prato carne Arquivos - Receitas para Bimby

Tempo: 90 minutos.

Ingredientes para as Migas de perdiz:

2 perdizes;

1 fatia de toucinho;

2 cebolas;

1 cravinho;

2 dentes de alho;

50g azeite;

1 folha de louro;

1 ramo de salsa;

100g polpa de tomate;

200g vinho branco;

Sal e pimenta q.b.;

500g pão alentejano.

Preparação das Migas de perdiz:

Coloca no copo as perdizes, o toucinho, 1 cebola, o cravinho, o sal e a água até perfazer 2 litros e programa 50 min., temp. varoma, vel. colher. Retira as perdizes e reserva o caldo.

Pesa 1 litro do caldo e coloca o pão em fatias finas de molho num recipiente.

Coloca a outra cebola e o alho no copo e programa 5 seg., vel.5. Junta o azeite, as perdizes, a folha de louro, a pimenta, a salsa, a polpa de tomate, o vinho e o sal e programa 30 min., temp. 100º vel. colher inversa. Se necessário, deixa estufar mais tempo.

Desfia as perdizes e reserva com o molho.

Sem lavar o copo, introduz o pão e o caldo reservados e programa 7 min., temp. 100º, vel. colher inversa. Junta as perdizes desfiadas e o molho e programa mais 3 min., à mesma temperatura e velocidade.