10 Set 2014

Pão de forma sem côdea

by | posted in: Entradas, Outros | 0

Tempo: 49 minutos.

Ingredientes para o Pão de forma sem côdea:

150 g água;

1/2 colher chá de fermento seco;

1 colher chá de sal;

250 g farinha;

Óleo para untar.

Preparação do Pão de forma sem côdea:

  • Coloca no copo a água, o fermento e programa 2 min., temp. 37º, vel.1.
  • Junta o sal, a farinha e amassa 2,30 min., vel. espiga.
  • Retira a massa, envolve em farinha e coloca-a numa forma retangular tipo bolo inglês, untada e polvilhada. Deixa levedar até que dobre de volume.
  • Coloca 1500 g de água no copo, a varoma com a forma do pão, uma folha de papel de cozinha sobre o pão e programa 45 min., varoma, vel.1.
  • Deixa arrefecer e corta às fatias.
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    8 Set 2014

    Bavarois de morango

    by | posted in: Doces, Sobremesas | 0

    Tempo: 9 minutos.

    Ingredientes para a Bavarois de morango:

    6 claras;

    400 g natas;

    750 g morangos;

    1 lata leite condensado;

    4 folhas de gelatina vermelha;

    6 folhas de gelatina transparente.

    Preparação da Bavarois de morango:

  • Demolha a gelatina em 4 colheres de sopa de água quente à parte. Reduz os morangos a puré 6 seg., vel.7/8/9 e reserva.
  • Lava bem o copo. Coloca a borboleta na lâmina e monta as claras em castelo programando 6min., vel.3/4. Retira e reserva.
  • Sem lavar o copo, mantém a borboleta e bate as natas, programando 2 ou 3 min., vel.4.
  • Junta o leite condensado e os morangos batidos e mistura 15 seg., vel.3.
  • Adiciona as claras reservadas e envolve durante 10 seg., vel.3.
  • Por fim, sem marcar tempo, com a máquina na vel.3, vai deitando lentamente a gelatina em fio.
  • Molha a forma, de preferência com buraco e deita a mistura.
  • Leva ao frigorífico, no mínimo, 3 horas antes de servir.
  • Enfeita com morangos e chantilly.
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    22 Ago 2014

    Creme de cogumelos

    by | posted in: Sopas | 0

    Para 6/8 pessoas.

    Ingredientes para o Creme de cogumelos:

    400 g. cogumelos;

    50 g. manteiga;

    600 g. água;

    300 g. leite;

    100 g. natas;

    200 g. cebolas;

    50 g. farinha;

    1 caldo de aves;

    Sumo de 1/2 limão;

    Sal e pimenta q.b.

    Preparação do Creme de cogumelos:

  • Lava e arranja metade dos cogumelos, separando o pé do chapéu e laminando este último.
  • Coloca os cogumelos laminados no cesto e deita umas pingas de sumo de limão para que não oxidem, enquanto aguardam cozedura.
  • Deita no copo a outra metade dos cogumelos que laminaste, o sumo de limão, a manteiga e as cebolas e pica 8 seg., vel. 5.
  • Seguidamente, programa 5min., temp. 100º, vel.1 1/2 para estufar a cebola. Quando terminar este tempo, acrescenta a farinha e deixa cozer 3min., temp. 100º, vel.3.
  • Adiciona a água, o sal e o caldo, programa 3 min., temp. varoma, vel.3 e em seguida bate 40 seg., vel.7 (segurando no copo, nos primeiros segundos) para que fique um creme homogéneo.
  • Introduz o cesto com os cogumelos reservados e programa 6 min., temp. 100º, vel.4.
  • Por fim, adiciona o leite, as natas e a pimenta, retifica o sal, e programa 5 min., temp. 90º, vel.2.
  • Retira o cesto e deita na terrina os cogumelos e o creme por cima.
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    22 Ago 2014

    Bacalhau à Brás

    by | posted in: Peixe, Pratos | 0

    Para 4 pessoas.

    Ingredientes para o Bacalhau à Brás:

    100 g. azeite;

    400 g. cebola;

    2 dentes de alho;

    300 g. bacalhau desfiado;

    200 g. batata palha;

    100 g. azeitonas;

    6 ovos;

    salsa picada;

    pimenta e sal q.b.

    Preparação do Bacalhau à Brás:

  • Coloca no copo a cebola e os alhos e pica 6 seg., vel.5. Retira e reserva.
  • Deita o azeite e programa 3 min., temp. varoma, vel. 1. Incorpora a cebola e programa 12 min., temp. varoma, vel. colher inversa.
  • Quando terminar, adiciona o bacalhau e programa 3 min., temp. varoma, vel. colher inversa. Junta a batata palha e programa 3 min., temp. varoma, vel. colher inversa.
  • Coloca tudo a aquecer numa frigideira e leva ao lume. Sem lavar o copo da bimby, deita os ovos e bate durante 10 seg., vel. 2.
  • Incorpora-os na frigideira e mistura tudo muito bem, com ajuda de uma colher de pau.
  • Deita a pimenta, retifica os temperos e adiciona sal, se necessário. Enfeita com azeitonas e salsa picada.
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    22 Ago 2014

    Ovos moles

    by | posted in: Doces, Sobremesas | 0

    Ingredientes para os Ovos moles:

    140 g. água;

    250 g. açúcar;

    8 gemas.

    Preparação dos Ovos moles:

  • Prepara a calda de açúcar, deitando no copo a água e o açúcar e programa 17 min., temp. varoma, vel. 1 1/2. Quando acabar o tempo, deixa arrefecer um pouco.
  • Desfaz as gemas no recipiente e deita a calda de açúcar em fio fino por cima das gemas batendo sempre. Coloca a “Borboleta” nas lâminas e programa 5 min., temp. 100º, vel.1. Com a máquina em andamento, junta as gemas em fio pelo bucal e deixa acabar o tempo.
  • Quando acabar retira rapidamente do copo para o recipiente. Se no final do tempo não tiver engrossado programa mais alguns minutos.
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    22 Ago 2014

    Gelado de Moka

    by | posted in: Doces, Sobremesas | 0

    Ingredientes para o Gelado de Moka:

    6 ovos;

    400 g. natas;

    200 g. açúcar;

    2 colheres sopa café solúvel;

    8 folhas de gelatina branca.

    Preparação do Gelado de Moka:

  • Coloca a “Borboleta” na lâmina e bate as claras em castelo, programando 6 min., vel.3 1/2. Reserva.
  • Sem lavar o copo, bate as natas entre 1 a 2 min., vel.3, tendo atenção para que não passem a manteiga.
  • Junta o açúcar, as gemas e o café solúvel e programa 1min., vel.3.
  • Dissolve as folhas de gelatina em 4 colheres de sopa de água quente e junta à mistura. De seguida, adiciona as claras em castelo e leva ao congelador.
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    22 Ago 2014

    Bolo de mel caseiro

    by | posted in: Bolos, Sobremesas | 1

    Ingredientes para o Bolo de mel caseiro:

    2 ovos;

    100 g. mel;

    400 g. leite;

    250 g. açúcar;

    300 g. farinha;

    80 g. manteiga;

    2 colheres de sopa canela;

    2 colheres de chá fermento em pó.

    Preparação do Bolo de mel caseiro:

  • Coloca todos os ingredientes no copo, excepto a farinha e o fermento e programa 5 min., temp. 37º, vel.3.
  • Junta a farinha e o fermento em pó e programa 15 seg., vel.3.
  • Deita numa forma com buraco, untada com manteiga e polvilhada com açúcar e leva ao forno a 180º durante cerca de 40 min.
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    22 Ago 2014

    Bolo Brigadeirão

    by | posted in: Bolos, Sobremesas | 0

    bolo brigadeirao receitas

    Ingredientes para o Bolo Brigadeirão

    para massa:

    6 ovos;

    250 g. leite;

    350 g. açúcar;

    1 pitada de sal;

    350 g. farinha;

    20 g. de fermento;

    200 g. manteiga;

    50 g. chocolate em pó.

    Ingredientes para recheio:

    20 g. manteiga;

    70 g. chocolate em pó;

    2 latas leite condensado.

    Ingredientes para enfeitar:

    1 frasco de granulado de chocolate.

    Preparação do Bolo Brigadeirão:

    Bolo:

  • Coloca a “Borboleta” na lâmina e bate as claras em castelo programando 6 min., vel.3 1/2. Retira e reserva.
  • Sem a “Borboleta”, deita no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e programa 6min., vel.3.
  • Adiciona a farinha, o fermento, o chocolate, o sal e o leite e programa 10 seg., vel. 3.
  • Junta as claras em castelo e programa 15 seg., vel. 3.
  • Deita o preparado em duas formas iguais de 20 cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e leva ao forno a 180º, durante 40 min.
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