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9 Out 2014

Aspic de fruta

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Tempo: 2 minutos

Ingredientes para o Aspic de fruta:

600g água;

250g açúcar;

18 folhas gelatina;

250g vinho branco;

Fruta cortada em tiras: 4 maçãs, 500g morangos, 2 latas pequenas de pêssegos em calda.

Preparação do Aspic de fruta:

Corta as folhas de gelatina em pedaços pequenos, deita-as no copo com 100g de água e programa 2 min., temp. 50º, vel.1 e deixa arrefecer um pouco.

Adiciona o açúcar, o vinho e o resto da água e envolve tudo programando 15 seg., vel.2.

Numa forma de alumínio, sem buraco (com cerca de 20 cm de diâmetro), deita o líquido com 1 cm de altura e leva ao frigorífico a solidificar.

Quando estiver sólido, coloca uma camada de frutas. Cobre novamente com líquido, cerca de 1 cm, e leva ao frigorífico. Por fim adiciona o resto das frutas em camadas terminando com a maçã e cobre com o restante líquido.

Deixa solidificar bem, cerca de 4 horas.

Coloca a forma dentro de um recipiente com água quente e desenforma. Enfeita a gosto.

6 Out 2014

Fofos de chocolate

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Para 8 pessoas.

Tempo: 1 hora e 30 minutos.

Ingredientes para os Fofos de chocolate:

120g leite;

30g açúcar;

20g manteiga;

1/2 cubo fermento de padeiro fresco (20g);

280g farinha;

1/4 colher chá de sal;

1 ovo;

16 pedaços de chocolate;

500g água.

Preparação dos Fofos de chocolate:

Coloca o leite, a açúcar, a manteiga e o fermento no copo e aquece 3 min., temp. 37º, vel.2.

Junta a farinha, o sal e o ovo e programa 3 min., símbolo copo fechado, vel. espiga.

Divide a massa em 16 partes, espalma cada uma e coloca um pedaço de chocolate no centro. Forma pequenos fofos pressionando a massa à volta do pedaço de chocolate.

Coloca os fofos no recipiente e tabuleiro varoma untados com manteiga e deixa-os levedar num local morno durante 30 minutos.

Deita água no copo, coloca a varoma em cima e programa 20 min., varoma, vel.1.

Retira a varoma e a água do copo.

Enfeita a gosto.

6 Out 2014

Rabanadas

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Para 8 pessoas.

Tempo: 1 hora.

Ingredientes para as Rabanadas:

1000g leite;

150g açúcar;

1 casca de limão;

1 pau de canela;

1 pão branco, cortado em fatias;

2 ovos;

Manteiga líquida;

750g água;

8 colheres sopa açúcar;

3 colheres sopa canela.

Com o frio a chegar, não há nada melhor do que uma sobremesa morna ou quente. Experimenta fazer rabanadas com a tua fiel companheira Bimby.

Preparação das Rabanadas:

Coloca o leite, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela no copo e programa 12 min., temp. 100º, colher inversa, vel. colher. Retira a mistura de leite para uma taça e deixa arrefecer até ficar morna. Coloca as fatias de pão dentro da taça, de forma a ficarem cobertas. Deixa-as de molho.

Coloca os ovos no copo, mistura 10 seg., vel.5. Transfere para uma taça e reserva.

Unta com manteiga quadrados de película aderente suficiente grandes para embrulhar cada fatia de pão. Passa agora cada fatia pelo ovo batido, envolve bem e coloca-a num quadrado de película aderente. Embrulha a fatia de pão e coloca-a na varoma. Repete este processo até todas as fatias estarem embrulhadas.

Deita água no copo, coloca a varoma sobre este e programa 25 min., varoma, vel. 1. Entretanto, pré-aquece o forno a 250º. Mistura o açúcar com a canela num prato e reserva.

Retira a varoma. Abre cuidadosamente os embrulhos e envolve as fatias de pão na mistura de açúcar e canela. Coloca então as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva ao forno durante 3 minutos.

Serve mornas.

26 Set 2014

Scones

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Aproximadamente 16 unidades.

Tempo: 15 segundos.

Ingredientes para os Scones:

250g farinha;

30g manteiga;

50g açúcar;

100g leite;

1 ovo;

2 colheres chá de fermento em pó;

1 pitada de sal.

Preparação dos Scones:

Pré-aquece o forno a 200ºC.
Coloca no copo todos os ingredientes e programa 15 seg., vel.6.
Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deita colheradas de massa.
Leva ao forno cerca de 15 minutos.

Serve com compotas de vários sabores ou com manteiga.

scones receitas — Receitas Bimby: Scones

24 Set 2014

Fio de ovos

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Ingredientes para o Fio de ovos:

300g água;

500g açúcar;

18 gemas de ovo.

Preparação do Fio de ovos:

No copo limpo coloca a água, o açúcar e programa 8 min., temp. 100º, vel.4.

Entretanto, separa as gemas das claras, 6 ovos de cada vez. Retira a capa protetora das gemas passando-as por um passador de rede fina, sem as bater reserva numa tijela (6 gemas por tijela).

Quando terminares, programa mais 4 min., varoma, colher inversa, vel.2. Quando a calda chegar ao ponto espuma, começa a verter as primeiras 6 gemas pelo bocal da tampa através do passador de rede fina, o mais alto possível. As gemas devem cozer na calda durante 1 minuto.

Coa os fios de ovos com a ajuda do cesto da Bimby reservando a calda e deita os fios de ovos sobre um prato que foi passado por agua fria, abrindo-os com a ajuda de um garfo para que não se colem.

Com a restante calda, repete a operação mais 2 vezes com 6 gemas de cada vez.

Coloca no frigorífico para que não fiquem rijos.

24 Set 2014

Queijinhos de ovos

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Aproximadamente 20 unidades.

Tempo: 48 minutos.

Ingredientes para os Queijinhos de ovos:

Para o recheio:

1 receita de ovos moles feitos na Bimby;

1 receita de fios de ovos feitos na Bimby;

Para os queijinhos:

300g açúcar;

300g amêndoa sem pele;

1 clara de ovo;

Açúcar em pó para polvilhar;

Corante alimentar em varias cores.

Preparação dos Queijinhos de ovos:

Recheio:

Faz os ovos moles e os fios de ovos (pesquisa no site).

Queijinhos:

Coloca no copo o açúcar e pulveriza 15 seg., vel.9.

Junta a amêndoa e tritura 1 min., vel.7.

Adiciona a clara e programa 35 seg., vel.6.

Conserva a massa no frigorífico embrulhada num pano húmido de um dia para o outro.

Divide a massa em 10 partes iguais. Reserva 1 parte sem rechear para fazer os enfeites.

Faz bolas, forma um furo central em cada e recheia com o recheio.

De seguida, fecha a achata-as levemente, dando-lhe a forma de um queijo. Polvilha com açúcar em pó e decora a gosto.

23 Set 2014

Donuts

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Aproximadamente 20 unidades.

Tempo: 3 minutos.

Ingredientes para os Donuts:

190g leite;

70g açúcar;

5g açúcar baunilhado;

40g margarina para culinária;

25g fermento de padeiro fresco;

1 pitada de sal;

500g farinha;

1 ovo;

Óleo para fritar.

Preparação dos Donuts:

Coloca no copo o leite, os açúcares, a margarina, o fermento, o sal e programa 1,30 min., temp. 37º, vel.2.

Deita 250g de farinha, o ovo e mistura 5seg., vel.5.

Adiciona a restante farinha e amassa 2 min., vel. espiga. Retira para um tabuleiro polvilhado e deixa que dobre de volume.

Numa superfície polvilhada com farinha e com ajuda de um rolo estende a massa até que fique com uma espessura aproximada de 5 mm.

Com um corta massas circular, corta círculos de 9 cm de diâmetro, retira o centro e deixa levedar cerca de 30 minutos.

Frita em óleo abundante a uma temperatura média. Por fim, passa-os por açúcar fino.

Enfeita a gosto, com glace ou calda de chocolate.

22 Set 2014

Brigadeiros

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Aproximadamente 25 unidades.

Tempo: 25 minutos.

Ingredientes para os Brigadeiros:

1 lata leite condensado;

Creme de chocolate;

10g manteiga;

Granulado de chocolate para decorar;

Formas de papel para doces.

Preparação dos Brigadeiros:

Coloca todos os ingredientes, exceto o granulado no copo, e programa 25 min., temp. 100º, vel.4. Substitui o copo de medida pelo cesto para evitar salpicos.

Retira de imediato para um recipientes untado com manteiga e deixa arrefecer.

Unta as mãos com manteiga e faz bolas, envolve no granulado de chocolate e coloca nas forminhas de papel.

22 Set 2014

Salame

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Aproximadamente 350g.

Tempo: 2 minutos.

Ingredientes para o Salame:

100g bolacha Maria;

50g amêndoas laminadas;

190g leite condensado;

Creme de chocolate;

15g manteiga;

2 gemas de ovo.

Preparação do Salame:

Coloca as bolachas no copo, a amêndoa e pica 8seg., vel.4. Reserva.

Deita no copo o leite condensado, a manteiga, as gemas e programa 1,30 min., temp. 80º, vel.4.

Incorpora a bolacha picada e programa 10 seg., vel. 1 1/2.

Com a espátula acaba de envolver.

Coloca a mistura sobre uma folha de alumínio e deixa arrefecer.

Molda em forma de rolo. Embrulha bem e leva ao frigorífico até que endureça.

Serve cortado em fatias.

21 Set 2014

Maçãs assadas recheadas

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Para 8 a 10 pessoas.

Tempo: 20 segundos.

Ingredientes para as Maçãs assadas recheadas:

10 maçãs reinetas;

2 colheres sopa manteiga;

4 colheres açúcar amarelo;

100g vinho do Porto.

Preparação das Maçãs assadas recheadas:

Retira os caroços e a polpa das maçãs, escavando com cuidado, para que o fruto não abra.

Coloca no copo, a polpa das maçãs, a manteiga, o açúcar e programa 20 seg., vel.5.

Recheia as maçãs com o preparado, coloca-as num pirex, rega com vinho do Porto.

Leva a assar no forno pré-aquecido 180º C, durante 15 minutos.

Deixa arrefecer e serve.