pastelaria Arquivos - Receitas para Bimby

Receita para 11 unidades de pastéis de feijão.

Tempo de preparação Bimby: 8 minutos.

Ingredientes para os pastéis de feijão:

Para a massa:

1 gema de ovo;

50g água;

170g farinha;

1 pitada de sal;

60g manteiga.

Para o recheio:

60g miolo de amêndoa sem pele;

50g feijão branco cozido;

50g água;

250g açúcar;

6 gemas de ovos.

Preparação dos pastéis de feijão:

Primeiro começa por preparar a massa, coloca no copo todos os ingredientes da massa e programa 10 segundos na velocidade 4. Reserva.

De seguida, prepara o recheio. No copo coloca a amêndoa e pulveriza-a 10 segundos na velocidade 9.

Junta o feijão e tritura 6 segundos, velocidade 7. Retira e reserva.

Adiciona ainda, o açúcar e a água, programando 5 minutos, temperatura 100ºC na velocidade 2.

Junta ao copo o preparado anterior reservado de feijão e amêndoa, envolvendo 15 segundos na velocidade 5.

Deixa ainda mais 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 2. Retira o copo da base e deixa arrefecer.

Quando a mistura estiver morna programa 30 segundos, velocidade 4 e adiciona as gemas previamente desfeitas pelo bocal.

Coloca o forno a 180ºC. Estende a massa numa superfície polvilhada com farinha, forra as formas individuais com massa fina.

Deita o preparado em cada forma, deixando sempre uns 3mm entre o preparado e a borda da forma.

Coloca as formas todas num tabuleiro e leva ao forno durante 25 minutos.

Ingredientes para os Jesuítas:

Massa folhada (pesquisa no site por massa folhada);

Para o glace:

2 claras de ovo;

200g de açúcar glace;

1 colher de chá de sumo de limão;

Amêndoas picadas para enfeitar.

Preparação dos Jesuítas:

Põe no copo as claras de ovo, o sumo de limão e o açúcar e mexe durante 20 seg., vel.4.

Deita o glace obtido numa tijela e reserva. Estica a massa folhada em forma de retângulo até que esteja bem fina e deita em toda a parte central um pouco de glace.

Estica o glace uniformemente com uma espátula ou com a parte plana de uma faca, de forma que a massa folhada fique totalmente coberta e enfeita-a com amêndoas picadas.

Corta a massa em quadrados ou retângulos. Coloca-os num tabuleiro de forno untado ou forrado com papel vegetal ou também numa placa de silicone e deixa repousar uns minutos.

Introduz o tabuleiro no forno, pré-aquecido a 200º, durante 10 ou 15 minutos. O glace tem que ficar cor de café com leite.