19 Dez 2014

Brioches

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Receita de brioches para 10 unidades.

Tempo de preparação Bimby: 2 minutos.

Dificuldade: fácil.

Uns pãezinhos quentinhos acabados de sair do forno são deliciosos. Vamos ver como podemos confecionar brioches com a Bimby em 2 minutos.

Ingredientes para os brioches:

150g leite;

1 pitada de sal;

50g açúcar;

50g margarina;

3 gemas de ovo;

meia saqueta de fermento seco;

400g farinha;

1 gema de ovo para pincelar.

Preparação dos brioches:

  • Coloca os seguintes ingredientes no copo: leite, sal, açúcar e margarina. Programa 1 minuto, temperatura 37º na velocidade 2.
  • Adiciona as gemas e o fermento. Mistura mais 10 segundos na velocidade 2.
  • Por fim, junta a farinha e amassa 1 minuto na velocidade espiga.
  • Polvilha um tabuleiro com farinha e pré-aquece o forno a 50ºC. Faz pequenas bolas com a massa e coloca-as sobre o tabuleiro. Pincela-as com a gema de ovo. Deixa no forno durante 20 minutos. Após dobrarem de volume, aumenta a temperatura do forno para os 180ºC durante 25 minutos.
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    10 Dez 2014

    Pão pita

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    Receita para 14 unidades de pão.

    Tempo de preparação Bimby: 5 minutos.

    Ingredientes para pão pita:

    250g água;

    30g azeite virgem extra;

    15g açúcar;

    20g fermento (prensado fresco de padaria);

    450g farinha com fermento;

    10g sal.

    Preparação do pão pita:

  • Coloca a água, o azeite e o açúcar no copo e envolve tudo durante 1 minuto, temperatura 37º na velocidade 1.
  • Adiciona o fermento e mistura 10 segundos na velocidade 4.
  • Depois adiciona a farinha e o sal, 30 segundos na velocidade 6.
  • Amassa tudo durante 3 minutos, velocidade espiga (lembra-te de ver se o copo está fechado).
  • Deixa a massa repousar no copo até que dobre de volume (cerca de 30 minutos).
  • Pré-aquece o forno a 240ºC.
  • Numa bancada polvilhada de farinha coloca a massa e reparte-a em duas bolas de 50g cada uma, aproximadamente. Estende a massa e começa a formar círculos de 12 a 14 cm de diâmetro. Se pretenderes podes fazê-las maiores ou mais pequenas. Não enfarinhes muito os círculos de massa.
  • Num tabuleiro forrado com papel vegetal, dispõe os círculos de massa. Leva ao forno durante 5 minutos, não deixes que fiquem demasiado douradas.
  • Quando saírem do forno tapa o pão pita com um pano húmido.
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    1 Set 2014

    Pão com chouriço

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    Aproximadamente 10 pães.

    Tempo: 3h 30min.

    Ingredientes para o Pão com chouriço:

    300 g água;

    25 g fermento de padeiro fresco;

    1 colher chá sal;

    350 g farinha;

    150 g farinha de centeio;

    1 chouriço de carne, cortado às rodelas.

    Preparação do Pão com chouriço:

  • Coloca no copo a água, o fermento, o sal e programa 1,30 min., temp. 37º, vel.2.
  • Junta as farinhas e amassa 2 min., vel. espiga. Retira e deixa descansar cerca de 10 minutos.
  • Corta a massa em 10 partes iguais, ou faz apenas um pão. Numa superfície polvilhada com farinha estende um pouco a massa, espalha o chouriço e fecha.
  • Coloca num tabuleiro polvilhado, faz cortes na diagonal e deixa que dobre de volume num local morno.
  • Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos.
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