13 Out 2014

Perú escondido em natas

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Para 6 pessoas.

Tempo: 17 minutos.

Ingredientes para o Perú escondido em natas:

1000g béchamel (pode ser feito na Bimby);

200g cebola;

2 dentes de alho;

130g cenoura;

6 pés de salsa;

50g azeite;

120g cogumelos frescos;

500g bifes de perú;

1 colher sopa de mostarda;

Sal e pimenta q.b.;

400g batata palha;

Queijo ralado q.b.

Preparação do Perú escondido em natas:

  • Coloca no copo as cebolas, os alhos, as cenouras, a salsa, o azeite e pica 10 seg., vel.5.
  • Adiciona os cogumelos e pica 2 seg., vel.5.
  • De seguida, programa 7 min., temp. 100º, vel.1.
  • Junta os bifes cortados às tiras, a mostarda, o sal, a pimenta e programa 10 min., temp. 100º, colher inversa, vel. colher.
  • Num pirex, coloca a batata palha, deita o preparado e envolve.
  • Adiciona as natas ao béchamel, deita por cima do preparado e envolve tudo muito bem.
  • Polvilha com queijo ralado ou então com pão ralado aromático. Leva ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.
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    4 Set 2014

    Carne de porco em vinha d’alhos

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    Para 6 pessoas.

    Tempo: 47 minutos.

    Ingredientes para a Carne de porco em vinha d’alhos:

    3 dentes de alho;

    1 colher sopa sal;

    1 colher chá pimenta;

    1 colher sopa colorau;

    1 colher chá cominhos;

    300 g vinho branco;

    1000 g lombo de porco;

    1 folha louro;

    1 cebola;

    60 g banha;

    1000 g batatinhas.

    Preparação da Carne de porco em vinha d’alhos:

  • Coloca no copo, os alhos, o sal, a pimenta, o colorau, os cominhos e programa 5 seg., vel.5. Junta o vinho e mistura uns segundos.
  • Corta a carne em quadrados médios e regulares, coloca num recipiente a marinar com o preparado e a folha de louro no frigorífico, durante 48h.
  • Passado esse tempo, coloca no copo a cebola e programa 3 seg., vel.5.
  • Adiciona a banha e programa 7 min., temp. 100º, vel.1.
  • Junta a carne, a marinada, e programa 20 min, varoma, colher inversa, vel. colher.
  • Prepara a varoma com as batatas, coloca-as sobre o copo e programa 20 min., varoma, colher inversa, vel. colher.
  • Serve polvilhado com salsa picada.
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    29 Ago 2014

    Rolo de três carnes

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    Para 8 pessoas.

    Tempo: 1h30min.

    Ingredientes para o Rolo de três carnes:

    1 pão seco (40g);

    Leite, para demolhar;

    500 g carne de vaca, cortada em pedaços;

    2 ovos (60 g);

    1 1/4 colher de chá sal;

    2 pitadas pimenta;

    300 g carne de vitela, cortada em pedaços;

    100 g espinafres congelados, previamente descongelados e escorridos;

    3 colheres chá sal de legumes;

    150 g carne de aves, cortadas em tiras:

    Óleo, para untar;

    700 g água.

    Para molho:

    • 300 g iogurte natural;
    • 2 colheres sopa maionese;
    • 1 dente de alho;
    • 1 ramo aneto, só as folhas.

    Preparação do Rolo de três carnes:

    • Junta o pão e o leite numa taça e deixa de molho.
    • Coloca metade da carne de vaca no copo e pica 10 seg., vel.7. Reserva numa taça. Repete este passo com a carne de vaca restante.
    • Junta a carne reservada, 1 ovo, metade do pão espremido, 1/4 colher chá de sal, uma pitada de pimenta e mistura 1min., colher inversa, vel.3.
    • Tempera as tiras de carnes de aves com 1 colher chá de sal de legumes.
    • Coloca metade da mistura de carne de vaca sobre uma folha de alumínio, untada, formando uma camada. Espalha metade da mistura de vitela-espinafres sobre esta, formando uma segunda camada. Coloca metade das tiras de carne de aves no centro. Enrola de forma a obter um rolo e fecha cuidadosamente as pontas da folha de alumínio. Repete este processo para obter um segundo rolo. Coloca-os no recipiente varoma.
    • Deita a água no copo, coloca a varoma em cima, e programa 40 min., varoma, vel.1. Deixa arrefecer cerca de meia hora, retira a folha de alumínio e corta os rolos em fatias. Coloca-os numa travessa e serve com molho.

    Para o molho: read more