Para 6/8 pessoas.
Ingredientes para o Creme de cogumelos:
400 g. cogumelos;
50 g. manteiga;
600 g. água;
300 g. leite;
100 g. natas;
200 g. cebolas;
50 g. farinha;
1 caldo de aves;
Sumo de 1/2 limão;
Sal e pimenta q.b.
Preparação do Creme de cogumelos:
Lava e arranja metade dos cogumelos, separando o pé do chapéu e laminando este último. Coloca os cogumelos laminados no cesto e deita umas pingas de sumo de limão para que não oxidem, enquanto aguardam cozedura. Deita no copo a outra metade dos cogumelos que laminaste, o sumo de limão, a manteiga e as cebolas e pica 8 seg., vel. 5. Seguidamente, programa 5min., temp. 100º, vel.1 1/2 para estufar a cebola. Quando terminar este tempo, acrescenta a farinha e deixa cozer 3min., temp. 100º, vel.3. Adiciona a água, o sal e o caldo, programa 3 min., temp. varoma, vel.3 e em seguida bate 40 seg., vel.7 (segurando no copo, nos primeiros segundos) para que fique um creme homogéneo. Introduz o cesto com os cogumelos reservados e programa 6 min., temp. 100º, vel.4. Por fim, adiciona o leite, as natas e a pimenta, retifica o sal, e programa 5 min., temp. 90º, vel.2. Retira o cesto e deita na terrina os cogumelos e o creme por cima. read more 