20 Set 2014

Galantine de frango

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Aproximadamente 12 fatias.

Tempo: 4 horas.

Ingredientes para Galantine de frango:

150g pimentos, 50g de cada cor (amarelo, verde e vermelho);

2 peitos de frango cortados em pedaços (300g);

2 pernas de frango, sem osso nem pele cortadas aos pedaços (300g);

100g milho doce;

1 pitada sal;

1 pitada pimenta preta;

2 colheres chá sal de legumes, feito na Bimby;

600g água.

Molho:

300g iogurte natural;

2 colheres sopa maionese, feita na Bimby;

1 dente alho;

1 ramo aneto, só as folhas.

Preparação de Galantine de frango: read more

19 Set 2014

Paella Valenciana

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Para 4 pessoas.

Tempo: 40 minutos.

Ingredientes para a Paella Valenciana:

2 dentes de alho;

80 g azeite extra virgem;

600 g frango, cortado aos pedaços (3×3 cm);

2 alcachofras, cortadas em oito partes, ou 150 g pimento verde e vermelho aos cubos;

150 g feijão verde cortado aos pedaços;

100 g tomate aos pedaços;

1 colher chá de sal;

1 pé alecrim;

1/2 colher chá paprika;

1-4 fios de açafrão;

300 g arroz para risotto;

600 g água;

2 caldos de galinha;

100 g feijão branco escorrido.

Preparação da Paella Valenciana: read more

19 Set 2014

Tiramisú de chocolate ou morango

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Aproximadamente 8 copos.

Tempo: 30 minutos.

Ingredientes para o Tiramisú de chocolate ou morango:

Biscoito Savoiardi:

4 ovos;

1 pitada de sal;

120 g açúcar;

100 g farinha;

40 g fécula de batata.

Tiramisú de chocolate:

2 ovos;

150 g açúcar;

500 g queijo mascarpone;

400 g café preparado forte e frio;

20 g cacau em pó.

Tiramisú de morango (alternativa):

500 g morango;

250 g açúcar;

250 g água;

2 colheres sopa licor marrasquino;

2 ovos;

500 g queijo mascarpone.

Preparação do Tiramisú de chocolate ou morango: read more

18 Set 2014

Ovos moles de Aveiro

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Aproximadamente 8 doses.

Tempo:40 minutos.

Ingredientes para os Ovos moles de Aveiro:

130g água;

250g açúcar;

12 gemas de ovo.

Preparação dos Ovos moles de Aveiro:

  • Coloca no copo a água e o açúcar e programa 25 min., varoma, vel. 1. Retira o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixa a calda arrefecer até aos 60º C.
  • Corta as gemas com a ajuda de uma faca e passa por um passador de rede fina. Deita um pouco de calda sobre as gemas e mistura bem.
  • Coloca a borboleta, programa 7 min., temp. 100º, vel.1 e adiciona as gemas em fio através do bocal da tampa. Retira imediatamente os ovos moles e deixa arrefecer.
  • Quando acabar o tempo, se reparares que os ovos moles ainda não engrossaram, programa 2-3 min, varoma, vel.1.
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    17 Set 2014

    Sal de legumes

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    Aproximadamente 1 frasco.

    Tempo: 5 minutos.

    Ingredientes para o Sal de legumes:

    50g legumes de sopa secos e congelados (cenoura, alho francês, aipo, salva, cebola, salsa) em pequenos pedaços;

    1 colher sopa de turmérico;

    1 colher sopa paprika;

    1 colher chá alho granulado;

    1colher sopa sal marinho;

    1/2 colher chá pimenta em grão.

    Preparação do Sal de legumes:

    • Coloca todos os ingredientes no copo e pica 10 seg., vel.10. Reserva num frasco estanque e em lugar seco.

    Se preferires um caldo mais picante, podes adicionar 1/2 colher chá de piripi. Se utilizares este sal para temperar carnes, junta 1 colher sopa de manjerona e 1 colher chá de manjericão. read more

    17 Set 2014

    Peitos de frango recheados com legumes e batatas

    by | posted in: Carne, Pratos | 0

    Para 4 pessoas.

    Tempo: 54 minutos.

    Ingredientes para os Peitos de frango recheados com legumes e batatas:

    200g courgettes;

    2 pimentos vermelhos;

    1 pimento amarelo;

    200g queijo mozzarella cortado em cubos;

    1pitada sal;

    1 pitada pimenta;

    1 pitada de manjericão seco;

    6 peitos de frango (aproximadamente 800g);

    1 colher chá de legumes, feito na Bimby;

    600g água;

    400g batatas cortadas em rodelas.

    Para o molho:

    1 cubo caldo de frango;

    30g farinha;

    30g natas com 30% de gordura.

    Preparação dos Peitos de frango recheados com legumes e batatas: read more

    17 Set 2014

    Creme de pepino com espetadas de gambas

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    Para 6 pessoas.

    Tempo: 30 minutos.

    Ingredientes para o Creme de pepino com espetadas de gambas:

    24 gambas descascadas, sem tripa;

    40g azeite aromatizado com limão e sal;

    1 cebola;

    2 dentes de alho;

    1 pepino limpo de sementes, cortado em pedaços (aproximadamente 500g);

    500g água;

    1 cubo caldo de legumes;

    1/4 colher chá pimenta preta;

    200g natas;

    40g farinha;

    1 colher sopa sumo de limão;

    2 colheres chá aneto picado.

    Preparação do Creme de pepino com espetadas de gambas:

    • Coloca as gambas a marinar durante 15 minutos com o azeite aromatizado e ligeiramente temperado com sal. Introduz as gambas nos 6 espetos de madeira e coloca-as no recipiente varoma.
    • Introduz a cebola e o alho no copo e pica 3 seg., vel.5.
    • Junta 25g de azeite e refoga 2 min., varoma, vel.1.
    • Adiciona o pepino e pica 4 seg., vel.5.
    • Junta a água, o cubo de caldo, 1/2 colheres de chá de sal e pimenta, coloca a varoma sobre o copo e programa 12 min., varoma, vel.1. Retira a varoma.
    • Incorpora as natas, a farinha e o sumo de limão, bata 15 seg., vel.9 e programa 2 min., temp. 100º, vel.2.
    • Junta o aneto, tempera a gosto e mistura 3 seg., vel.3.
    • Divide a sopa por 6 pratos, coloca uma espetada de gambas sobre cada um e serve quente.

    Alterna as gambas com pedaços de limão. E, em vez de farinha, podes utilizar 2 batatas cozidas para engrossar a sopa. Na sopa, podes ainda, temperar com um pouco de vinho branco. read more

    15 Set 2014

    Arroz de pato

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    Para 6 pessoas.

    Tempo: 55 minutos.

    Ingredientes para o Arroz de pato:

    1 cebola;

    2 dentes de alho;

    50 g azeite;

    200 g vinho branco;

    2 caldos galinha;

    1 pato pequeno (até 1300 g);

    1/2 chouriço de carne;

    100 g bacon;

    Água q.b.;

    400 g arroz agulha;

    20 g salsa cortada.

    Preparação do Arroz de pato:

  • Coloca no copo a cebola, os alhos e pica 5 seg., vel.5, junta o azeite e programa 5 min., varoma, vel.1.
  • Adiciona o vinho, os caldos, o pato partido em pedaços pequenos, o chouriço, o bacon e programe 30 min., varoma, colher inversa, vel. colher. Retira, reserva o molho, desfia a carne e corta o chouriço em rodelas. Reserva.
  • Pesa o molho reservado, acrescenta a diferença de água até 800 g e coze o arroz no cesto durante 20 min., temp. 100º, vel.3.
  • Coloca o arroz num tabuleiro de barro ou pirex, mistura a carne, a salsa cortada e enfeita com chouriço. Leva ao forno para corar.
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    15 Set 2014

    Néctar manga/laranja

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    Para 6 copos.

    Tempo: 2 minutos.

    Ingredientes para o Néctar manga/laranja:

    1 manga descascada;

    2 laranjas descascadas e sem parte branca;

    1 limão descascado sem parte branca e sem caroços;

    100 g açúcar ou o equivalente em adoçante;

    500 g água.

    Preparação do Néctar manga/laranja:

  • Coloca no copo todos os ingredientes, exceto a água e programa 2 min., vel.9.
  • Quando terminar, adiciona a água e envolve na vel. 3 durante alguns segundos.
  • Serve de imediato com pedras de gelo.
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    15 Set 2014

    Salada 4 estações

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    Ingredientes para a Salada 4 estações:

    200 g delícias do mar à temperatura ambiente;

    1 frasco de azeitonas sem caroço;

    1 frasco d Cournichon;

    3 ovos cozidos;

    1 couve branca;

    3 maçãs reineta;

    1 couve roxa;

    Milho para enfeitar.

    Preparação da Salada 4 estações:

  • Pica as delícias 4 seg., colher inversa, vel. 4. No copo coloca os restantes ingredientes separadamente, pica na vel. 4 ou 5, consoante a dureza dos mesmos.
  • Ajuda com a espátula e verifica pelo bocal da tampa se estão do tamanho desejado.
  • Expõe-os separadamente ou junta-os numa saladeira e envolve com maionese aromatizada com alho e coentros.
  • Enfeita com milho.
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