bacalhau Arquivos - Receitas para Bimby

Tempo: 20 minutos.

Ingredientes para o Bacalhau com broa e pimentos:

1 broa de milho pequena;

1 ramo de coentros;

1/2 pimento vermelho;

3 dentes de alho;

400g batatas;

500g de bacalhau desfiado e demolhado;

2 ovos;

800g água;

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Azeitonas pretas.

Preparação do Bacalhau com broa e pimentos:

Coloca no copo a broa, os coentros, o pimento e alhos e tritura 15 seg., vel.9. Reserva.

Coloca no recipiente varoma as batatas às rodelas, o bacalhau e os ovos embrulhados em película aderente. Deita a água e o sal no copo, coloca a varoma em cima e programa 20 min., temp. varoma, vel.1.

Num pirex, dispõe uma camada de bacalhau, de batatas, de ovo e broa ralada. Rega com azeite, repete uma segunda camada e finaliza decorando com azeitonas pretas. Leva ao forno a 180º durante 20 minutos.

Para 6 pessoas.

Tempo: 29 minutos.

Ingredientes para Bacalhau à Zé do Pipo:

4 postas de lombo de bacalhau;

600 g leite;

500 g maionese (feita na Bimby);

1000 g batata para puré (feito na Bimby);

800 g água;

2 cebolas médias;

2 dentes de alho;

80 g azeite;

Sal e pimenta q.b.;

1 folha louro;

100 g azeitonas.

Preparação do Bacalhau à Zé do Pipo:

Coloca o bacalhau num pirex, cobre com o leite e reserva de um dia para o outro.

Faz a maionese e o puré de batata (pesquisa neste site por maionese e puré). Reserva.

Coloca o bacalhau escorrido na varoma e reserva.

No copo coloca a água, um fio de azeite, a varoma e programa 20 min., varoma, vel.2. Retira e reserva a água.

Para o molho, coloca no copo as cebolas, os alhos e pica 5 seg., vel.5.

Adiciona o azeite, o sal, a pimenta, o louro e programa 7 min., temp. 100º, vel. colhe.

Junta 100 g de água de cozedura do bacalhau e programa 2 min., temp. 100º, vel. colher.

Coloca as postas de bacalhau cozidas num recipiente de barro, deita o molho sobre as postas, cobre completamente com a maionese reservada. Coloca o puré de batata num saco de pasteleiro e dispõe à volta do bacalhau.

Leva a gratinar num forno bem quente. Serve enfeitado com azeitonas pretas.