20 Out 2014

Dom Rodrigos

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Receita para 6 a 8 unidades.

Tempo Bimby: 46 minutos.

Valor energético: 4450 Kcal.

Se conseguires fazer esta receita com a ajuda da tua companheira Bimby, então significa que já és profissional. Apesar de ser uma receita de maior dificuldade, isso traduz-se no seu sabor… Só vais ter uma maneira de descobrir!

Ingredientes para os Dom Rodrigos:

Para os ovos moles com amêndoa:

70g amêndoa sem pele;

250g açúcar;

140g água;

8 gemas de ovo.

Para o fio de ovos:

300g água;

500g açúcar; read more

18 Set 2014

Ovos moles de Aveiro

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Aproximadamente 8 doses.

Tempo:40 minutos.

Ingredientes para os Ovos moles de Aveiro:

130g água;

250g açúcar;

12 gemas de ovo.

Preparação dos Ovos moles de Aveiro:

  • Coloca no copo a água e o açúcar e programa 25 min., varoma, vel. 1. Retira o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixa a calda arrefecer até aos 60º C.
  • Corta as gemas com a ajuda de uma faca e passa por um passador de rede fina. Deita um pouco de calda sobre as gemas e mistura bem.
  • Coloca a borboleta, programa 7 min., temp. 100º, vel.1 e adiciona as gemas em fio através do bocal da tampa. Retira imediatamente os ovos moles e deixa arrefecer.
  • Quando acabar o tempo, se reparares que os ovos moles ainda não engrossaram, programa 2-3 min, varoma, vel.1.
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    22 Ago 2014

    Ovos moles

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    Ingredientes para os Ovos moles:

    140 g. água;

    250 g. açúcar;

    8 gemas.

    Preparação dos Ovos moles:

  • Prepara a calda de açúcar, deitando no copo a água e o açúcar e programa 17 min., temp. varoma, vel. 1 1/2. Quando acabar o tempo, deixa arrefecer um pouco.
  • Desfaz as gemas no recipiente e deita a calda de açúcar em fio fino por cima das gemas batendo sempre. Coloca a “Borboleta” nas lâminas e programa 5 min., temp. 100º, vel.1. Com a máquina em andamento, junta as gemas em fio pelo bucal e deixa acabar o tempo.
  • Quando acabar retira rapidamente do copo para o recipiente. Se no final do tempo não tiver engrossado programa mais alguns minutos.
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