22 Ago 2014

Caldo verde

by | posted in: Sopas | 0

Para 6 pessoas.

Ingredientes para o Caldo verde:

500 g. batatas cortadas em pedaços pequenos;

300 g. cebola cortada pedaços pequenos;

100 g. caldo verde;

2 dentes de alho;

1 litro água;

50 g. azeite;

Algumas rodelas chouriço.

Preparação do Caldo verde:

  • Coloca no copo as batatas, a cebola, os dentes de alho, a água e coloca o caldo verde no recipiente varoma e programa 25 min., temp. varoma, vel. 1.
  • Quando terminar o tempo, retira a varoma, tritura tudo durante 1min., na vel. 7, segurando no copinho nos primeiros segundos de bater.
  • A seguir, incorpora o caldo verde em fios fininhos  e as rodelas de chouriço através do bucal, adiciona o azeite e programa 2 min., temp. 100º, vel. 1.
  • Retifica os temperos. Se ficar muito espesso adiciona mais água.
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    22 Ago 2014

    Açorda de camarão

    by | posted in: Peixe, Pratos | 0

    Para 4 pessoas.

    Ingredientes para a Açorda de camarão:

    500 g. pão;

    200 g. água;

    1/2kg. camarão;

    100 g. azeite;

    8 dentes de alho;

    sal e pimenta q.b.;

    molho de coentros;

    2 ovos;

    picante a gosto.

    Preparação da Açorda de camarão:

  • Faz o fumet (procura fumet de camarão no site) com 500 g. de água e reserva.
  • Coloca no copo o azeite, os alhos e os coentros, pica 20 seg., vel. 5 e programa 5 min., temp. 100º, vel. 1.
  • À parte põe o pão de molho no fumet. Quando terminar o tempo coloca a “Borboleta” na lâmina, deita o pão e a água, tempera a gosto com sal e picante e programa 10 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
  • Quando faltarem 5 minutos, junta os camarões cortados ao meio, deixa acabar o tempo.
  • Deita numa travessa e junta 2 ovos. Mistura bem.
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    22 Ago 2014

    Semi-frio de doce de ovos

    by | posted in: Doces, Sobremesas | 1

    Ingredientes para o Semi-frio de doce de ovos:

    6 ovos;

    70 g. água;

    600 g. natas;

    8 folhas gelatina;

    1 lata de leite condensado.

    Ingredientes para caramelo:

    50 g. água;

    100 g. açúcar.

    Preparação do Semi-frio de doce de ovos:

  • Leva o açúcar e a água ao lume até começar a alourar. Forra o fundo da forma, de preferência tipo bolo inglês com 1 cm de caramelo.
  • Prepara o doce de ovos (pesquisa por ovos moles aqui no site) e deita por cima do caramelo já solidificado.
  • Coloca a “Borboleta” na lâmina e monta as claras programando 6 min., vel. 3 1/2. Reserva.
  • Sem lavar o copo bate as natas programando 2/3 min., vel.4.
  • Junta o leite condensado e programa 15 seg., vel.3.
  • Com a máquina na vel.3, junta a gelatina previamente derretida num pouco de água quente. Por último, junta as claras em castelo e liga tudo lentamente.
  • Deita o preparado por cima do doce de ovos e leva ao frigorífico.
  • Desenforma e verifica que ficas com três cores (caramelo, doce de ovos e branco). Enfeita a teu gosto.
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