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8 Set 2014

Tarte de natas com frutos silvestres

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Tempo: 2,30 minutos.

Ingredientes para a Tarte de natas com frutos silvestres:

para a massa:

250 g manteiga;

300 g bolacha Maria.

para o recheio:

200 g natas;

1 lata leite condensado;

2 folhas gelatina branca;

200 g queijo mascarpone.

para enfeitar:

1 embalagem de frutos silvestres;

1/2 frasco molho de framboesa.

Preparação da Tarte de natas com frutos silvestres:

massa:

Tritura a bolacha programando 15 seg., vel.9. Junta a manteiga e programa 20 seg., vel.6.

Forra com a massa uma tarteira de fundo falso e leva ao forno a 180º durante 20 minutos. Retira e deixa arrefecer.

8 Set 2014

Bavarois de morango

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Tempo: 9 minutos.

Ingredientes para a Bavarois de morango:

6 claras;

400 g natas;

750 g morangos;

1 lata leite condensado;

4 folhas de gelatina vermelha;

6 folhas de gelatina transparente.

Preparação da Bavarois de morango:

Demolha a gelatina em 4 colheres de sopa de água quente à parte. Reduz os morangos a puré 6 seg., vel.7/8/9 e reserva.

Lava bem o copo. Coloca a borboleta na lâmina e monta as claras em castelo programando 6min., vel.3/4. Retira e reserva.

Sem lavar o copo, mantém a borboleta e bate as natas, programando 2 ou 3 min., vel.4.

Junta o leite condensado e os morangos batidos e mistura 15 seg., vel.3.

Adiciona as claras reservadas e envolve durante 10 seg., vel.3.

Por fim, sem marcar tempo, com a máquina na vel.3, vai deitando lentamente a gelatina em fio.

Molha a forma, de preferência com buraco e deita a mistura.

Leva ao frigorífico, no mínimo, 3 horas antes de servir.

Enfeita com morangos e chantilly.

3 Set 2014

Marmelada

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Tempo: 30 minutos.

Ingredientes para a Marmelada:

800 g marmelos com casca, mas sem caroços;

1 limão descascado e sem caroços;

800 g açúcar.

Preparação da Marmelada:

Tritura tudo durante 30 seg., vel.9, ajudando com a espátula.

Limpa tudo o que tiver ficado nas paredes do copo, para que não fique cru, e programa 30 min., tem. 100º, vel.3.

Também podes cozer o marmelo com o limão 15 min., juntar o açúcar e cozinhar outros 15 min. Coloca em taças e deixa arrefecer num local fresco.

1 Set 2014

Chip Cookies chocolate

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Aproximadamente 20 bolachas.

Tempo: 3 minutos.

Ingredientes para as Chip Cookies chocolate:

500 g chocolate para culinária, aos pedaços;

130 g de manteiga à temperatura ambiente;

1 colher chá de essência de baunilha;

80 g açúcar amarelo;

50 g açúcar;

1 ovo;

150 g farinha;

30 g cacau;

1 colher chá bicarbonato de sódio;

1/2 colher chá sal;

200 g pepitas de chocolate.

Preparação das Chip Cookies chocolate:

Aquece o forno a 180º C.

Coloca no copo o chocolate e pica 6 seg., vel.6. Reserva.

Coloca no copo a manteiga, a essência de baunilha, os açúcares, o ovo e programa 2 min., vel.3.

Junta a farinha, o cacau, o bicarbonato, o sal e mistura 40 seg., vel.4.

Adiciona o chocolate reservado e mistura 30 seg., vel.2.

Junta as pepitas e envolve com ajuda da espátula.

Com ajuda de uma colher de gelado, coloca a massa em montinhos num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Deixa pelo menos 3 cm entre cada montinho.

Leva ao forno cerca de 15 min.

Deixa arrefecer completamente antes de servir ou guardar num recipiente hermético.

29 Ago 2014

Charlotte de framboesa

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Tempo: 10 min.

Ingredientes para a Charlotte de framboesa:

400 g natas;

6 claras ovos;

500 g framboesas;

100 g água morna;

100 g Vinho do Porto;

1 lata leite condensado;

5 folhas gelatina branca;

500 g palitos de champanhe.

Preparação da Charlotte de framboesa:

Forra com os palitos molhados, numa mistura de Vinho do Porto e água, uma forma de abrir, previamente untada com manteiga.

Tritura as framboesas 20 seg., vel.5. Reserva.

Com o copo bem lavado e seco, coloca a borboleta na lâmina e bate claras em castelo, 6min., vel. 3 1/2. Reserva.

Sem lavar o copo, monta as natas, 2 ou 3 min., vel. 3 1/2 (com cuidado para que não passem a manteiga);

De seguida, junta o leite condensado e as framboesas às natas, e programa 30 seg., vel.3.

Junta as claras em castelo e programa 10 seg., vel.5.

Com a máquina na vel.3 e pelo bocal, junta a gelatina, derretida num pouco de água morna, até estar bem envolvida.

Coloca o creme dentro da forma e leva ao frigorífico até estar completamente fria e solidificada. Enfeita a gosto.

29 Ago 2014

Pudim flan

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Para 8 pessoas.

Tempo: 2h 45min.

Ingredientes para o Pudim flan:

500 g leite;

4 ovos;

130 g açúcar;

Caramelo líquido, para a forma;

700 g água.

Preparação do Pudim flan:

Coloca o leite, os ovos, e o açúcar no copo e mistura 10 seg., vel. 3.

Deita o caramelo numa forma retangular e preenche esta com a mistura. Cobre a forma com folha de alumínio e coloca em cima papel de cozinha, para absorver o vapor.

Deita a água no copo, coloca a varoma sobre este e programa 40min., varoma, vel.1. Retira cuidadosamente a folha de alumínio e verifica com um palito se o flan está cozido. Se o palito não sair seco, prolonga o tempo por mais alguns minutos.

Deixa arrefecer 1 hora, antes de colocar no frigorífico.

Desenforma então sobre um prato.

28 Ago 2014

Tarte de Amêndoa

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Para 8 pessoas.

Tempo: 8 minutos.

Ingredientes para a Tarte de Amêndoa:

Para a massa:

100 g. açúcar;

2 ovos;

100g manteiga;

250 g. farinha;

1 colher chá fermento.

Para o recheio:

150 g. amêndoa laminada;

100 g. açúcar;

100 g. manteiga:

50 g. leite.

Preparação da Tarte de Amêndoa:

Coloca no copo todos os ingredientes necessários para a massa e programa 15 seg., vel.6.

Forra uma tarteira com a massa e leva ao forno pré-aquecido a 180º, enquanto preparas o recheio.

Sem lavar o copo, coloca todos os ingredientes do recheio e programa 8min., temp. 90º, colher inversa, vel. colher.

Junta o recheio à massa e leva ao forno apenas para alourar a amêndoa.

26 Ago 2014

Molotoff

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Ingredientes para o Molotoff:

8 claras;

100 g. açúcar;

150 g. açúcar em caramelo;

1 pitada de sal;

Umas gotas de limão.

Preparação do Molotoff:

Deita no copo as 100 g. de açúcar e pulveriza 20 seg., vel.7. Retira e reserva.

Coloca a “Borboleta” no copo, deita as claras com uma pitada de sal e umas gotas de limão e programa 8 min., vel.3. Quando terminar este tempo, deita o açúcar pulverizado e programa 8 min., vel.3.

Entretanto, faz o açúcar caramelizado, derretendo-o numa frigideira com uns pingos de sumo de limão. No fim para que não endureça, deita-lhe 3 colheres de sopa de água e mexe com cuidado.

Quando as claras estiverem bem firmes, vai deitando lentamente o açúcar caramelizado, batendo na vel.3.

Deita a mistura numa forma bem untada com manteiga e leva ao forno 220º durante 7min.

Deixa o Molotoff arrefecer totalmente dentro do forno. Desenforma para um prato fundo.

23 Ago 2014

Cheesecake de manga

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Ingredientes para o Cheesecake de manga:

para massa:

150 g. mantegia;

250 g. corn flakes.

para recheio:

1 manga fresca;

9 folhas de gelatina;

400 g. natas soja;

1 lata polpa de manga;

1 lata leite condensado.

Preparação do Cheesecake de manga:

Massa:

Tritura os corn flakes 15 seg., vel.6.
Junta a manteiga e bate 15 seg., vel.6.

Recheio:

Coloca a “Borboleta” na lâmina e deita as natas no copo, monta-as em chantilly, 1/2 min., aproximadamente, vel.4.

Junta o leite condensado e a polpa de manga e bate 2 min., vel.3.

Com a máquina em movimento, junta a gelatina previamente derretida em água quentes. Deita o preparado numa tarteira forrada com a massa e leva ao frigorífico até solidificar.

Decora ao teu gosto com manga fresca.

23 Ago 2014

Mousse de caramelo

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Ingredientes para a Mousse de caramelo:

4 claras;

5 gemas;

1 lata de leite condensado.

Preparação da Mousse de caramelo:

Para cozer na Bimby o leite condensado, coloca o cesto no copo com a lata de leite e cobre bem com água. Programa 60min., temp. 100º, vel.1. Deixa arrefecer de um dia para o outro.

Coloca a “Borboleta” na lâmina e bata as claras em castelo, 5 min., vel. 3/4. Reserva.

Por fim, liga as claras em castelo, 8 seg., vel.3.

Coloca em taças e leva ao frigorífico.