20 Set 2014

Galantine de frango

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Aproximadamente 12 fatias.

Tempo: 4 horas.

Ingredientes para Galantine de frango:

150g pimentos, 50g de cada cor (amarelo, verde e vermelho);

2 peitos de frango cortados em pedaços (300g);

2 pernas de frango, sem osso nem pele cortadas aos pedaços (300g);

100g milho doce;

1 pitada sal;

1 pitada pimenta preta;

2 colheres chá sal de legumes, feito na Bimby;

600g água.

Molho:

300g iogurte natural;

2 colheres sopa maionese, feita na Bimby;

1 dente alho;

1 ramo aneto, só as folhas.

Preparação de Galantine de frango: read more

20 Set 2014

Salada à moda da Sicília

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Para 4 pessoas.

Tempo: 40 minutos.

Ingredientes para a Salada à moda da Sicília:

Para a salada:

400g cebolas vermelhas, grandes;

50g vinagre de vinho tinto;

1000g gambas grandes, frescas;

1 limão em rodelas;

1000g água;

1 pitada sal;

400g tomates cherry, cortados em metades.

Para o molho:

4 pés de salsa, só as folhas;

1 dente de alho;

50g azeite extra virgem;

1colher chá sal;

Pimenta branca.

Preparação da Salada à moda da Sicília:

Salada:

  • Corta as cebolas lavadas em rodelas, coloca numa taça e salpica com vinagre. Descasca as gambas, deixando as cabeças e retirando a tripa. Coloca-as no recipiente varoma com 3 rodelas de limão.
  • Deita a água, o sal e uma rodela de limão no copo. Coloca a varoma em cima e programa 15 min., varoma, vel.1.
  • Coloca as gambas num prato, retira as cabeças e reserva.
  • Escorre as cebolas do vinagre e coloca-as no tabuleiro varoma. Introduz este no recipiente varoma, coloca-o sobre o copo e programa 5 min., varoma, vel.1.
  • Coloca as cebolas num prato, junta as metades de tomate e dispõe as gambas em cima.
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    19 Set 2014

    Paella Valenciana

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    Para 4 pessoas.

    Tempo: 40 minutos.

    Ingredientes para a Paella Valenciana:

    2 dentes de alho;

    80 g azeite extra virgem;

    600 g frango, cortado aos pedaços (3×3 cm);

    2 alcachofras, cortadas em oito partes, ou 150 g pimento verde e vermelho aos cubos;

    150 g feijão verde cortado aos pedaços;

    100 g tomate aos pedaços;

    1 colher chá de sal;

    1 pé alecrim;

    1/2 colher chá paprika;

    1-4 fios de açafrão;

    300 g arroz para risotto;

    600 g água;

    2 caldos de galinha;

    100 g feijão branco escorrido.

    Preparação da Paella Valenciana: read more

    17 Set 2014

    Peitos de frango recheados com legumes e batatas

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    Para 4 pessoas.

    Tempo: 54 minutos.

    Ingredientes para os Peitos de frango recheados com legumes e batatas:

    200g courgettes;

    2 pimentos vermelhos;

    1 pimento amarelo;

    200g queijo mozzarella cortado em cubos;

    1pitada sal;

    1 pitada pimenta;

    1 pitada de manjericão seco;

    6 peitos de frango (aproximadamente 800g);

    1 colher chá de legumes, feito na Bimby;

    600g água;

    400g batatas cortadas em rodelas.

    Para o molho:

    1 cubo caldo de frango;

    30g farinha;

    30g natas com 30% de gordura.

    Preparação dos Peitos de frango recheados com legumes e batatas: read more

    17 Set 2014

    Creme de pepino com espetadas de gambas

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    Para 6 pessoas.

    Tempo: 30 minutos.

    Ingredientes para o Creme de pepino com espetadas de gambas:

    24 gambas descascadas, sem tripa;

    40g azeite aromatizado com limão e sal;

    1 cebola;

    2 dentes de alho;

    1 pepino limpo de sementes, cortado em pedaços (aproximadamente 500g);

    500g água;

    1 cubo caldo de legumes;

    1/4 colher chá pimenta preta;

    200g natas;

    40g farinha;

    1 colher sopa sumo de limão;

    2 colheres chá aneto picado.

    Preparação do Creme de pepino com espetadas de gambas:

    • Coloca as gambas a marinar durante 15 minutos com o azeite aromatizado e ligeiramente temperado com sal. Introduz as gambas nos 6 espetos de madeira e coloca-as no recipiente varoma.
    • Introduz a cebola e o alho no copo e pica 3 seg., vel.5.
    • Junta 25g de azeite e refoga 2 min., varoma, vel.1.
    • Adiciona o pepino e pica 4 seg., vel.5.
    • Junta a água, o cubo de caldo, 1/2 colheres de chá de sal e pimenta, coloca a varoma sobre o copo e programa 12 min., varoma, vel.1. Retira a varoma.
    • Incorpora as natas, a farinha e o sumo de limão, bata 15 seg., vel.9 e programa 2 min., temp. 100º, vel.2.
    • Junta o aneto, tempera a gosto e mistura 3 seg., vel.3.
    • Divide a sopa por 6 pratos, coloca uma espetada de gambas sobre cada um e serve quente.

    Alterna as gambas com pedaços de limão. E, em vez de farinha, podes utilizar 2 batatas cozidas para engrossar a sopa. Na sopa, podes ainda, temperar com um pouco de vinho branco. read more

    15 Set 2014

    Arroz de pato

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    Para 6 pessoas.

    Tempo: 55 minutos.

    Ingredientes para o Arroz de pato:

    1 cebola;

    2 dentes de alho;

    50 g azeite;

    200 g vinho branco;

    2 caldos galinha;

    1 pato pequeno (até 1300 g);

    1/2 chouriço de carne;

    100 g bacon;

    Água q.b.;

    400 g arroz agulha;

    20 g salsa cortada.

    Preparação do Arroz de pato:

  • Coloca no copo a cebola, os alhos e pica 5 seg., vel.5, junta o azeite e programa 5 min., varoma, vel.1.
  • Adiciona o vinho, os caldos, o pato partido em pedaços pequenos, o chouriço, o bacon e programe 30 min., varoma, colher inversa, vel. colher. Retira, reserva o molho, desfia a carne e corta o chouriço em rodelas. Reserva.
  • Pesa o molho reservado, acrescenta a diferença de água até 800 g e coze o arroz no cesto durante 20 min., temp. 100º, vel.3.
  • Coloca o arroz num tabuleiro de barro ou pirex, mistura a carne, a salsa cortada e enfeita com chouriço. Leva ao forno para corar.
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    15 Set 2014

    Salada 4 estações

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    Ingredientes para a Salada 4 estações:

    200 g delícias do mar à temperatura ambiente;

    1 frasco de azeitonas sem caroço;

    1 frasco d Cournichon;

    3 ovos cozidos;

    1 couve branca;

    3 maçãs reineta;

    1 couve roxa;

    Milho para enfeitar.

    Preparação da Salada 4 estações:

  • Pica as delícias 4 seg., colher inversa, vel. 4. No copo coloca os restantes ingredientes separadamente, pica na vel. 4 ou 5, consoante a dureza dos mesmos.
  • Ajuda com a espátula e verifica pelo bocal da tampa se estão do tamanho desejado.
  • Expõe-os separadamente ou junta-os numa saladeira e envolve com maionese aromatizada com alho e coentros.
  • Enfeita com milho.
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    12 Set 2014

    Folhado de Salsicha

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    Aproximadamente 20 unidades.

    Tempo: 20 segundos.

    Ingredientes para o Folhado de Salsicha:

    1/2 receita de massa folhada feita na bimby;

    2 colheres sopa mostarda (opcional);

    2 latas pequenas de salsichas;

    1 ovo para pincelar.

    Preparação do Folhado de Salsicha:

  • Começa por fazer a massa folhada (procura aqui no site por massa folhada).
  • Estende a massa com cerca de 0,5 mm de espessura e corta em tiras de 1,5 x 20 cm.
  • Pincela com mostarda. coloca uma salsicha e enrola em espiral ao longo da salsicha.
  • Coloca num tabuleiro polvilhado com farinha, pincela com o ovo batido e leva ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15-20 minutos.
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    10 Set 2014

    Arroz de polvo

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    Para 6 pessoas.

    Tempo: 63 minutos.

    Ingredientes para o Arroz de polvo:

    1 polvo médio (até 1200 g);

    2 cebolas médias;

    70 g azeite;

    2 dentes de alho;

    300 g tomate, aos pedaços;

    350 g arroz agulha;

    Água q.b.;

    Sal, pimenta q.b;

    Coentros q.b.

    Preparação do Arroz de polvo:

  • Coloca no copo o polvo cortado aos pedaços, 1 cebola, 100 g de água ou vinho tinto e programa 30 min., varoma, colher inversa, vel. 1 1/2. Retira e reserva o polvo e a água de cozedura.
  • Coloca o azeite no copo e aquece 3 min., varoma, vel.1 1/2.
  • Junta a restante cebola, os alhos e pica 5 seg., vel.5.
  • Quando terminar adiciona o tomate e refoga 5 min., varoma, vel. 1 1/2.
  • Junta o polvo cozido, tempera a gosto e programa 7 min., temp. 100º, colher inversa, vel. colher.
  • Adiciona o arroz, pesa a água de cozer o polvo reservada, acrescentando o resto de água até completar as 800 g e programa 18 min., temp. 100º, colher inversa, vel. colher.
  • A meio da cozedura, retira a tampa e com ajuda da espátula, solta o arroz que está no fundo do copo.
  • Por fim, salpica com coentros picados.
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    4 Set 2014

    Bacalhau à Zé do Pipo

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    Para 6 pessoas.

    Tempo: 29 minutos.

    Ingredientes para Bacalhau à Zé do Pipo:

    4 postas de lombo de bacalhau;

    600 g leite;

    500 g maionese (feita na Bimby);

    1000 g batata para puré (feito na Bimby);

    800 g água;

    2 cebolas médias;

    2 dentes de alho;

    80 g azeite;

    Sal e pimenta q.b.;

    1 folha louro;

    100 g azeitonas.

    Preparação do Bacalhau à Zé do Pipo:

  • Coloca o bacalhau num pirex, cobre com o leite e reserva de um dia para o outro.
  • Faz a maionese e o puré de batata (pesquisa neste site por maionese e puré). Reserva.
  • Coloca o bacalhau escorrido na varoma e reserva.
  • No copo coloca a água, um fio de azeite, a varoma e programa 20 min., varoma, vel.2. Retira e reserva a água.
  • Para o molho, coloca no copo as cebolas, os alhos e pica 5 seg., vel.5.
  • Adiciona o azeite, o sal, a pimenta, o louro e programa 7 min., temp. 100º, vel. colhe.
  • Junta 100 g de água de cozedura do bacalhau e programa 2 min., temp. 100º, vel. colher.
  • Coloca as postas de bacalhau cozidas num recipiente de barro, deita o molho sobre as postas, cobre completamente com a maionese reservada. Coloca o puré de batata num saco de pasteleiro e dispõe à volta do bacalhau.
  • Leva a gratinar num forno bem quente. Serve enfeitado com azeitonas pretas.
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