as bordas.

Frita em óleo abundante.

22 Set 2014

Brigadeiros

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Aproximadamente 25 unidades.

Tempo: 25 minutos.

Ingredientes para os Brigadeiros:

1 lata leite condensado;

Creme de chocolate;

10g manteiga;

Granulado de chocolate para decorar;

Formas de papel para doces.

Preparação dos Brigadeiros:

Coloca todos os ingredientes, exceto o granulado no copo, e programa 25 min., temp. 100º, vel.4. Substitui o copo de medida pelo cesto para evitar salpicos.

Retira de imediato para um recipientes untado com manteiga e deixa arrefecer.

Unta as mãos com manteiga e faz bolas, envolve no granulado de chocolate e coloca nas forminhas de papel.

22 Set 2014

Salame

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Aproximadamente 350g.

Tempo: 2 minutos.

Ingredientes para o Salame:

100g bolacha Maria;

50g amêndoas laminadas;

190g leite condensado;

Creme de chocolate;

15g manteiga;

2 gemas de ovo.

Preparação do Salame:

Coloca as bolachas no copo, a amêndoa e pica 8seg., vel.4. Reserva.

Deita no copo o leite condensado, a manteiga, as gemas e programa 1,30 min., temp. 80º, vel.4.

Incorpora a bolacha picada e programa 10 seg., vel. 1 1/2.

Com a espátula acaba de envolver.

Coloca a mistura sobre uma folha de alumínio e deixa arrefecer.

Molda em forma de rolo. Embrulha bem e leva ao frigorífico até que endureça.

Serve cortado em fatias.

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