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10 Dez 2014

Pão pita

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Receita para 14 unidades de pão.

Tempo de preparação Bimby: 5 minutos.

Ingredientes para pão pita:

250g água;

30g azeite virgem extra;

15g açúcar;

20g fermento (prensado fresco de padaria);

450g farinha com fermento;

10g sal.

Preparação do pão pita:

Coloca a água, o azeite e o açúcar no copo e envolve tudo durante 1 minuto, temperatura 37º na velocidade 1.

Adiciona o fermento e mistura 10 segundos na velocidade 4.

Depois adiciona a farinha e o sal, 30 segundos na velocidade 6.

Amassa tudo durante 3 minutos, velocidade espiga (lembra-te de ver se o copo está fechado).

Deixa a massa repousar no copo até que dobre de volume (cerca de 30 minutos).

Pré-aquece o forno a 240ºC.

Numa bancada polvilhada de farinha coloca a massa e reparte-a em duas bolas de 50g cada uma, aproximadamente. Estende a massa e começa a formar círculos de 12 a 14 cm de diâmetro. Se pretenderes podes fazê-las maiores ou mais pequenas. Não enfarinhes muito os círculos de massa.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, dispõe os círculos de massa. Leva ao forno durante 5 minutos, não deixes que fiquem demasiado douradas.

Quando saírem do forno tapa o pão pita com um pano húmido.

14 Nov 2014

Pão de passas ou nozes

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Receita para 1 pão.

Tempo de preparação Bimby: 4 minutos.

Ingredientes para o pão de passas ou nozes:

550g farinha;

40g fermento de padeiro;

1 ovo;

200g de passas ou nozes;

150g manteiga;

50g açúcar;

130g leite;

130g água;

1 pitada de noz moscada e de sal.

Preparação do pão de passas ou nozes:

Coloca no copo a água, o açúcar e o leite. Programa 1 minuto, temperatura 37º na velocidade 2. De seguida, adiciona o fermento, a manteiga, o ovo, o sal e a noz moscada.

Mistura tudo 6 segundos na velocidade 4.

No final, junta a farinha e mexe 10 segundos, velocidade 6. Para amassar programa 3 minutos na velocidade espiga.

Retira a massa, adiciona-lhe passas ou nozes trituradas, e amassa.

Coloca a massa numa forma de bolo inglês, previamente untada. Espera que dobre de volume e leva ao forno a 200º durante 30 minutos. Antes de retirares de vez o pão, pincela-o com um pouco de leite, ovo batido e água, e volta a colocar mais uns minutos no forno.

28 Out 2014

Pão Saloio

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Receita 1 pão saloio.

Tempo de preparação Bimby: 5 minutos.

Não há sensação melhor do que pão acabadinho de cozer. Seja para o pequeno almoço, almoço, lanche, jantar ou até ceia, o pão faz parte das nossas refeições. Se tens Bimby experimenta, é simples e em 5 minutos tens a massa pronta.

Ingredientes para o pão saloio:

330g água;

2 colheres chá de sal;

40g fermento padeiro;

500g farinha.

Preparação do pão saloio:

Coloca no copo a água e o sal, programa 2 minutos, temperatura 37º na velocidade 2.

Junta metade da farinha e o fermento. Programa 8 segundos na velocidade 6.

Junta a restante farinha, e programa 2 minutos na velocidade espiga.

Deixa levedar e coze em forno quente (cerca de 220º).

17 Out 2014

Grissinos

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Receita para 8 pessoas.

Preparação da receita: 5 minutos.

Valor energético: 2581 Kcal.

Ingredientes para os Grissinos:

280g água;

1 colher chá sal;

25g mel;

40g mel;

25g fermento padeiro fresco;

530g farinha.

Para guarnecer:

60g farinha;

1 colher sopa orégãos;

1 colher sopa sésamo;

1 colher sopa Parmesão;

1 colher sopa colorau.

Preparação dos Grissinos:

Coloca no copo a água, o sal, o mel, o azeite, o fermento e programa 1,30 min., temp. 37º, vel.1.
De seguida, adiciona a farinha e programa 3 min., símbolo copo, modo espiga. Retira para um recipiente untando com azeite e deixa a massa levedar até duplicar o volume.
Divide a massa em três partes iguais, faz com a ajuda das mãos, rolinhos.

Para a guarnição:

Numa tijela coloca 20g de farinha e os orégãos, mistura e reserva.
Noutra tijela coloca 20g de farinha e o sésamo, mistura e reserva.
Noutra tijela ainda, coloca 20g de farinha e o parmesão e o colorau, mistura e reserva.
Pincela cada rolo com um pouco de água e envolve cada rolo no preparado para guarnecer.
Coloca os rolos num tabuleiro polvilhado co farinha, leva ao forno a 200º durante 20 minutos.
Deixa arrefecer. Serve na hora ou então guarda-os num frasco hermético.

Esta receita é ideal para levar para o local de trabalho como snack. Podes demolhar os grissinos em compota, doces ou chocolate derretido. read more

23 Set 2014

Chamuças Vegetarianas

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Aproximadamente 20 unidades.

Tempo: 10 minutos.

Ingredientes para as Chamuças Vegetarianas:

1 embalagem de massa para chamuças;

30g azeite;

1 cebola média;

1 dente de alho;

2 cenouras;

1/2 pimentos vermelho, cortado às tiras;

1 colher chá garam masala;

1 colher chá caril;

1 caldo de legumes;

Piri-piri q.b.;

20g coentros frescos picados na Bimby;

1 colher sopa farinha;

Óleo para fritar.

Preparação das Chamuças Vegetarianas:

Coloca no copo azeite e programa 3 min., varoma, vel.1.

Junta os restantes ingredientes, exceto os coentros e a farinha, pica 5 seg., vel.5.

De seguida refoga, 7 min., varoma, vel.1.

Adiciona os coentros e envolve com a espátula. Retira e deixa arrefecer.

Numa taça, coloca a farinha, 5 colheres de sopa de água e mistura bem. Reserva.

Retira algumas folhas de massa da embalagem e mantém-nas humedecidas, colocando por cima um pano húmido bem torcido.

Se as folhas estiverem secas, podem partir a dobrar.

Dobra a ponta de cada tira de massa em forma de triângulo, pincela por cima deste triângulo com cola feita com a mistura reservada de farinha e água.

Dobra novamente, formando outro triângulo, abre-o e recheia. Passa novamente a mistura de farinha e dobra para dar forma à chamuça. Aperta bem as extremidades.

Na parte final da massa passa a mistura de farinha para colar as bordas.

Frita em óleo abundante.

13 Set 2014

Empadas de cogumelos e tomate

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Tempo: 10 minutos.

Ingredientes para as Empadas de cogumelos e tomate:

Sal q.b.;

300 g farinha;

200 g manteiga;

100 g batata cozida.

Para o recheio:

1 ovo;

Sal q.b.;

250 g leite;

100 g farinha;

Tomate frito q.b.;

50 g manteiga;

200 g cogumelos laminados para recheio;

100 g cogumelos laminados para enfeitar.

Preparação das Empadas de cogumelos e tomate:

Massa:

Coloca todos os ingredientes no copo e programa 20 seg., vel.6.
Com a massa obtida, forra as forminhas.

Creme:

Sem lavar o copo, junta todos os ingredientes do recheio, exceto o tomate e programa 10 min., temp. 90º, vel.4.

Recheia as forminhas com o creme e coloca um pouco de cogumelos e uma colher de sopa mal cheia de tomate frito.

Tapa com a massa, pincela com o ovo e leva ao forno a 200º durante 30 minutos.

13 Set 2014

Queijo fresco

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Tempo: 6 minutos.

Ingredientes para o Queijo fresco:

Sal q.b.;

120 g leite gordo em pó;

2 colheres chá de coalho em pó;

1 litro de leite gordo fresco do dia.

Preparação do Queijo fresco:

Coloca os ingredientes no copo e mistura 10 seg., vel.4. Em seguida, programa 6 min., temp. 90º, vel.2.

Verte o preparado numa taça e deixa arrefecer cerca de 1 hora e 30 minutos.

Passa por um coador de malha fina e deixa repousar 30 a 40 minutos.

Coloca novamente no copo e bate 15 seg., vel.4.

Côa novamente e coloca em moldes.

12 Set 2014

Folhado de Salsicha

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Aproximadamente 20 unidades.

Tempo: 20 segundos.

Ingredientes para o Folhado de Salsicha:

1/2 receita de massa folhada feita na bimby;

2 colheres sopa mostarda (opcional);

2 latas pequenas de salsichas;

1 ovo para pincelar.

Preparação do Folhado de Salsicha:

Começa por fazer a massa folhada (procura aqui no site por massa folhada).

Estende a massa com cerca de 0,5 mm de espessura e corta em tiras de 1,5 x 20 cm.

Pincela com mostarda. coloca uma salsicha e enrola em espiral ao longo da salsicha.

Coloca num tabuleiro polvilhado com farinha, pincela com o ovo batido e leva ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15-20 minutos.

10 Set 2014

Massa de rissóis

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Aproximadamente 18 unidades.

Tempo: 5 minutos.

Ingredientes para a Massa de rissóis:

250 g farinha;

250 g água;

30 g manteiga;

5 g azeite;

1 pitada de sal.

Preparação da Massa de rissóis:

Pesa a farinha e reserva.

Coloca no copo a água, a manteiga, o azeite, o sal e programa 5 min., temp. 100º, vel.1.

Junta a farinha de uma só vez e programa 20 seg., vel.4. Retira a massa e deixa arrefecer.

Numa superfície lisa estende a massa com ajuda de um rolo, recheia a gosto.

10 Set 2014

Pão de forma sem côdea

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Tempo: 49 minutos.

Ingredientes para o Pão de forma sem côdea:

150 g água;

1/2 colher chá de fermento seco;

1 colher chá de sal;

250 g farinha;

Óleo para untar.

Preparação do Pão de forma sem côdea:

Coloca no copo a água, o fermento e programa 2 min., temp. 37º, vel.1.

Junta o sal, a farinha e amassa 2,30 min., vel. espiga.

Retira a massa, envolve em farinha e coloca-a numa forma retangular tipo bolo inglês, untada e polvilhada. Deixa levedar até que dobre de volume.

Coloca 1500 g de água no copo, a varoma com a forma do pão, uma folha de papel de cozinha sobre o pão e programa 45 min., varoma, vel.1.

Deixa arrefecer e corta às fatias.