Molho de chocolate e caramelo

Estes molhos são excelentes para topping tanto de gelados, sorvetes, pudins, fruta, entre outros.

Molho de chocolate:

Aproximadamente 200g de molho.

Tempo de preparação Bimby: 5 minutos.

Dificuldade da receita: fácil.

Ingredientes para o molho de chocolate:

100g chocolate para culinária;

100g leite;

40g açúcar.

Preparação do molho de chocolate:

Coloca o chocolate no copo, partido grosseiramente. Carrega 4x no turbo. A seguir, programa 15 segundos na velocidade 9.
Adiciona o leite, o açúcar e programa mais 5 minutos, temperatura 70º, na velocidade 2.
Serve o molho de chocolate em frio.

Molho de caramelo:

Aproximadamente 600g de molho.

Tempo de preparação Bimby: 3,30 minutos.

Dificuldade da receita: fácil.

Ingredientes para o molho de caramelo:

Para o caramelo:

280g açúcar;

Algumas gotas de sumo de limão;

100g água.

Para o molho:

230g açúcar amarelo;

50g margarina;

30g água;

100g leite evaporado.

Preparação do molho de caramelo:

Começa por preparar o caramelo: derrete o açúcar com o limão numa frigideira. Assim que estiver derretido adiciona aos poucos (e com cuidado) a água. Reserva.
Para preparar o molho: coloca o açúcar no copo, a margarina, a água e mistura tudo durante 5 segundos na velocidade 5.
Pesa 230g de caramelo reservado, e vai deitando no bocal da Bimby, enquanto esta está em funcionamento na velocidade 3. No final de verteres o caramelo, programa 3 minutos, temperatura 90º, na velocidade 1.
Junta o leite evaporado e mistura 25 segundos na velocidade 4.
Serve em frio. Podes guardar este molho num frasco esterilizado.