Tofu

Tempo: 36 minutos.

 

Ingredientes para o Tofu:

800 g água;

40 g açúcar;

Sumo de limão;

200 g soja amarela em grão.

 

Preparação do Tofu:

• Coloca o feijão de molho 12 horas no mínimo.
• Esfrega com as mãos para retirar o máximo de cascas possível e escorre. Deita no copo com a água e programa 15 min., temp. 100º, vel.2. De seguida, programa mais 1 min., vel.9.
• Escorre num passador muito fino, ficando melhor se colocares um pano fino de linho ou algodão na rede para que só saia líquido.
• Coloca o líquido extraído no copo e programa 10 min., temp. 90º, vel.1.
• Retira o copo da máquina e deixa repousar 2 minutos.
• Volta a colocar o copo, junta o açúcar e programa 10 min., temp. 90º, vel.1 (fica feito o leite de soja). Sem deixares parar a máquina, junta o sumo de limão.
• Quando terminar deixa repousar 15 minutos para que fique coalhado.
• Coloca num coador e deixa perder o soro. Pressiona com as mãos para libertar mais soro.
• Deixa arrefecer e leva ao frigorífico, dentro de água fria, com uma pitada de sal.