20 Out 2014

Dom Rodrigos

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Receita para 6 a 8 unidades.

Tempo Bimby: 46 minutos.

Valor energético: 4450 Kcal.

Se conseguires fazer esta receita com a ajuda da tua companheira Bimby, então significa que já és profissional. Apesar de ser uma receita de maior dificuldade, isso traduz-se no seu sabor… Só vais ter uma maneira de descobrir!

Ingredientes para os Dom Rodrigos:

Para os ovos moles com amêndoa:

70g amêndoa sem pele;

250g açúcar;

140g água;

8 gemas de ovo.

Para o fio de ovos:

300g água;

500g açúcar; read more

10 Out 2014

Embrulhos de feijão verde e batatas

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Para 4 pessoas.

Tempo: 35 minutos.

Aproximadamente 95 Kcal.

Ingredientes para os Embrulhos de feijão verde e batatas:

3 dentes de alho;

4 fatias finas de bacon;

200g feijão verde fresco, sem extremidades;

4 hastes de cebolinho;

600g água;

Sal q.b.;

300g batatas cortadas em cubos.

Preparação dos Embrulhos de feijão verde e batatas:

  • Coloca o alho no copo e pica 5 seg., vel.5.
  • Dispõe as fatias de bacon na tábua de cozinha e coloca um pouco de alho picado em cada uma. Divide o feijão verde em 4 feixes iguais e coloca-os transversalmente sobre as fatias de bacon. Enrola o bacon sobre o feijão verde, ata com uma haste de cebolinho. Coloca os embrulhos na varoma.
  • Deita a água e um pouco de sal no copo, insere o cesto e pesa as batatas. Coloca a varoma sobre o copo e programa 25 min., varoma, vel.1.
  • Serve quente como acompanhamento de pratos de carne ou peixe.
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    9 Out 2014

    Aspic de fruta

    by | posted in: Doces, Sobremesas | 0

    Tempo: 2 minutos

    Ingredientes para o Aspic de fruta:

    600g água;

    250g açúcar;

    18 folhas gelatina;

    250g vinho branco;

    Fruta cortada em tiras: 4 maçãs, 500g morangos, 2 latas pequenas de pêssegos em calda.

    Preparação do Aspic de fruta:

  • Corta as folhas de gelatina em pedaços pequenos, deita-as no copo com 100g de água e programa 2 min., temp. 50º, vel.1 e deixa arrefecer um pouco.
  • Adiciona o açúcar, o vinho e o resto da água e envolve tudo programando 15 seg., vel.2.
  • Numa forma de alumínio, sem buraco (com cerca de 20 cm de diâmetro), deita o líquido com 1 cm de altura e leva ao frigorífico a solidificar.
  • Quando estiver sólido, coloca uma camada de frutas. Cobre novamente com líquido, cerca de 1 cm, e leva ao frigorífico. Por fim adiciona o resto das frutas em camadas terminando com a maçã e cobre com o restante líquido.
  • Deixa solidificar bem, cerca de 4 horas.
  • Coloca a forma dentro de um recipiente com água quente e desenforma. Enfeita a gosto.
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    8 Out 2014

    Caldeirada à Algarvia

    by | posted in: Peixe, Pratos | 0

    Para 6 pessoas.

    Tempo: 44 minutos.

    Ingredientes para a Caldeirada à Algarvia:

    Para a varoma:

    400g amêijoas (ou conquilhas ou berbigão);

    1000g peixe variado;

    2 cebolas cortadas em rodelas;

    80g pimento verde, cortado em rodelas;

    80g pimento vermelho, cortado em rodelas;

    2 tomates maduros, cortados em rodelas;

    Sal q.b.

    Para o copo:

    3 dentes de alho;

    50g azeite;

    1 cebola média cortada em rodelas;

    400g tomate maduro cortado em pedaços;

    700g batata cortada em rodelas largas;

    2 colheres chá caldo de peixe (2 cubos); read more

    6 Out 2014

    Fofos de chocolate

    by | posted in: Doces, Sobremesas | 0

    Para 8 pessoas.

    Tempo: 1 hora e 30 minutos.

    Ingredientes para os Fofos de chocolate:

    120g leite;

    30g açúcar;

    20g manteiga;

    1/2 cubo fermento de padeiro fresco (20g);

    280g farinha;

    1/4 colher chá de sal;

    1 ovo;

    16 pedaços de chocolate;

    500g água.

    Preparação dos Fofos de chocolate:

  • Coloca o leite, a açúcar, a manteiga e o fermento no copo e aquece 3 min., temp. 37º, vel.2.
  • Junta a farinha, o sal e o ovo e programa 3 min., símbolo copo fechado, vel. espiga.
  • Divide a massa em 16 partes, espalma cada uma e coloca um pedaço de chocolate no centro. Forma pequenos fofos pressionando a massa à volta do pedaço de chocolate.
  • Coloca os fofos no recipiente e tabuleiro varoma untados com manteiga e deixa-os levedar num local morno durante 30 minutos.
  • Deita água no copo, coloca a varoma em cima e programa 20 min., varoma, vel.1.
  • Retira a varoma e a água do copo.
  • Enfeita a gosto.
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    6 Out 2014

    Rabanadas

    by | posted in: Doces, Sobremesas | 0

    Para 8 pessoas.

    Tempo: 1 hora.

    Ingredientes para as Rabanadas:

    1000g leite;

    150g açúcar;

    1 casca de limão;

    1 pau de canela;

    1 pão branco, cortado em fatias;

    2 ovos;

    Manteiga líquida;

    750g água;

    8 colheres sopa açúcar;

    3 colheres sopa canela.

    Com o frio a chegar, não há nada melhor do que uma sobremesa morna ou quente. Experimenta fazer rabanadas com a tua fiel companheira Bimby.

    Preparação das Rabanadas:

  • Coloca o leite, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela no copo e programa 12 min., temp. 100º, colher inversa, vel. colher. Retira a mistura de leite para uma taça e deixa arrefecer até ficar morna. Coloca as fatias de pão dentro da taça, de forma a ficarem cobertas. Deixa-as de molho.
  • Coloca os ovos no copo, mistura 10 seg., vel.5. Transfere para uma taça e reserva.
  • Unta com manteiga quadrados de película aderente suficiente grandes para embrulhar cada fatia de pão. Passa agora cada fatia pelo ovo batido, envolve bem e coloca-a num quadrado de película aderente. Embrulha a fatia de pão e coloca-a na varoma. Repete este processo até todas as fatias estarem embrulhadas.
  • Deita água no copo, coloca a varoma sobre este e programa 25 min., varoma, vel. 1. Entretanto, pré-aquece o forno a 250º. Mistura o açúcar com a canela num prato e reserva.
  • Retira a varoma. Abre cuidadosamente os embrulhos e envolve as fatias de pão na mistura de açúcar e canela. Coloca então as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva ao forno durante 3 minutos.
  • Serve mornas.
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    26 Set 2014

    Sopa de pedra

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    Para 8 pessoas.

    Tempo: 75 minutos.

    Ingredientes para a Sopa de pedra:

    1 farinheira;

    1000g água;

    1/2 cabeça de porco fumada (pequena);

    1 cebola;

    1 dente de alho;

    1 lata grande de feijão vermelho;

    1/2 chouriço de carne às rodelas;

    1/2 chouriço de sangue às rodelas;

    350g batata;

    1 folha louro;

    20g coentros;

    Sal e pimenta q.b.

    Preparação da Sopa de pedra:

  • Coloca na varoma a farinheira e reserva.
  • No copo coloca a água, a cabeça de porco cortada em pedaços e programe 60 min., temp. 100º, colher inversa, vel. de colher. Retira e reserva a carne e o caldo.
  • Coloca no copo a cebola, o alho e pique 5 seg., vel.5.
  • Junta o feijão escorrido, os chouriços, a batata cortada em cubos, a folha de louro, os coentros, o sal, a pimenta, o caldo reservado, a varoma e programa 15 min., varoma, colher inversa, vel. de colher.
  • Coloca numa terrina o porco reservado e cortado em pedaços pequenos, a farinheira às rodelas e rega com a sopa.
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    24 Set 2014

    Fio de ovos

    by | posted in: Doces, Sobremesas | 0

    Ingredientes para o Fio de ovos:

    300g água;

    500g açúcar;

    18 gemas de ovo.

    Preparação do Fio de ovos:

  • No copo limpo coloca a água, o açúcar e programa 8 min., temp. 100º, vel.4.
  • Entretanto, separa as gemas das claras, 6 ovos de cada vez. Retira a capa protetora das gemas passando-as por um passador de rede fina, sem as bater reserva numa tijela (6 gemas por tijela).
  • Quando terminares, programa mais 4 min., varoma, colher inversa, vel.2. Quando a calda chegar ao ponto espuma, começa a verter as primeiras 6 gemas pelo bocal da tampa através do passador de rede fina, o mais alto possível. As gemas devem cozer na calda durante 1 minuto.
  • Coa os fios de ovos com a ajuda do cesto da Bimby reservando a calda e deita os fios de ovos sobre um prato que foi passado por agua fria, abrindo-os com a ajuda de um garfo para que não se colem.
  • Com a restante calda, repete a operação mais 2 vezes com 6 gemas de cada vez.
  • Coloca no frigorífico para que não fiquem rijos.
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    22 Set 2014

    Salame

    by | posted in: Doces, Sobremesas | 0

    Aproximadamente 350g.

    Tempo: 2 minutos.

    Ingredientes para o Salame:

    100g bolacha Maria;

    50g amêndoas laminadas;

    190g leite condensado;

    Creme de chocolate;

    15g manteiga;

    2 gemas de ovo.

    Preparação do Salame:

  • Coloca as bolachas no copo, a amêndoa e pica 8seg., vel.4. Reserva.
  • Deita no copo o leite condensado, a manteiga, as gemas e programa 1,30 min., temp. 80º, vel.4.
  • Incorpora a bolacha picada e programa 10 seg., vel. 1 1/2.
  • Com a espátula acaba de envolver.
  • Coloca a mistura sobre uma folha de alumínio e deixa arrefecer.
  • Molda em forma de rolo. Embrulha bem e leva ao frigorífico até que endureça.
  • Serve cortado em fatias.
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    20 Set 2014

    Galantine de frango

    by | posted in: Carne, Pratos | 0

    Aproximadamente 12 fatias.

    Tempo: 4 horas.

    Ingredientes para Galantine de frango:

    150g pimentos, 50g de cada cor (amarelo, verde e vermelho);

    2 peitos de frango cortados em pedaços (300g);

    2 pernas de frango, sem osso nem pele cortadas aos pedaços (300g);

    100g milho doce;

    1 pitada sal;

    1 pitada pimenta preta;

    2 colheres chá sal de legumes, feito na Bimby;

    600g água.

    Molho:

    300g iogurte natural;

    2 colheres sopa maionese, feita na Bimby;

    1 dente alho;

    1 ramo aneto, só as folhas.

    Preparação de Galantine de frango: read more