4 Set 2014

Bacalhau à Zé do Pipo

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Para 6 pessoas.

Tempo: 29 minutos.

Ingredientes para Bacalhau à Zé do Pipo:

4 postas de lombo de bacalhau;

600 g leite;

500 g maionese (feita na Bimby);

1000 g batata para puré (feito na Bimby);

800 g água;

2 cebolas médias;

2 dentes de alho;

80 g azeite;

Sal e pimenta q.b.;

1 folha louro;

100 g azeitonas.

Preparação do Bacalhau à Zé do Pipo:

  • Coloca o bacalhau num pirex, cobre com o leite e reserva de um dia para o outro.
  • Faz a maionese e o puré de batata (pesquisa neste site por maionese e puré). Reserva.
  • Coloca o bacalhau escorrido na varoma e reserva.
  • No copo coloca a água, um fio de azeite, a varoma e programa 20 min., varoma, vel.2. Retira e reserva a água.
  • Para o molho, coloca no copo as cebolas, os alhos e pica 5 seg., vel.5.
  • Adiciona o azeite, o sal, a pimenta, o louro e programa 7 min., temp. 100º, vel. colhe.
  • Junta 100 g de água de cozedura do bacalhau e programa 2 min., temp. 100º, vel. colher.
  • Coloca as postas de bacalhau cozidas num recipiente de barro, deita o molho sobre as postas, cobre completamente com a maionese reservada. Coloca o puré de batata num saco de pasteleiro e dispõe à volta do bacalhau.
  • Leva a gratinar num forno bem quente. Serve enfeitado com azeitonas pretas.
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    4 Set 2014

    Carne de porco em vinha d’alhos

    by | posted in: Carne, Pratos | 0

    Para 6 pessoas.

    Tempo: 47 minutos.

    Ingredientes para a Carne de porco em vinha d’alhos:

    3 dentes de alho;

    1 colher sopa sal;

    1 colher chá pimenta;

    1 colher sopa colorau;

    1 colher chá cominhos;

    300 g vinho branco;

    1000 g lombo de porco;

    1 folha louro;

    1 cebola;

    60 g banha;

    1000 g batatinhas.

    Preparação da Carne de porco em vinha d’alhos:

  • Coloca no copo, os alhos, o sal, a pimenta, o colorau, os cominhos e programa 5 seg., vel.5. Junta o vinho e mistura uns segundos.
  • Corta a carne em quadrados médios e regulares, coloca num recipiente a marinar com o preparado e a folha de louro no frigorífico, durante 48h.
  • Passado esse tempo, coloca no copo a cebola e programa 3 seg., vel.5.
  • Adiciona a banha e programa 7 min., temp. 100º, vel.1.
  • Junta a carne, a marinada, e programa 20 min, varoma, colher inversa, vel. colher.
  • Prepara a varoma com as batatas, coloca-as sobre o copo e programa 20 min., varoma, colher inversa, vel. colher.
  • Serve polvilhado com salsa picada.
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    3 Set 2014

    Marmelada

    by | posted in: Doces, Entradas, Sobremesas | 0

    Tempo: 30 minutos.

    Ingredientes para a Marmelada:

    800 g marmelos com casca, mas sem caroços;

    1 limão descascado e sem caroços;

    800 g açúcar.

    Preparação da Marmelada:

  • Tritura tudo durante 30 seg., vel.9, ajudando com a espátula.
  • Limpa tudo o que tiver ficado nas paredes do copo, para que não fique cru, e programa 30 min., tem. 100º, vel.3.
  • Também podes cozer o marmelo com o limão 15 min., juntar o açúcar e cozinhar outros 15 min. Coloca em taças e deixa arrefecer num local fresco.
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    3 Set 2014

    Limonada com vodka e tomilho

    by | posted in: Outros | 0

    Para 6 pessoas.

    Tempo: 2 segundos.

    Ingredientes para a Limonada com vodka e tomilho:

    2 limões;

    800 g água com gás;

    200 g vodka;

    50 g açúcar;

    2 colheres sopa de tomilho sem ramos;

    6 ramos de tomilho para enfeitar;

    Pedras de gelo.

    Preparação da Limonada com vodka e tomilho:

    • Lava e corta os limões em metades.
    • Coloca no copo 100 g de água com gás, o resto dos ingredientes e dá 3 a 4 golpes turbo.
    • Coloca o cesto para coar o líquido para um jarro.
    • Junta a restante água.
    bebidas bimby
    Bebidas Bimby: Limonada com vodka e tomilho
    3 Set 2014

    Maionese

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    Com ovo:

    Ingredientes para a Maionese:

    1 ovo;

    150 g óleo;

    150 g azeite;

    Sal e pimenta;

    1 colher sopa de vinagre ou sumo de limão.

    Preparação da Maionese:

  • Deita no copo o ovo, o sal a pimenta e o vinagre e programa 10 seg., vel.5. Com a máquina em funcionamento na vel.5, e sem retirar o copo medida, vai vertendo lentamente o azeite e o óleo sobre a tampa.
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    3 Set 2014

    Patê de delícias do mar

    by | posted in: Entradas | 0

    Tempo: 13 segundos.

    Ingredientes para o Patê de delícias do mar:

    250 g delícias do mar;

    3 ovos cozidos;

    60 g pickles;

    130 g maionese.

    Preparação do Patê de delícias do mar:

  • Coloca no copo as delícias do mar e pica 5 seg., vel.5. Reserva.
  • Coloca no copo os ovos e pica 2 seg., vel.5. Reserva.
  • Junta os pickles e pica 1 seg., vel.8. Reserva.
  • Faz a receita da maionese (pesquisa no site por maionese).
  • Adiciona a maionese aos ingredientes reservados e mistura na vel.4 até obteres uma consistência homogénea.
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    1 Set 2014

    Chip Cookies chocolate

    by | posted in: Doces, Sobremesas | 0

    Aproximadamente 20 bolachas.

    Tempo: 3 minutos.

    Ingredientes para as Chip Cookies chocolate:

    500 g chocolate para culinária, aos pedaços;

    130 g de manteiga à temperatura ambiente;

    1 colher chá de essência de baunilha;

    80 g açúcar amarelo;

    50 g açúcar;

    1 ovo;

    150 g farinha;

    30 g cacau;

    1 colher chá bicarbonato de sódio;

    1/2 colher chá sal;

    200 g pepitas de chocolate.

    Preparação das Chip Cookies chocolate:

  • Aquece o forno a 180º C.
  • Coloca no copo o chocolate e pica 6 seg., vel.6. Reserva.
  • Coloca no copo a manteiga, a essência de baunilha, os açúcares, o ovo e programa 2 min., vel.3.
  • Junta a farinha, o cacau, o bicarbonato, o sal e mistura 40 seg., vel.4.
  • Adiciona o chocolate reservado e mistura 30 seg., vel.2.
  • Junta as pepitas e envolve com ajuda da espátula.
  • Com ajuda de uma colher de gelado, coloca a massa em montinhos num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Deixa pelo menos 3 cm entre cada montinho.
  • Leva ao forno cerca de 15 min.
  • Deixa arrefecer completamente antes de servir ou guardar num recipiente hermético.
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    1 Set 2014

    Pão com chouriço

    by | posted in: Entradas | 0

    Aproximadamente 10 pães.

    Tempo: 3h 30min.

    Ingredientes para o Pão com chouriço:

    300 g água;

    25 g fermento de padeiro fresco;

    1 colher chá sal;

    350 g farinha;

    150 g farinha de centeio;

    1 chouriço de carne, cortado às rodelas.

    Preparação do Pão com chouriço:

  • Coloca no copo a água, o fermento, o sal e programa 1,30 min., temp. 37º, vel.2.
  • Junta as farinhas e amassa 2 min., vel. espiga. Retira e deixa descansar cerca de 10 minutos.
  • Corta a massa em 10 partes iguais, ou faz apenas um pão. Numa superfície polvilhada com farinha estende um pouco a massa, espalha o chouriço e fecha.
  • Coloca num tabuleiro polvilhado, faz cortes na diagonal e deixa que dobre de volume num local morno.
  • Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos.
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    29 Ago 2014

    Charlotte de framboesa

    by | posted in: Doces, Sobremesas | 1

    Tempo: 10 min.

    Ingredientes para a Charlotte de framboesa:

    400 g natas;

    6 claras ovos;

    500 g framboesas;

    100 g água morna;

    100 g Vinho do Porto;

    1 lata leite condensado;

    5 folhas gelatina branca;

    500 g palitos de champanhe.

    Preparação da Charlotte de framboesa:

  • Forra com os palitos molhados, numa mistura de Vinho do Porto e água, uma forma de abrir, previamente untada com manteiga.
  • Tritura as framboesas 20 seg., vel.5. Reserva.
  • Com o copo bem lavado e seco, coloca a borboleta na lâmina e bate claras em castelo, 6min., vel. 3 1/2. Reserva.
  • Sem lavar o copo, monta as natas, 2 ou 3 min., vel. 3 1/2 (com cuidado para que não passem a manteiga);
  • De seguida, junta o leite condensado e as framboesas às natas, e programa 30 seg., vel.3.
  • Junta as claras em castelo e programa 10 seg., vel.5.
  • Com a máquina na vel.3 e pelo bocal, junta a gelatina, derretida num pouco de água morna, até estar bem envolvida.
  • Coloca o creme dentro da forma e leva ao frigorífico até estar completamente fria e solidificada. Enfeita a gosto.
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    29 Ago 2014

    Pudim flan

    by | posted in: Doces, Sobremesas | 0

    Para 8 pessoas.

    Tempo: 2h 45min.

    Ingredientes para o Pudim flan:

    500 g leite;

    4 ovos;

    130 g açúcar;

    Caramelo líquido, para a forma;

    700 g água.

    Preparação do Pudim flan:

  • Coloca o leite, os ovos, e o açúcar no copo e mistura 10 seg., vel. 3.
  • Deita o caramelo numa forma retangular e preenche esta com a mistura. Cobre a forma com folha de alumínio e coloca em cima papel de cozinha, para absorver o vapor.
  • Deita a água no copo, coloca a varoma sobre este e programa 40min., varoma, vel.1. Retira cuidadosamente a folha de alumínio e verifica com um palito se o flan está cozido. Se o palito não sair seco, prolonga o tempo por mais alguns minutos.
  • Deixa arrefecer 1 hora, antes de colocar no frigorífico.
  • Desenforma então sobre um prato.
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