21 Out 2014

Frango com arroz à Bracarense

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Receita para 6 pessoas.

Tempo de preparação Bimby: 47 minutos.

Fica a conhecer as melhores receitas de Portugal. Esta, em particular, é muito conhecida entro o Douro e o Minho. Experimenta, vais gostar!

Ingredientes para o Frango com arroz à Bracarense:

1 cebola média;

2 dentes de alho;

60g azeite;

1 frango limpo (até 1000g);

2 tomates maduros sem pele;

1 linguiça às rodelas;

150g toucinho fumado aos cubos;

1 caldo de galinha;

1 olha de louro;

Sal e pimenta q.b.;

1000g água;

4 folhas lombardo aos bocados; read more

18 Out 2014

Lombinho de porco com ananás e legumes

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Receita para 3 pessoas.

Tempo necessário: 56 minutos.

Valor energético 435 Kcal.

Ingredientes para o Lombinho de porco com ananás e legumes:

1 lombinho de porco (+/- 300g);

1/4 colher chá de pimenta preta;

1/2 colher chá sal de legumes (feito na Bimby);

1 pitada de piripiri;

150g rodelas de ananás em lata escorridas;

500g legumes variados;

700g água;

1 colher chá de sal;

500g batatas cortadas às rodelas.

Para o molho:

30g natas;

40g farinha.

Preparação do Lombinho de porco com ananás e legumes: read more

13 Out 2014

Perú escondido em natas

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Para 6 pessoas.

Tempo: 17 minutos.

Ingredientes para o Perú escondido em natas:

1000g béchamel (pode ser feito na Bimby);

200g cebola;

2 dentes de alho;

130g cenoura;

6 pés de salsa;

50g azeite;

120g cogumelos frescos;

500g bifes de perú;

1 colher sopa de mostarda;

Sal e pimenta q.b.;

400g batata palha;

Queijo ralado q.b.

Preparação do Perú escondido em natas:

  • Coloca no copo as cebolas, os alhos, as cenouras, a salsa, o azeite e pica 10 seg., vel.5.
  • Adiciona os cogumelos e pica 2 seg., vel.5.
  • De seguida, programa 7 min., temp. 100º, vel.1.
  • Junta os bifes cortados às tiras, a mostarda, o sal, a pimenta e programa 10 min., temp. 100º, colher inversa, vel. colher.
  • Num pirex, coloca a batata palha, deita o preparado e envolve.
  • Adiciona as natas ao béchamel, deita por cima do preparado e envolve tudo muito bem.
  • Polvilha com queijo ralado ou então com pão ralado aromático. Leva ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.
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    29 Set 2014

    Migas de perdiz

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    Tempo: 90 minutos.

    Ingredientes para as Migas de perdiz:

    2 perdizes;

    1 fatia de toucinho;

    2 cebolas;

    1 cravinho;

    2 dentes de alho;

    50g azeite;

    1 folha de louro;

    1 ramo de salsa;

    100g polpa de tomate;

    200g vinho branco;

    Sal e pimenta q.b.;

    500g pão alentejano.

    Preparação das Migas de perdiz:

  • Coloca no copo as perdizes, o toucinho, 1 cebola, o cravinho, o sal e a água até perfazer 2 litros e programa 50 min., temp. varoma, vel. colher. Retira as perdizes e reserva o caldo.
  • Pesa 1 litro do caldo e coloca o pão em fatias finas de molho num recipiente.
  • Coloca a outra cebola e o alho no copo e programa 5 seg., vel.5. Junta o azeite, as perdizes, a folha de louro, a pimenta, a salsa, a polpa de tomate, o vinho e o sal e programa 30 min., temp. 100º vel. colher inversa. Se necessário, deixa estufar mais tempo.
  • Desfia as perdizes e reserva com o molho.
  • Sem lavar o copo, introduz o pão e o caldo reservados e programa 7 min., temp. 100º, vel. colher inversa. Junta as perdizes desfiadas e o molho e programa mais 3 min., à mesma temperatura e velocidade.
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    20 Set 2014

    Galantine de frango

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    Aproximadamente 12 fatias.

    Tempo: 4 horas.

    Ingredientes para Galantine de frango:

    150g pimentos, 50g de cada cor (amarelo, verde e vermelho);

    2 peitos de frango cortados em pedaços (300g);

    2 pernas de frango, sem osso nem pele cortadas aos pedaços (300g);

    100g milho doce;

    1 pitada sal;

    1 pitada pimenta preta;

    2 colheres chá sal de legumes, feito na Bimby;

    600g água.

    Molho:

    300g iogurte natural;

    2 colheres sopa maionese, feita na Bimby;

    1 dente alho;

    1 ramo aneto, só as folhas.

    Preparação de Galantine de frango: read more

    19 Set 2014

    Paella Valenciana

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    Para 4 pessoas.

    Tempo: 40 minutos.

    Ingredientes para a Paella Valenciana:

    2 dentes de alho;

    80 g azeite extra virgem;

    600 g frango, cortado aos pedaços (3×3 cm);

    2 alcachofras, cortadas em oito partes, ou 150 g pimento verde e vermelho aos cubos;

    150 g feijão verde cortado aos pedaços;

    100 g tomate aos pedaços;

    1 colher chá de sal;

    1 pé alecrim;

    1/2 colher chá paprika;

    1-4 fios de açafrão;

    300 g arroz para risotto;

    600 g água;

    2 caldos de galinha;

    100 g feijão branco escorrido.

    Preparação da Paella Valenciana: read more

    17 Set 2014

    Peitos de frango recheados com legumes e batatas

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    Para 4 pessoas.

    Tempo: 54 minutos.

    Ingredientes para os Peitos de frango recheados com legumes e batatas:

    200g courgettes;

    2 pimentos vermelhos;

    1 pimento amarelo;

    200g queijo mozzarella cortado em cubos;

    1pitada sal;

    1 pitada pimenta;

    1 pitada de manjericão seco;

    6 peitos de frango (aproximadamente 800g);

    1 colher chá de legumes, feito na Bimby;

    600g água;

    400g batatas cortadas em rodelas.

    Para o molho:

    1 cubo caldo de frango;

    30g farinha;

    30g natas com 30% de gordura.

    Preparação dos Peitos de frango recheados com legumes e batatas: read more

    15 Set 2014

    Arroz de pato

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    Para 6 pessoas.

    Tempo: 55 minutos.

    Ingredientes para o Arroz de pato:

    1 cebola;

    2 dentes de alho;

    50 g azeite;

    200 g vinho branco;

    2 caldos galinha;

    1 pato pequeno (até 1300 g);

    1/2 chouriço de carne;

    100 g bacon;

    Água q.b.;

    400 g arroz agulha;

    20 g salsa cortada.

    Preparação do Arroz de pato:

  • Coloca no copo a cebola, os alhos e pica 5 seg., vel.5, junta o azeite e programa 5 min., varoma, vel.1.
  • Adiciona o vinho, os caldos, o pato partido em pedaços pequenos, o chouriço, o bacon e programe 30 min., varoma, colher inversa, vel. colher. Retira, reserva o molho, desfia a carne e corta o chouriço em rodelas. Reserva.
  • Pesa o molho reservado, acrescenta a diferença de água até 800 g e coze o arroz no cesto durante 20 min., temp. 100º, vel.3.
  • Coloca o arroz num tabuleiro de barro ou pirex, mistura a carne, a salsa cortada e enfeita com chouriço. Leva ao forno para corar.
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    15 Set 2014

    Salada 4 estações

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    Ingredientes para a Salada 4 estações:

    200 g delícias do mar à temperatura ambiente;

    1 frasco de azeitonas sem caroço;

    1 frasco d Cournichon;

    3 ovos cozidos;

    1 couve branca;

    3 maçãs reineta;

    1 couve roxa;

    Milho para enfeitar.

    Preparação da Salada 4 estações:

  • Pica as delícias 4 seg., colher inversa, vel. 4. No copo coloca os restantes ingredientes separadamente, pica na vel. 4 ou 5, consoante a dureza dos mesmos.
  • Ajuda com a espátula e verifica pelo bocal da tampa se estão do tamanho desejado.
  • Expõe-os separadamente ou junta-os numa saladeira e envolve com maionese aromatizada com alho e coentros.
  • Enfeita com milho.
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    12 Set 2014

    Folhado de Salsicha

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    Aproximadamente 20 unidades.

    Tempo: 20 segundos.

    Ingredientes para o Folhado de Salsicha:

    1/2 receita de massa folhada feita na bimby;

    2 colheres sopa mostarda (opcional);

    2 latas pequenas de salsichas;

    1 ovo para pincelar.

    Preparação do Folhado de Salsicha:

  • Começa por fazer a massa folhada (procura aqui no site por massa folhada).
  • Estende a massa com cerca de 0,5 mm de espessura e corta em tiras de 1,5 x 20 cm.
  • Pincela com mostarda. coloca uma salsicha e enrola em espiral ao longo da salsicha.
  • Coloca num tabuleiro polvilhado com farinha, pincela com o ovo batido e leva ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15-20 minutos.
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