Receita para 6 pessoas.
Tempo de preparação Bimby: 1 hora.
Dificuldade da receita: média.
Valor nutricional do creme de mariscos por pessoa: 312Kcal.
Ingredientes para o creme de mariscos:
500g mexilhões lavados e sem filamentos;
300g filetes de pescada;
200g lombos de tamboril;
300g gambas inteiras;
Açafrão;
30g azeite extra virgem;
50g brandy;
200g água.
Para o refogado:
50g azeite extra virgem;
200g alho francês;
1 dente de alho;
100g cebolas;
200g tomate pelado e em pedaços.
Para o creme:
100g natas;
1 colher chá de sal;
Pimenta q.b.;
Folhas de manjericão.
Preparação do creme de mariscos:
- Coloca os mexilhões e os filetes de pescada e tamboril no recipiente varoma. Dispõe ainda, os camarões descascados (reserva as cascas e cabeças) e polvilha com açafrão. Reserva.
- Coloca o azeite no copo e programa 3 minutos, varoma, velocidade 1.
- Adiciona as cascas e as cabeças das gambas e refoga 3 minutos, varoma, velocidade 4. Junta o brandy e deixa repousar uns segundos.
- Junta a água e programa 5 minutos, 100º, velocidade 2. Escorre com auxílio do cesto e reserva o caldo. Lava o copo.
- Coloca no copo todos os ingredientes e pica 4 segundos, velocidade 4. Refoga, em seguida, 5 minutos, 100º, velocidade 1.
- Adiciona o caldo reservado, coloca a varoma sobre o copo e programa 10 minutos, varoma, velocidade 1. Retira a varoma, reserva as gambas e retira os mexilhões das conchas.
- Coloca o peixe e os mexilhões no copo, 30 segundos, velocidade 7.
- Adiciona as natas, tempera com sal e pimenta e programa 2 minutos, 80º, velocidade 5.
- Bate 30 segundos, velocidade 7 até que a mistura se pareça um creme.
- Serve o creme em pratos sopeiros e decora com folhas de manjericão e com 2 ou 3 gambas reservadas.
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