8 Dez 2014

Tarte de amêndoas

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Receita para 12 pessoas.

Tempo de preparação Bimby: 14 minutos.

Ingredientes para a tarte de amêndoas:

Para a cobertura:

150g amêndoas cruas;

130g manteiga;

100g açúcar;

50g água.

Para a massa:

150g açúcar;

3 ovos;

200g natas líquidas;

200g farinha culinária;

1 carteira de fermento;

Sal q.b.

Para a decoração:

50g açúcar glacê.

Preparação da tarte de amêndoas:

  • Em primeiro, pré-aquece o forno a 180ºC.
  • Coloca as amêndoas no copo e tritura-as 4 segundos, na velocidade 4. Retira e reserva.
  • No copo, adiciona a manteiga, o açúcar e a água e programa 5 minutos, temperatura 90º, velocidade 2. Verte este preparado sobre as amêndoas trituradas e reserva.
  • Sem lavares o copo, prossegue, coloca a borboleta, junta o açúcar e os ovos e programa 4 minutos, temperatura 37º, velocidade 4.
  • No final, programa mais 5 minutos, velocidade 4 (não programes com temperatura).
  • Adiciona as natas, a farinha, o fermento e o sal, mexendo 10 segundos na velocidade 9.
  • Verte a massa para uma forma previamente untada e polvilhada com farinha, leva ao forno durante 20 minutos.
  • Retira o bolo do forno, desenforma, estende a cobertura por cima e leva ao forno mais 10 minutos, à mesma temperatura (180ºC).
  • Deixa arrefecer a tarte em cima de uma grelha e polvilha-a com açúcar glacê antes de servir.
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    4 Dez 2014

    Farófias

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    Receita para 6 pessoas.

    Tempo de preparação Bimby: 12 minutos.

    Ingredientes para as farófias:

    30g açúcar;

    6 claras de ovos;

    Sal q.b.

    Para o creme:

    1 lata de leite condensado;

    4 gemas de ovo;

    1/2 colher chá de essência de baunilha;

    Raspa de meio limão;

    Canela em pó (para polvilhar).

    Preparação das farófias:

  • Com o copo seco coloca o açúcar e pulveriza-o 10 segundos na velocidade 9.
  • Depois coloca a borboleta e adiciona as claras, o sal e programa 6 minutos, temperatura 70ºC, velocidade 3 1/2.
  • Divide as claras em 6 porções idênticas, coloca-as em cima de papel de cozinha para retirar alguma humidade. Depois de alguns instantes, retira-as do papel e coloca em taças individuais.
  • A seguir prepara o creme. Coloca todos os ingredientes do creme no copo e programa 6 minutos, temperatura 90ºC, velocidade 3 1/2. Deixa arrefecer um pouco.
  • Deita este creme por cima das farófias que estão nos copos e polvilha com canela.
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    2 Dez 2014

    Pastéis de feijão

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    Receita para 11 unidades de pastéis de feijão.

    Tempo de preparação Bimby: 8 minutos.

    Ingredientes para os pastéis de feijão:

    Para a massa:

    1 gema de ovo;

    50g água;

    170g farinha;

    1 pitada de sal;

    60g manteiga.

    Para o recheio:

    60g miolo de amêndoa sem pele;

    50g feijão branco cozido;

    50g água;

    250g açúcar;

    6 gemas de ovos.

    Preparação dos pastéis de feijão:

  • Primeiro começa por preparar a massa, coloca no copo todos os ingredientes da massa e programa 10 segundos na velocidade 4. Reserva.
  • De seguida, prepara o recheio. No copo coloca a amêndoa e pulveriza-a 10 segundos na velocidade 9.
  • Junta o feijão e tritura 6 segundos, velocidade 7. Retira e reserva.
  • Adiciona ainda, o açúcar e a água, programando 5 minutos, temperatura 100ºC na velocidade 2.
  • Junta ao copo o preparado anterior reservado de feijão e amêndoa, envolvendo 15 segundos na velocidade 5.
  • Deixa ainda mais 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 2. Retira o copo da base e deixa arrefecer.
  • Quando a mistura estiver morna programa 30 segundos, velocidade 4 e adiciona as gemas previamente desfeitas pelo bocal.
  • Coloca o forno a 180ºC. Estende a massa numa superfície polvilhada com farinha, forra as formas individuais com massa fina.
  • Deita o preparado em cada forma, deixando sempre uns 3mm entre o preparado e a borda da forma.
  • Coloca as formas todas num tabuleiro e leva ao forno durante 25 minutos.
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    1 Dez 2014

    Bolo Moka

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    Receita para 8 pessoas.

    Tempo de preparação Bimby: 9 minutos.

    Ingredientes para o bolo moka:

    320g farinha;

    3 chávenas fermento em pó;

    320g açúcar amarelo;

    6 ovos;

    100g óleo;

    60g café preparado.

    Para a cobertura:

    300g açúcar;

    500g manteiga;

    35g café preparado;

    1 colher sopa café solúvel.

    Preparação do bolo de moka:

  • Pré-aquece o forno a 170º. Unta com óleo uma forma com 20 cm de diâmetro.
  • Coloca no copo a farinha e o fermento, programando 30 segundos na velocidade 3. Reserva.
  • No copo, pulveriza o açúcar 10 segundos na velocidade 9. Adiciona a borboleta, junta os ovos e programa 6 minutos, velocidade 4.
  • Junta o óleo, o café e envolve 10 segundos na velocidade 4.
  • Com a máquina em funcionamento, adiiona pelo bocal a farinha reservada aos poucos.
  • Verte para a forma e leva ao forno durante 40 minutos. Desenforma e deixa arrefecer.
  • No copo coloca o açúcar e pulveriza-o 15 segundos na velocidade 9.
  • JUnta a manteiga batendo 2 minutos, velocidade 3 1/2.
  • Adiciona o café preparado e o solúvel, envolve 20 segundos na velocidade 3.
  • Corta o bolo na horizontal e recheia com este creme. O restante utiliza para cobrir o topo do bolo.
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