Peixe Arquivos - Receitas para Bimby

28 Out 2015

Feijão frade com cogumelos

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Receita para 4 doses.

Tempo de preparação Bimby: 17 minutos.

Dificuldade da receita: fácil.

Valor nutricional: por dose – 169 Kcal.

Ingredientes necessários à confeção do feijão frade com cogumelos:

400g de tomate maduro;

150g de cebola;

4 dentes de alho;

30g de óleo;

1 colher de chá de sementes de cominhos;

1 pau de canela;

300g de cogumelos frescos laminados;

1 colher de chá de coentros em pó;

1 colher de chá de cominhos em pó;

1/2 colher de chá de açafrão das Índias;

1/2 colher de chá de pimenta caiena; read more

13 Jun 2015

Sardinhas em papillote

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Receita para 4 pessoas.

Tempo de preparação Bimby: 47 minutos.

Dificuldade da receita: fácil.

Valor nutricional: 249 Kcal.

Ingredientes necessários à confeção de sardinhas em papillote:

20g de sardinhas frescas (+/- 15 cm, inteiras, limpas e lavadas);

Azeite (para untar);

Sal grosso q.b.;

600g água.

Modo de preparação das sardinhas em papillote:

Depois de teres as sardinhas limpas sem vísceras, seca-as com papel de cozinha. Corta quadrados em papel de alumínio e unta-os com azeite. Coloca duas ou três sardinhas em cada quadrado e polvilha com um pouco de sal grosso. Fecha o quadrado de alumínio, fazendo um pequeno embrulho e coloca no recipiente varoma. Repete o processo para todas as sardinhas.

Deita a água no copo. coloca a varoma em cima e programa 27 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Retira a varoma.

Abre um embrulho e verifica se as sardinhas estão cozidas, se não estiverem prolonga o tempo por mais 3 a 4 minutos.

Serve as sardinhas de imediato nos papillotes abertos.

12 Mai 2015

Esparguete com camarão

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Receita para 4 pessoas.

Tempo de preparação Bimby: 19 minutos.

Dificuldade da receita: média.

Ingredientes necessários ao esparguete com camarão:

500g esparguete;

1,5l água;

1 fio de óleo (ou azeite);

Sal;

1 colher sopa de manteiga.

Para o molho:

3 alhos;

2 cebolas médias;

250g leite;

70g azeite;

400g camarão;

200g natas soja;

200g cogumelos;

2 cubos de caldos de camarão;

30g farinha maisena;

50g azeitonas (cortadas).

Preparação do esparguete com camarão:

Começa por cozer a massa de esparguete normalmente: no copo Bimby coloca a água, o fio de óleo e o sal. Programa 10 minutos, temperatura varoma na velocidade 1. Quando acabar a cozedura, pelo bocal coloca o esparguete e pressiona, até que desça todo. Programa 7 minutos, temperatura 100º na velocidade colher inversa. Escorre, adiciona a manteiga e programa mais um minuto, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Confeciona de seguida o fumet com o leite e as cascas de camarão segundo a receita Bimby ( procura aqui por fumet de camarão). Reserva.

Coloca as cebolas e os alhos no copo e tritura 6 segundos na velocidade 5.

Junta o azeite e refoga 8 minutos, temperatura 100º na velocidade 1.

Adiciona os caldos, as natas, a maisena e o líquido retirado do fumet. Programa 8 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.

Junta agora os camarões e os restantes ingredientes. Programa mais 3 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Coloca a massa na travessa de servir e por cima verte o molho, enfeitando a gosto.

25 Jan 2015

Empanada de atum

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Receita para 5 pessoas.

Tempo de preparação Bimby: 25 minutos.

Dificuldade da receita: fácil.

Ingredientes para a empanada de atum:

Para a massa:

500g de farinha fina;

150g água;

100g azeite (para o refogado);

50g de vinho branco;

30g de fermento de padeiro;

1 colher chá de sal.

Para o recheio:

500g de atum;

130g de cebola;

3 dentes de alho;

100g pimento verde;

100g pimento vermeljo;

2 ovos cozidos;

Salsa, sal e pimenta q.b.

Preparação da empanada de atum:

Começa por confecionar a massa: põe no copo todos os ingredientes menos o fermento e a farinha, mistura tudo 1 minuto, temperatura 40ºC, velocidade 2.

Adiciona o fermento e a farinha, programando 20 segundos na velocidade 6. Depois mais 3 minutos na velocidade espiga.

Retira a massa do copo e deixa-a repousar cerca de 5 minutos.

Para o recheio: começa por picar os ovos 5 segundis na velocidade 3 1/2. Retira e reserva.

Pica depois a cebola, os pimentos e os alhos (pica em duas vezes, obterás melhor resultado) 6 segundos na velocidade 3 1/2.

Junta o atum bem escorrido e já picado, os ovos, a salsa, o sal e a pimenta e envolve tudo com a espátula. Deixa arrefecer antes de formares a empanada.

Pré-aquece o forno a ºC. Forma a empanada e leva-a a cozer durante minutos. Não te esqueças de picar a parte de cima da massa com um garfo, antes de ir ao forno.

3 Jan 2015

Mexilhões com molho picante

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Receita para 4 pessoas.

Tempo de preparação Bimby: 35 minutos.

Dificuldade da receita: fácil.

Ingredientes para mexilhões com molho picante:

1000g mexilhões;

50g azeite;

100g cebola;

2 dentes de alho;

100g pimento verde;

100g pimento vermelho;

1 lata pequena de tomate;

Sal q.b.;

1 malagueta pequena.

Preparação dos mexilhões com molho picante:

Lava e arranja os mexilhões e coloca-os no recipiente varoma. Reserva.
No copo coloca o azeite, a cebola, os alhos, os pimentos cortados às rodelas e pica tudo 5 segundos na velocidade 5.
Empurra para baixo os resíduos do copo e programa mais 5 minutos, varoma, velocidade 1.
Adiciona o tomate, o sal, a malagueta, a varoma e programa 30 minutos, varoma, velocidade 1.
Coloca os mexilhões num prato de servir e cobre-os com o molho de tomate.

Podes servir com arroz, legumes, batata assada ou cozida, até com massa à tua escolha. Esta receita aceita muito bem qualquer tipo de guarnição. Bom apetite! read more

12 Dez 2014

Risotto de marisco e chouriço

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Receita para 4 pessoas.

Tempo de preparação Bimby: 15 minutos.

Valor nutricional: 535 kcal.

Ingredientes para o risotto de marisco e chouriço:

300g mexilhões, bem lavados;

2 cebolas;

2 dentes de alho;

40g azeite;

200g argolas de lulas;

100g pimentos vermelhos, cortados em pedacinhos;

100g pimentos verdes, cortados em pedacinhos;

50g chouriço picante;

1 lata tomate pelado (400g);

2 colheres chá de sal grosso;

0,1g de açafrão;

200g água;

1/2 cubo de caldo de galinha;

350g arroz (para risotto);

50g gambas descascadas. read more

15 Out 2014

Tomates recheados com salada russa e atum

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Para 6 pessoas.

Tempo:15 minutos.

Ingredientes para Tomates recheados com salada russa e atum:

1 cebola;

2 dentes de alho;

Sal e pimenta q.b.;

Manjericão fresco;

2 tomates maduros;

300g salada russa;

150g atum em lata;

6 tomates para rechear.

Preparação dos Tomates recheados com salada russa e atum:

Coze a salada russa no recipiente varoma com 800g de água e sal no copo, programando 10 min., temp. varoma, vel.1. Reserva.

Deita os restantes ingredientes no copo, exceto o atum e tritura 5 seg., vel.5.

Refoga 5 min., temp. 100º, vel.1.

Junta o atum e a salada russa e envolve 10 seg., vel.colher inversa.

Abre os tomates para rechear, tirando a polpa sem afetar a pele.

Distribui o recheio pelos tomates e leva ao forno a 180º durante 30 minutos.

8 Out 2014

Caldeirada à Algarvia

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Para 6 pessoas.

Tempo: 44 minutos.

Ingredientes para a Caldeirada à Algarvia:

Para a varoma:

400g amêijoas (ou conquilhas ou berbigão);

1000g peixe variado;

2 cebolas cortadas em rodelas;

80g pimento verde, cortado em rodelas;

80g pimento vermelho, cortado em rodelas;

2 tomates maduros, cortados em rodelas;

Sal q.b.

Para o copo:

3 dentes de alho;

50g azeite;

1 cebola média cortada em rodelas;

400g tomate maduro cortado em pedaços;

700g batata cortada em rodelas largas;

2 colheres chá caldo de peixe (2 cubos); read more

29 Set 2014

Bacalhau com broa e pimentos

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Tempo: 20 minutos.

Ingredientes para o Bacalhau com broa e pimentos:

1 broa de milho pequena;

1 ramo de coentros;

1/2 pimento vermelho;

3 dentes de alho;

400g batatas;

500g de bacalhau desfiado e demolhado;

2 ovos;

800g água;

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Azeitonas pretas.

Preparação do Bacalhau com broa e pimentos:

Coloca no copo a broa, os coentros, o pimento e alhos e tritura 15 seg., vel.9. Reserva.

Coloca no recipiente varoma as batatas às rodelas, o bacalhau e os ovos embrulhados em película aderente. Deita a água e o sal no copo, coloca a varoma em cima e programa 20 min., temp. varoma, vel.1.

Num pirex, dispõe uma camada de bacalhau, de batatas, de ovo e broa ralada. Rega com azeite, repete uma segunda camada e finaliza decorando com azeitonas pretas. Leva ao forno a 180º durante 20 minutos.

20 Set 2014

Salada à moda da Sicília

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Para 4 pessoas.

Tempo: 40 minutos.

Ingredientes para a Salada à moda da Sicília:

Para a salada:

400g cebolas vermelhas, grandes;

50g vinagre de vinho tinto;

1000g gambas grandes, frescas;

1 limão em rodelas;

1000g água;

1 pitada sal;

400g tomates cherry, cortados em metades.

Para o molho:

4 pés de salsa, só as folhas;

1 dente de alho;

50g azeite extra virgem;

1colher chá sal;

Pimenta branca.

Preparação da Salada à moda da Sicília:

Salada:

Corta as cebolas lavadas em rodelas, coloca numa taça e salpica com vinagre. Descasca as gambas, deixando as cabeças e retirando a tripa. Coloca-as no recipiente varoma com 3 rodelas de limão.

Deita a água, o sal e uma rodela de limão no copo. Coloca a varoma em cima e programa 15 min., varoma, vel.1.

Coloca as gambas num prato, retira as cabeças e reserva.

Escorre as cebolas do vinagre e coloca-as no tabuleiro varoma. Introduz este no recipiente varoma, coloca-o sobre o copo e programa 5 min., varoma, vel.1.

Coloca as cebolas num prato, junta as metades de tomate e dispõe as gambas em cima.