17 Set 2014

Creme de pepino com espetadas de gambas

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Para 6 pessoas.

Tempo: 30 minutos.

Ingredientes para o Creme de pepino com espetadas de gambas:

24 gambas descascadas, sem tripa;

40g azeite aromatizado com limão e sal;

1 cebola;

2 dentes de alho;

1 pepino limpo de sementes, cortado em pedaços (aproximadamente 500g);

500g água;

1 cubo caldo de legumes;

1/4 colher chá pimenta preta;

200g natas;

40g farinha;

1 colher sopa sumo de limão;

2 colheres chá aneto picado.

Preparação do Creme de pepino com espetadas de gambas:

  • Coloca as gambas a marinar durante 15 minutos com o azeite aromatizado e ligeiramente temperado com sal. Introduz as gambas nos 6 espetos de madeira e coloca-as no recipiente varoma.
  • Introduz a cebola e o alho no copo e pica 3 seg., vel.5.
  • Junta 25g de azeite e refoga 2 min., varoma, vel.1.
  • Adiciona o pepino e pica 4 seg., vel.5.
  • Junta a água, o cubo de caldo, 1/2 colheres de chá de sal e pimenta, coloca a varoma sobre o copo e programa 12 min., varoma, vel.1. Retira a varoma.
  • Incorpora as natas, a farinha e o sumo de limão, bata 15 seg., vel.9 e programa 2 min., temp. 100º, vel.2.
  • Junta o aneto, tempera a gosto e mistura 3 seg., vel.3.
  • Divide a sopa por 6 pratos, coloca uma espetada de gambas sobre cada um e serve quente.

Alterna as gambas com pedaços de limão. E, em vez de farinha, podes utilizar 2 batatas cozidas para engrossar a sopa. Na sopa, podes ainda, temperar com um pouco de vinho branco. read more

15 Set 2014

Salada 4 estações

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Ingredientes para a Salada 4 estações:

200 g delícias do mar à temperatura ambiente;

1 frasco de azeitonas sem caroço;

1 frasco d Cournichon;

3 ovos cozidos;

1 couve branca;

3 maçãs reineta;

1 couve roxa;

Milho para enfeitar.

Preparação da Salada 4 estações:

  • Pica as delícias 4 seg., colher inversa, vel. 4. No copo coloca os restantes ingredientes separadamente, pica na vel. 4 ou 5, consoante a dureza dos mesmos.
  • Ajuda com a espátula e verifica pelo bocal da tampa se estão do tamanho desejado.
  • Expõe-os separadamente ou junta-os numa saladeira e envolve com maionese aromatizada com alho e coentros.
  • Enfeita com milho.
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    10 Set 2014

    Arroz de polvo

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    Para 6 pessoas.

    Tempo: 63 minutos.

    Ingredientes para o Arroz de polvo:

    1 polvo médio (até 1200 g);

    2 cebolas médias;

    70 g azeite;

    2 dentes de alho;

    300 g tomate, aos pedaços;

    350 g arroz agulha;

    Água q.b.;

    Sal, pimenta q.b;

    Coentros q.b.

    Preparação do Arroz de polvo:

  • Coloca no copo o polvo cortado aos pedaços, 1 cebola, 100 g de água ou vinho tinto e programa 30 min., varoma, colher inversa, vel. 1 1/2. Retira e reserva o polvo e a água de cozedura.
  • Coloca o azeite no copo e aquece 3 min., varoma, vel.1 1/2.
  • Junta a restante cebola, os alhos e pica 5 seg., vel.5.
  • Quando terminar adiciona o tomate e refoga 5 min., varoma, vel. 1 1/2.
  • Junta o polvo cozido, tempera a gosto e programa 7 min., temp. 100º, colher inversa, vel. colher.
  • Adiciona o arroz, pesa a água de cozer o polvo reservada, acrescentando o resto de água até completar as 800 g e programa 18 min., temp. 100º, colher inversa, vel. colher.
  • A meio da cozedura, retira a tampa e com ajuda da espátula, solta o arroz que está no fundo do copo.
  • Por fim, salpica com coentros picados.
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    4 Set 2014

    Bacalhau à Zé do Pipo

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    Para 6 pessoas.

    Tempo: 29 minutos.

    Ingredientes para Bacalhau à Zé do Pipo:

    4 postas de lombo de bacalhau;

    600 g leite;

    500 g maionese (feita na Bimby);

    1000 g batata para puré (feito na Bimby);

    800 g água;

    2 cebolas médias;

    2 dentes de alho;

    80 g azeite;

    Sal e pimenta q.b.;

    1 folha louro;

    100 g azeitonas.

    Preparação do Bacalhau à Zé do Pipo:

  • Coloca o bacalhau num pirex, cobre com o leite e reserva de um dia para o outro.
  • Faz a maionese e o puré de batata (pesquisa neste site por maionese e puré). Reserva.
  • Coloca o bacalhau escorrido na varoma e reserva.
  • No copo coloca a água, um fio de azeite, a varoma e programa 20 min., varoma, vel.2. Retira e reserva a água.
  • Para o molho, coloca no copo as cebolas, os alhos e pica 5 seg., vel.5.
  • Adiciona o azeite, o sal, a pimenta, o louro e programa 7 min., temp. 100º, vel. colhe.
  • Junta 100 g de água de cozedura do bacalhau e programa 2 min., temp. 100º, vel. colher.
  • Coloca as postas de bacalhau cozidas num recipiente de barro, deita o molho sobre as postas, cobre completamente com a maionese reservada. Coloca o puré de batata num saco de pasteleiro e dispõe à volta do bacalhau.
  • Leva a gratinar num forno bem quente. Serve enfeitado com azeitonas pretas.
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    27 Ago 2014

    Esparguete com amêijoas

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    Para 4 pessoas.

    Tempo: 40 minutos.

    Ingredientes para o Esparguete com amêijoas:

    3 dentes de alho;

    1 chalota;

    30 g. azeite;

    500 g. tomate pelado;

    350 g. água;

    1/2 colher de chá de sal;

    1/2 colher de chá de pimenta preta moída;

    1/2 colher de chá colorau;

    1000 g. amêijoas frescas;

    300 g. esparguete;

    3 pés de salsa, apenas as folhas para decorar.

    Preparação do Esparguete com amêijoas:

  • Coloca o alho e a chalota no copo e pica 5 seg., vel.5.
  • Com a espátula, faz descer os resíduos das paredes do copo, junta o azeite e programa 3min., temp. varoma, vel.1.
  • Junta o tomate, a água, o sal, a pimenta e o colorau. Coloca as amêijoas no recipiente Varoma e insere o tabuleiro com o esparguete, para amaciar. Coloca a Varoma sobre o copo e programa 14 min., temp. varoma, vel.1.
  • Retira a Varoma e introduz o esparguete dentro do copo. Volta a colocar a Varoma e programa o tempo indicado na embalagem da massa (geralmente 8 min., temp. varoma, colher inversa, vel. velocidade de colher.
  • Serve o esparguete em pratos, junta as amêijoas e polvilha com salsa.
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    26 Ago 2014

    Bacalhau com natas

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    Para 6 pessoas.

    Ingredientes para o Bacalhau com natas:

    2 pacotes pequenos de batata palha(+/- 40g.);

    400 g. bacalhau desfiado;

    1 cebola (+/- 200 g.);

    2 dentes de alho;

    50 g. azeite.

    Para Béchamel:

    1 litro leite;

    200 g. natas;

    100 g. farinha;

    60 g. manteiga;

    Sal, pimenta e noz moscada q.b.

    Preparação do Bacalhau com natas:

  • Coloca no copo os alhos e a cebola e pica 6/8 seg., vel.5. Adiciona o azeite e programa 7min., temp. 100º, vel.1 para refogar.
  • Adiciona o bacalhau desfiado e programa 3 min., temp. varoma, vel. colher inversa.
  • Coloca no pirex as batatas fritas e, quando terminar o tempo de cozinhar o bacalhau, deita-o por cima das batatas fritas e envolve bem as duas coisas.
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    22 Ago 2014

    Fumet de camarão

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    Ingredientes para o Fumet de camarão:

    125 g. gambas;

    300 g. água, vinho ou leite.

    Preparação do Fumet de camarão:

    • Coloca no copo as cascas, as cabeças das gambas e a água e programa 5 min., temp. 100º, vel. 5.
    • Coa, deixa arrefecer e congela. Podes utilizar as gambas para outros preparados como, paellas, sopas, molhos, etc.
    fumet camarao
    Receitas Bimby: Fumet de camarão
    22 Ago 2014

    Açorda de camarão

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    Para 4 pessoas.

    Ingredientes para a Açorda de camarão:

    500 g. pão;

    200 g. água;

    1/2kg. camarão;

    100 g. azeite;

    8 dentes de alho;

    sal e pimenta q.b.;

    molho de coentros;

    2 ovos;

    picante a gosto.

    Preparação da Açorda de camarão:

  • Faz o fumet (procura fumet de camarão no site) com 500 g. de água e reserva.
  • Coloca no copo o azeite, os alhos e os coentros, pica 20 seg., vel. 5 e programa 5 min., temp. 100º, vel. 1.
  • À parte põe o pão de molho no fumet. Quando terminar o tempo coloca a “Borboleta” na lâmina, deita o pão e a água, tempera a gosto com sal e picante e programa 10 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
  • Quando faltarem 5 minutos, junta os camarões cortados ao meio, deixa acabar o tempo.
  • Deita numa travessa e junta 2 ovos. Mistura bem.
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    22 Ago 2014

    Bacalhau à Brás

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    Para 4 pessoas.

    Ingredientes para o Bacalhau à Brás:

    100 g. azeite;

    400 g. cebola;

    2 dentes de alho;

    300 g. bacalhau desfiado;

    200 g. batata palha;

    100 g. azeitonas;

    6 ovos;

    salsa picada;

    pimenta e sal q.b.

    Preparação do Bacalhau à Brás:

  • Coloca no copo a cebola e os alhos e pica 6 seg., vel.5. Retira e reserva.
  • Deita o azeite e programa 3 min., temp. varoma, vel. 1. Incorpora a cebola e programa 12 min., temp. varoma, vel. colher inversa.
  • Quando terminar, adiciona o bacalhau e programa 3 min., temp. varoma, vel. colher inversa. Junta a batata palha e programa 3 min., temp. varoma, vel. colher inversa.
  • Coloca tudo a aquecer numa frigideira e leva ao lume. Sem lavar o copo da bimby, deita os ovos e bate durante 10 seg., vel. 2.
  • Incorpora-os na frigideira e mistura tudo muito bem, com ajuda de uma colher de pau.
  • Deita a pimenta, retifica os temperos e adiciona sal, se necessário. Enfeita com azeitonas e salsa picada.
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