22 Ago 2014

Ovos moles

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Ingredientes para os Ovos moles:

140 g. água;

250 g. açúcar;

8 gemas.

Preparação dos Ovos moles:

  • Prepara a calda de açúcar, deitando no copo a água e o açúcar e programa 17 min., temp. varoma, vel. 1 1/2. Quando acabar o tempo, deixa arrefecer um pouco.
  • Desfaz as gemas no recipiente e deita a calda de açúcar em fio fino por cima das gemas batendo sempre. Coloca a “Borboleta” nas lâminas e programa 5 min., temp. 100º, vel.1. Com a máquina em andamento, junta as gemas em fio pelo bucal e deixa acabar o tempo.
  • Quando acabar retira rapidamente do copo para o recipiente. Se no final do tempo não tiver engrossado programa mais alguns minutos.
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    22 Ago 2014

    Semi-frio de doce de ovos

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    Ingredientes para o Semi-frio de doce de ovos:

    6 ovos;

    70 g. água;

    600 g. natas;

    8 folhas gelatina;

    1 lata de leite condensado.

    Ingredientes para caramelo:

    50 g. água;

    100 g. açúcar.

    Preparação do Semi-frio de doce de ovos:

  • Leva o açúcar e a água ao lume até começar a alourar. Forra o fundo da forma, de preferência tipo bolo inglês com 1 cm de caramelo.
  • Prepara o doce de ovos (pesquisa por ovos moles aqui no site) e deita por cima do caramelo já solidificado.
  • Coloca a “Borboleta” na lâmina e monta as claras programando 6 min., vel. 3 1/2. Reserva.
  • Sem lavar o copo bate as natas programando 2/3 min., vel.4.
  • Junta o leite condensado e programa 15 seg., vel.3.
  • Com a máquina na vel.3, junta a gelatina previamente derretida num pouco de água quente. Por último, junta as claras em castelo e liga tudo lentamente.
  • Deita o preparado por cima do doce de ovos e leva ao frigorífico.
  • Desenforma e verifica que ficas com três cores (caramelo, doce de ovos e branco). Enfeita a teu gosto.
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