19 Dez 2014

Brioches

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Receita de brioches para 10 unidades.

Tempo de preparação Bimby: 2 minutos.

Dificuldade: fácil.

Uns pãezinhos quentinhos acabados de sair do forno são deliciosos. Vamos ver como podemos confecionar brioches com a Bimby em 2 minutos.

Ingredientes para os brioches:

150g leite;

1 pitada de sal;

50g açúcar;

50g margarina;

3 gemas de ovo;

meia saqueta de fermento seco;

400g farinha;

1 gema de ovo para pincelar.

Preparação dos brioches:

  • Coloca os seguintes ingredientes no copo: leite, sal, açúcar e margarina. Programa 1 minuto, temperatura 37º na velocidade 2.
  • Adiciona as gemas e o fermento. Mistura mais 10 segundos na velocidade 2.
  • Por fim, junta a farinha e amassa 1 minuto na velocidade espiga.
  • Polvilha um tabuleiro com farinha e pré-aquece o forno a 50ºC. Faz pequenas bolas com a massa e coloca-as sobre o tabuleiro. Pincela-as com a gema de ovo. Deixa no forno durante 20 minutos. Após dobrarem de volume, aumenta a temperatura do forno para os 180ºC durante 25 minutos.
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    10 Dez 2014

    Pão pita

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    Receita para 14 unidades de pão.

    Tempo de preparação Bimby: 5 minutos.

    Ingredientes para pão pita:

    250g água;

    30g azeite virgem extra;

    15g açúcar;

    20g fermento (prensado fresco de padaria);

    450g farinha com fermento;

    10g sal.

    Preparação do pão pita:

  • Coloca a água, o azeite e o açúcar no copo e envolve tudo durante 1 minuto, temperatura 37º na velocidade 1.
  • Adiciona o fermento e mistura 10 segundos na velocidade 4.
  • Depois adiciona a farinha e o sal, 30 segundos na velocidade 6.
  • Amassa tudo durante 3 minutos, velocidade espiga (lembra-te de ver se o copo está fechado).
  • Deixa a massa repousar no copo até que dobre de volume (cerca de 30 minutos).
  • Pré-aquece o forno a 240ºC.
  • Numa bancada polvilhada de farinha coloca a massa e reparte-a em duas bolas de 50g cada uma, aproximadamente. Estende a massa e começa a formar círculos de 12 a 14 cm de diâmetro. Se pretenderes podes fazê-las maiores ou mais pequenas. Não enfarinhes muito os círculos de massa.
  • Num tabuleiro forrado com papel vegetal, dispõe os círculos de massa. Leva ao forno durante 5 minutos, não deixes que fiquem demasiado douradas.
  • Quando saírem do forno tapa o pão pita com um pano húmido.
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    14 Nov 2014

    Pão de passas ou nozes

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    Receita para 1 pão.

    Tempo de preparação Bimby: 4 minutos.

    Ingredientes para o pão de passas ou nozes:

    550g farinha;

    40g fermento de padeiro;

    1 ovo;

    200g de passas ou nozes;

    150g manteiga;

    50g açúcar;

    130g leite;

    130g água;

    1 pitada de noz moscada e de sal.

    Preparação do pão de passas ou nozes:

  • Coloca no copo a água, o açúcar e o leite. Programa 1 minuto, temperatura 37º na velocidade 2. De seguida, adiciona o fermento, a manteiga, o ovo, o sal e a noz moscada.
  • Mistura tudo 6 segundos na velocidade 4.
  • No final, junta a farinha e mexe 10 segundos, velocidade 6. Para amassar programa 3 minutos na velocidade espiga.
  • Retira a massa, adiciona-lhe passas ou nozes trituradas, e amassa.
  • Coloca a massa numa forma de bolo inglês, previamente untada. Espera que dobre de volume e leva ao forno a 200º durante 30 minutos. Antes de retirares de vez o pão, pincela-o com um pouco de leite, ovo batido e água, e volta a colocar mais uns minutos no forno.
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    10 Set 2014

    Pão de forma sem côdea

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    Tempo: 49 minutos.

    Ingredientes para o Pão de forma sem côdea:

    150 g água;

    1/2 colher chá de fermento seco;

    1 colher chá de sal;

    250 g farinha;

    Óleo para untar.

    Preparação do Pão de forma sem côdea:

  • Coloca no copo a água, o fermento e programa 2 min., temp. 37º, vel.1.
  • Junta o sal, a farinha e amassa 2,30 min., vel. espiga.
  • Retira a massa, envolve em farinha e coloca-a numa forma retangular tipo bolo inglês, untada e polvilhada. Deixa levedar até que dobre de volume.
  • Coloca 1500 g de água no copo, a varoma com a forma do pão, uma folha de papel de cozinha sobre o pão e programa 45 min., varoma, vel.1.
  • Deixa arrefecer e corta às fatias.
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