Sobremesas Arquivos - Página 3 de 8

8 Dez 2014

Tarte de amêndoas

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Receita para 12 pessoas.

Tempo de preparação Bimby: 14 minutos.

Ingredientes para a tarte de amêndoas:

Para a cobertura:

150g amêndoas cruas;

130g manteiga;

100g açúcar;

50g água.

Para a massa:

150g açúcar;

3 ovos;

200g natas líquidas;

200g farinha culinária;

1 carteira de fermento;

Sal q.b.

Para a decoração:

50g açúcar glacê.

Preparação da tarte de amêndoas:

Em primeiro, pré-aquece o forno a 180ºC.

Coloca as amêndoas no copo e tritura-as 4 segundos, na velocidade 4. Retira e reserva.

No copo, adiciona a manteiga, o açúcar e a água e programa 5 minutos, temperatura 90º, velocidade 2. Verte este preparado sobre as amêndoas trituradas e reserva.

Sem lavares o copo, prossegue, coloca a borboleta, junta o açúcar e os ovos e programa 4 minutos, temperatura 37º, velocidade 4.

No final, programa mais 5 minutos, velocidade 4 (não programes com temperatura).

Adiciona as natas, a farinha, o fermento e o sal, mexendo 10 segundos na velocidade 9.

Verte a massa para uma forma previamente untada e polvilhada com farinha, leva ao forno durante 20 minutos.

Retira o bolo do forno, desenforma, estende a cobertura por cima e leva ao forno mais 10 minutos, à mesma temperatura (180ºC).

Deixa arrefecer a tarte em cima de uma grelha e polvilha-a com açúcar glacê antes de servir.

4 Dez 2014

Farófias

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Receita para 6 pessoas.

Tempo de preparação Bimby: 12 minutos.

Ingredientes para as farófias:

30g açúcar;

6 claras de ovos;

Sal q.b.

Para o creme:

1 lata de leite condensado;

4 gemas de ovo;

1/2 colher chá de essência de baunilha;

Raspa de meio limão;

Canela em pó (para polvilhar).

Preparação das farófias:

Com o copo seco coloca o açúcar e pulveriza-o 10 segundos na velocidade 9.

Depois coloca a borboleta e adiciona as claras, o sal e programa 6 minutos, temperatura 70ºC, velocidade 3 1/2.

Divide as claras em 6 porções idênticas, coloca-as em cima de papel de cozinha para retirar alguma humidade. Depois de alguns instantes, retira-as do papel e coloca em taças individuais.

A seguir prepara o creme. Coloca todos os ingredientes do creme no copo e programa 6 minutos, temperatura 90ºC, velocidade 3 1/2. Deixa arrefecer um pouco.

Deita este creme por cima das farófias que estão nos copos e polvilha com canela.

2 Dez 2014

Pastéis de feijão

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Receita para 11 unidades de pastéis de feijão.

Tempo de preparação Bimby: 8 minutos.

Ingredientes para os pastéis de feijão:

Para a massa:

1 gema de ovo;

50g água;

170g farinha;

1 pitada de sal;

60g manteiga.

Para o recheio:

60g miolo de amêndoa sem pele;

50g feijão branco cozido;

50g água;

250g açúcar;

6 gemas de ovos.

Preparação dos pastéis de feijão:

Primeiro começa por preparar a massa, coloca no copo todos os ingredientes da massa e programa 10 segundos na velocidade 4. Reserva.

De seguida, prepara o recheio. No copo coloca a amêndoa e pulveriza-a 10 segundos na velocidade 9.

Junta o feijão e tritura 6 segundos, velocidade 7. Retira e reserva.

Adiciona ainda, o açúcar e a água, programando 5 minutos, temperatura 100ºC na velocidade 2.

Junta ao copo o preparado anterior reservado de feijão e amêndoa, envolvendo 15 segundos na velocidade 5.

Deixa ainda mais 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 2. Retira o copo da base e deixa arrefecer.

Quando a mistura estiver morna programa 30 segundos, velocidade 4 e adiciona as gemas previamente desfeitas pelo bocal.

Coloca o forno a 180ºC. Estende a massa numa superfície polvilhada com farinha, forra as formas individuais com massa fina.

Deita o preparado em cada forma, deixando sempre uns 3mm entre o preparado e a borda da forma.

Coloca as formas todas num tabuleiro e leva ao forno durante 25 minutos.

1 Dez 2014

Bolo Moka

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Receita para 8 pessoas.

Tempo de preparação Bimby: 9 minutos.

Ingredientes para o bolo moka:

320g farinha;

3 chávenas fermento em pó;

320g açúcar amarelo;

6 ovos;

100g óleo;

60g café preparado.

Para a cobertura:

300g açúcar;

500g manteiga;

35g café preparado;

1 colher sopa café solúvel.

Preparação do bolo de moka:

Pré-aquece o forno a 170º. Unta com óleo uma forma com 20 cm de diâmetro.

Coloca no copo a farinha e o fermento, programando 30 segundos na velocidade 3. Reserva.

No copo, pulveriza o açúcar 10 segundos na velocidade 9. Adiciona a borboleta, junta os ovos e programa 6 minutos, velocidade 4.

Junta o óleo, o café e envolve 10 segundos na velocidade 4.

Com a máquina em funcionamento, adiiona pelo bocal a farinha reservada aos poucos.

Verte para a forma e leva ao forno durante 40 minutos. Desenforma e deixa arrefecer.

No copo coloca o açúcar e pulveriza-o 15 segundos na velocidade 9.

JUnta a manteiga batendo 2 minutos, velocidade 3 1/2.

Adiciona o café preparado e o solúvel, envolve 20 segundos na velocidade 3.

Corta o bolo na horizontal e recheia com este creme. O restante utiliza para cobrir o topo do bolo.

28 Nov 2014

Tronco de natal

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Receita para 12 pessoas.

Tempo de preparação Bimby: 5 minutos.

Ingredientes para o tronco de natal:

200g açúcar;

6 ovos;

250g farinha;

2 colheres chá fermento em pó;

Sal q.b.;

Geleia de morango.

Para a cobertura:

400g açúcar;

35g chocolate em pó;

200g manteiga.

Preparação do troco de natal:

Pré-aquece o forno a 180ºC. Unta um tabuleiro (36 cm x 25 cm) e polvilha com farinha.

Começa por pulverizar o açúcar da cobertura no copo, programando 20 segundos na velocidade 9. Reserva.

Após teres retirado o açúcar, aplica a borboleta, coloca os ovos e o açúcar, 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 3. Programa ainda mais 2 minutos na velocidade 3.

Adiciona a farinha, o fermento, o sal e programa 10 segundos, velocidade 3.

Verte a massa no tabuleiro. Leva ao forno durante 15 minutos.

Desenforma sobre um pano polvilhado com açúcar, recheia com geleia e enrola com auxílio do pano. Deixa arrefecer enrolado no pano.

Com o copo limpo, adiciona o açúcar reservado, o chocolate em pó e programa 10 segundos na velocidade 3.

Junta a manteiga, envolve 20 segundos na velocidade 5.

Retira o pano do rolo e coloca o rolo num prato ou travessa de servir. Corta a extremidade da frente e a de trás (ou apenas uma delas), coloca-as na lateral do rolo para que se pareça um tronco.

Barra a parte de cima do tronco com a cobertura. Enfeita a gosto.

26 Nov 2014

Bolachas de natal

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Receita para 30 bolachas.

Tempo de preparação Bimby: 4 minutos.

Ingredientes para as bolachas de natal:

30 rebuçados verdes e vermelhos (duros com sabor a fruta);

100g manteiga;

180g açúcar;

1 ovo grande;

1 colher chá essência de baunilha;

280g farinha;

1/2 colher chá fermento em pó;

1 colher chá sal.

Preparação das bolachas de natal:

Coloca no copo os rebuçados, uma cor de cada vez e dá 2 golpes de Turbo. Reserva.

Deita no copo a manteiga, o açúcar e programa 3 minutos, velocidade 3.

Adiciona o ovo, a essência de baunilha e programa 1 minuto na velocidade 3 1/2.

Junta os restantes ingredientes e programa 30 segundos na velocidade 5.

Retira a massa do copo e coloca-a dentro de um saco e deixa repousar no frigorífico cerca de 30 minutos.

Pré-aquece o forno a 180ºC.

Estende a massa entre 2 plásticos, para ser mais facil amassar. Faz círculos com cerca de 10 cm de diâmetro. Coloca-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Em cima de cada círculo faz um furo com uma palinha, no centro do círculos aplica formas decorativas de natal como estrelas ou corações. Retira a massa que sobrou e completa esse espaço com o rebuçado reservado.

Leva o forno 12 minutos. Não convém que o rebuçado ferva, apenas que derreta.

Retira do forno e deixa arrefecer antes de retirares do tabuleiro. Coloca uma fitinha no buraquinho que fizeste com a palinha, e podes pendurar as bolachas na árvore de natal.

24 Nov 2014

Bolo Rainha

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Receita para 10 pessoas.

Tempo de preparação Bimby: 5 minutos.

Ingredientes para o bolo rainha:

70g açúcar;

Casca de uma laranja e de um limão;

120g leite;

70g manteiga;

3 gemas de ovos;

40g fermento de padeiro fresco;

20g sumo de laranja;

30g Vinho do Porto;

420g farinha com fermento;

Sal q.b.;

300g frutos secos(noz, pinhões, amêndoas e avelãs);

1 gema de ovo (para pincelar).

Preparação do bolo rainha:

Começa por pulverizar o açúcar, 15 segundos na velocidade 9.
Junta as cascas dos citrinos através do bocal e rala por 5 segundos na velocidade 5.
Adiciona a manteiga e o leite. Programa 30 segundos, temperatura 37º, velocidade 9.
Após este tempo, programa mais 30 segundos na velocidade 9.
Coloca a Bimby em velocidade 3 e vai adicionando as gemas, o fermento, o sumo e o Vinho do Porto. Deixa misturar bem.
Adiciona ainda com a máquina em funcionamento, a farinha pelo bocal e a pitada de sal. Aumenta a velocidade para 9 durante 10 segundos.
Programa 3 minutos, velocidade espiga e verifica se a massa não agarra às paredes do copo. Se agarrar, pára a Bimby e polvilha as paredes do copo com farinha e volta a amassar na mesma velocidade.
Deixa repousar a massa no copo, até que dobre de volume. Pressiona a massa para baixo com as mãos e programa 15 segundos na velocidade 9.
Programa 1 minuto na velocidade de espiga, quando tiver perto de acabar o programa, adiciona pelo bocal os frutos secos.
Retira a massa do copo e amassa-a formando uma bola.
Polvilha com farinha e tenta dar-lhe a aparência de uma rosca. Coloca num tabuleiro untado e pincela com a gema de ovo.
Decora com pequenos montes de açúcar humidificado e com frutos secos. Deixa que a massa dobre de volume e leva ao forno, pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

Se quiseres que o teu bolo rainha se destaque neste natal, experimenta pincela-lo com mel mal saia do forno. read more

17 Nov 2014

Aletria

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Receita para 4 a 6 pessoas.

Tempo de preparação Bimby: 29 minutos.

Ingredientes para aletria:

1400g leite gordo;

200g açúcar;

150g aletria;

Casca de um limão;

Casca de uma laranja;

1 pau de canela;

4 gemas batidas em 100g de leite;

1 colher sopa de maiseza;

Canela em pó para polvilhar.

Preparação da Aletria:

Coloca a borboleta na lâmina e adiciona ao copo o leite, o açúcar, as cascas dos citrinos e a canela. Programa 10 minutos, temperatura 90º na velocidade colher. Quando terminar, programa mais 15 minutos, temperatura 90º, velocidade colher.

Adiciona a aletria pelo bocal, enquanto a máquina está em funcionamento. Não te esqueças de parti-la com as mãos à medida que a vais adicionando.

Numa tijela mistura as gemas com 100g de leite e a colher de maizena. Mistura bem.

Programa 4 minutos, temperatura 90º, velocidade colher e vai adicionando as gemas.

No final, verte o preparado numa travessa, retira as cascas dos citrinos e o pau de canela. Polvilha com canela em pó.

12 Nov 2014

Pastéis de nata

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Receita para 12 pastéis.

Tempo de preparação Bimby: 15 minutos.

Ingredientes para os pastéis de nata:

500g massa folhada.

Para o recheio:

250g leite;

250g natas;

175g açúcar;

50g farinha;

5 gemas;

Casca de limão;

1 pau de canela.

Preparação dos pastéis de nata:

Coloca no copo todos os ingredientes pertencentes ao recheio, exceto a casca de limão e o pauzinho de canela. Mistura alguns segundos na velocidade 4.

Com a borboleta na lâmina, adiciona o pau de canela e a casca de limão, programa 18 minutos, temperatura 90º, velocidade 1 1/2.

Estende a massa folhada e forra com a massa pequenas formas, previamente untadas.

Retira a casaca de limão e o pau de canela, deita o preparado nas forminhas. Tem em atenção, não deixes o creme chegar à borda da massa folhada. Pincela as bordas com ovo batido.

Coloca no forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos.

10 Nov 2014

Bolo Rei

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Receita para 4 a 6 pessoas.

Tempo de preparação Bimby: 7 minutos.

Ingredientes para o bolo rei:

70g açúcar;

Casca de uma laranja e de um limão;

130g leite;

100g manteiga;

3 gemas;

40g fermento padeiro;

20g sumo de laranja;

450g farinha com fermento;

1 pitada de sal.

Preparação do bolo rei:

Coloca o açúcar no copo e pulveriza-o, programando 15 segundos na velocidade 9. Junta também as cascas dos citrinos e rala mais uns segundos na velocidade 5.

Adiciona o leite e a manteiga, programa 30 segundos, temperatura 37º na velocidade 6. No fim programa ainda, 30 segundos, velocidade 9, sem temperatura.

Junta as gemas, o fermento e o sumo de laranja, misturando uns segundos na velocidade 3.

Deita a farinha, aos poucos, e o sal. Aumenta para velocidade 9 durante 30 segundos.

Programa 3 minutos na velocidade espiga e verifica se o conteúdo da massa é uniforme. Deixa repousar a massa dentro do copo, até que levante o copinho. Com as mãos, pressiona a massa para baixo e programa 15 segundos, velocidade 9 e 1 minuto na velocidade espiga.

Retira a massa do copo e amassa com as mãos, formando uma bola. Polvilha com farinha e dá-lhe uma forma de rosca, coloca-a num tabuleiro untado. Pincela a rosca com a gema de ovo e decora a gosto com fruta cristalizada. Deixa que a massa dobre de volume e leva-a ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.