receitas, Autor em Receitas para Bimby

24 Set 2014

Fio de ovos

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Ingredientes para o Fio de ovos:

300g água;

500g açúcar;

18 gemas de ovo.

Preparação do Fio de ovos:

No copo limpo coloca a água, o açúcar e programa 8 min., temp. 100º, vel.4.

Entretanto, separa as gemas das claras, 6 ovos de cada vez. Retira a capa protetora das gemas passando-as por um passador de rede fina, sem as bater reserva numa tijela (6 gemas por tijela).

Quando terminares, programa mais 4 min., varoma, colher inversa, vel.2. Quando a calda chegar ao ponto espuma, começa a verter as primeiras 6 gemas pelo bocal da tampa através do passador de rede fina, o mais alto possível. As gemas devem cozer na calda durante 1 minuto.

Coa os fios de ovos com a ajuda do cesto da Bimby reservando a calda e deita os fios de ovos sobre um prato que foi passado por agua fria, abrindo-os com a ajuda de um garfo para que não se colem.

Com a restante calda, repete a operação mais 2 vezes com 6 gemas de cada vez.

Coloca no frigorífico para que não fiquem rijos.

24 Set 2014

Queijinhos de ovos

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Aproximadamente 20 unidades.

Tempo: 48 minutos.

Ingredientes para os Queijinhos de ovos:

Para o recheio:

1 receita de ovos moles feitos na Bimby;

1 receita de fios de ovos feitos na Bimby;

Para os queijinhos:

300g açúcar;

300g amêndoa sem pele;

1 clara de ovo;

Açúcar em pó para polvilhar;

Corante alimentar em varias cores.

Preparação dos Queijinhos de ovos:

Recheio:

Faz os ovos moles e os fios de ovos (pesquisa no site).

Queijinhos:

Coloca no copo o açúcar e pulveriza 15 seg., vel.9.

Junta a amêndoa e tritura 1 min., vel.7.

Adiciona a clara e programa 35 seg., vel.6.

Conserva a massa no frigorífico embrulhada num pano húmido de um dia para o outro.

Divide a massa em 10 partes iguais. Reserva 1 parte sem rechear para fazer os enfeites.

Faz bolas, forma um furo central em cada e recheia com o recheio.

De seguida, fecha a achata-as levemente, dando-lhe a forma de um queijo. Polvilha com açúcar em pó e decora a gosto.

23 Set 2014

Donuts

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Aproximadamente 20 unidades.

Tempo: 3 minutos.

Ingredientes para os Donuts:

190g leite;

70g açúcar;

5g açúcar baunilhado;

40g margarina para culinária;

25g fermento de padeiro fresco;

1 pitada de sal;

500g farinha;

1 ovo;

Óleo para fritar.

Preparação dos Donuts:

Coloca no copo o leite, os açúcares, a margarina, o fermento, o sal e programa 1,30 min., temp. 37º, vel.2.

Deita 250g de farinha, o ovo e mistura 5seg., vel.5.

Adiciona a restante farinha e amassa 2 min., vel. espiga. Retira para um tabuleiro polvilhado e deixa que dobre de volume.

Numa superfície polvilhada com farinha e com ajuda de um rolo estende a massa até que fique com uma espessura aproximada de 5 mm.

Com um corta massas circular, corta círculos de 9 cm de diâmetro, retira o centro e deixa levedar cerca de 30 minutos.

Frita em óleo abundante a uma temperatura média. Por fim, passa-os por açúcar fino.

Enfeita a gosto, com glace ou calda de chocolate.

23 Set 2014

Chamuças Vegetarianas

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Aproximadamente 20 unidades.

Tempo: 10 minutos.

Ingredientes para as Chamuças Vegetarianas:

1 embalagem de massa para chamuças;

30g azeite;

1 cebola média;

1 dente de alho;

2 cenouras;

1/2 pimentos vermelho, cortado às tiras;

1 colher chá garam masala;

1 colher chá caril;

1 caldo de legumes;

Piri-piri q.b.;

20g coentros frescos picados na Bimby;

1 colher sopa farinha;

Óleo para fritar.

Preparação das Chamuças Vegetarianas:

Coloca no copo azeite e programa 3 min., varoma, vel.1.

Junta os restantes ingredientes, exceto os coentros e a farinha, pica 5 seg., vel.5.

De seguida refoga, 7 min., varoma, vel.1.

Adiciona os coentros e envolve com a espátula. Retira e deixa arrefecer.

Numa taça, coloca a farinha, 5 colheres de sopa de água e mistura bem. Reserva.

Retira algumas folhas de massa da embalagem e mantém-nas humedecidas, colocando por cima um pano húmido bem torcido.

Se as folhas estiverem secas, podem partir a dobrar.

Dobra a ponta de cada tira de massa em forma de triângulo, pincela por cima deste triângulo com cola feita com a mistura reservada de farinha e água.

Dobra novamente, formando outro triângulo, abre-o e recheia. Passa novamente a mistura de farinha e dobra para dar forma à chamuça. Aperta bem as extremidades.

Na parte final da massa passa a mistura de farinha para colar as bordas.

Frita em óleo abundante.

22 Set 2014

Brigadeiros

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Aproximadamente 25 unidades.

Tempo: 25 minutos.

Ingredientes para os Brigadeiros:

1 lata leite condensado;

Creme de chocolate;

10g manteiga;

Granulado de chocolate para decorar;

Formas de papel para doces.

Preparação dos Brigadeiros:

Coloca todos os ingredientes, exceto o granulado no copo, e programa 25 min., temp. 100º, vel.4. Substitui o copo de medida pelo cesto para evitar salpicos.

Retira de imediato para um recipientes untado com manteiga e deixa arrefecer.

Unta as mãos com manteiga e faz bolas, envolve no granulado de chocolate e coloca nas forminhas de papel.

22 Set 2014

Salame

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Aproximadamente 350g.

Tempo: 2 minutos.

Ingredientes para o Salame:

100g bolacha Maria;

50g amêndoas laminadas;

190g leite condensado;

Creme de chocolate;

15g manteiga;

2 gemas de ovo.

Preparação do Salame:

Coloca as bolachas no copo, a amêndoa e pica 8seg., vel.4. Reserva.

Deita no copo o leite condensado, a manteiga, as gemas e programa 1,30 min., temp. 80º, vel.4.

Incorpora a bolacha picada e programa 10 seg., vel. 1 1/2.

Com a espátula acaba de envolver.

Coloca a mistura sobre uma folha de alumínio e deixa arrefecer.

Molda em forma de rolo. Embrulha bem e leva ao frigorífico até que endureça.

Serve cortado em fatias.

21 Set 2014

Sopa de feijão com couves

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Para 6 pessoas.

Tempo: 30 minutos.

Ingredientes para a Sopa de feijão com couves:

200g couve portuguesa (cortada em caldo verde grosso);

1 lata grande de feijão branco;

1cebola;

50g azeite;

1200g água;

Sal q.b.;

Broa de milho q.b.

Preparação da Sopa de feijão com couves:

Coloca a couve na varoma e reserva.

Coloca no copo, o feijão escorrido, a cebola inteira, o azeite, a água, o sal, a varoma e programa 25 min., varoma, colher inversa, vel. colher.

De seguida, retira a couve da varoma e junta ao preparado no copo e programa 5 min., temp. 90º, colher inversa, vel. colher.

Em cada prato serve a sopa com broa de milho esfarelada e rega com um fio de azeite.

21 Set 2014

Maçãs assadas recheadas

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Para 8 a 10 pessoas.

Tempo: 20 segundos.

Ingredientes para as Maçãs assadas recheadas:

10 maçãs reinetas;

2 colheres sopa manteiga;

4 colheres açúcar amarelo;

100g vinho do Porto.

Preparação das Maçãs assadas recheadas:

Retira os caroços e a polpa das maçãs, escavando com cuidado, para que o fruto não abra.

Coloca no copo, a polpa das maçãs, a manteiga, o açúcar e programa 20 seg., vel.5.

Recheia as maçãs com o preparado, coloca-as num pirex, rega com vinho do Porto.

Leva a assar no forno pré-aquecido 180º C, durante 15 minutos.

Deixa arrefecer e serve.

20 Set 2014

Galantine de frango

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Aproximadamente 12 fatias.

Tempo: 4 horas.

Ingredientes para Galantine de frango:

150g pimentos, 50g de cada cor (amarelo, verde e vermelho);

2 peitos de frango cortados em pedaços (300g);

2 pernas de frango, sem osso nem pele cortadas aos pedaços (300g);

100g milho doce;

1 pitada sal;

1 pitada pimenta preta;

2 colheres chá sal de legumes, feito na Bimby;

600g água.

Molho:

300g iogurte natural;

2 colheres sopa maionese, feita na Bimby;

1 dente alho;

1 ramo aneto, só as folhas.

Preparação de Galantine de frango: read more

20 Set 2014

Salada à moda da Sicília

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Para 4 pessoas.

Tempo: 40 minutos.

Ingredientes para a Salada à moda da Sicília:

Para a salada:

400g cebolas vermelhas, grandes;

50g vinagre de vinho tinto;

1000g gambas grandes, frescas;

1 limão em rodelas;

1000g água;

1 pitada sal;

400g tomates cherry, cortados em metades.

Para o molho:

4 pés de salsa, só as folhas;

1 dente de alho;

50g azeite extra virgem;

1colher chá sal;

Pimenta branca.

Preparação da Salada à moda da Sicília:

Salada:

Corta as cebolas lavadas em rodelas, coloca numa taça e salpica com vinagre. Descasca as gambas, deixando as cabeças e retirando a tripa. Coloca-as no recipiente varoma com 3 rodelas de limão.

Deita a água, o sal e uma rodela de limão no copo. Coloca a varoma em cima e programa 15 min., varoma, vel.1.

Coloca as gambas num prato, retira as cabeças e reserva.

Escorre as cebolas do vinagre e coloca-as no tabuleiro varoma. Introduz este no recipiente varoma, coloca-o sobre o copo e programa 5 min., varoma, vel.1.

Coloca as cebolas num prato, junta as metades de tomate e dispõe as gambas em cima.

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