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3 Set 2014

Patê de delícias do mar

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Tempo: 13 segundos.

Ingredientes para o Patê de delícias do mar:

250 g delícias do mar;

3 ovos cozidos;

60 g pickles;

130 g maionese.

Preparação do Patê de delícias do mar:

Coloca no copo as delícias do mar e pica 5 seg., vel.5. Reserva.

Coloca no copo os ovos e pica 2 seg., vel.5. Reserva.

Junta os pickles e pica 1 seg., vel.8. Reserva.

Faz a receita da maionese (pesquisa no site por maionese).

Adiciona a maionese aos ingredientes reservados e mistura na vel.4 até obteres uma consistência homogénea.

1 Set 2014

Chip Cookies chocolate

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Aproximadamente 20 bolachas.

Tempo: 3 minutos.

Ingredientes para as Chip Cookies chocolate:

500 g chocolate para culinária, aos pedaços;

130 g de manteiga à temperatura ambiente;

1 colher chá de essência de baunilha;

80 g açúcar amarelo;

50 g açúcar;

1 ovo;

150 g farinha;

30 g cacau;

1 colher chá bicarbonato de sódio;

1/2 colher chá sal;

200 g pepitas de chocolate.

Preparação das Chip Cookies chocolate:

Aquece o forno a 180º C.

Coloca no copo o chocolate e pica 6 seg., vel.6. Reserva.

Coloca no copo a manteiga, a essência de baunilha, os açúcares, o ovo e programa 2 min., vel.3.

Junta a farinha, o cacau, o bicarbonato, o sal e mistura 40 seg., vel.4.

Adiciona o chocolate reservado e mistura 30 seg., vel.2.

Junta as pepitas e envolve com ajuda da espátula.

Com ajuda de uma colher de gelado, coloca a massa em montinhos num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Deixa pelo menos 3 cm entre cada montinho.

Leva ao forno cerca de 15 min.

Deixa arrefecer completamente antes de servir ou guardar num recipiente hermético.

1 Set 2014

Pão com chouriço

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Aproximadamente 10 pães.

Tempo: 3h 30min.

Ingredientes para o Pão com chouriço:

300 g água;

25 g fermento de padeiro fresco;

1 colher chá sal;

350 g farinha;

150 g farinha de centeio;

1 chouriço de carne, cortado às rodelas.

Preparação do Pão com chouriço:

Coloca no copo a água, o fermento, o sal e programa 1,30 min., temp. 37º, vel.2.

Junta as farinhas e amassa 2 min., vel. espiga. Retira e deixa descansar cerca de 10 minutos.

Corta a massa em 10 partes iguais, ou faz apenas um pão. Numa superfície polvilhada com farinha estende um pouco a massa, espalha o chouriço e fecha.

Coloca num tabuleiro polvilhado, faz cortes na diagonal e deixa que dobre de volume num local morno.

Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos.

29 Ago 2014

Charlotte de framboesa

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Tempo: 10 min.

Ingredientes para a Charlotte de framboesa:

400 g natas;

6 claras ovos;

500 g framboesas;

100 g água morna;

100 g Vinho do Porto;

1 lata leite condensado;

5 folhas gelatina branca;

500 g palitos de champanhe.

Preparação da Charlotte de framboesa:

Forra com os palitos molhados, numa mistura de Vinho do Porto e água, uma forma de abrir, previamente untada com manteiga.

Tritura as framboesas 20 seg., vel.5. Reserva.

Com o copo bem lavado e seco, coloca a borboleta na lâmina e bate claras em castelo, 6min., vel. 3 1/2. Reserva.

Sem lavar o copo, monta as natas, 2 ou 3 min., vel. 3 1/2 (com cuidado para que não passem a manteiga);

De seguida, junta o leite condensado e as framboesas às natas, e programa 30 seg., vel.3.

Junta as claras em castelo e programa 10 seg., vel.5.

Com a máquina na vel.3 e pelo bocal, junta a gelatina, derretida num pouco de água morna, até estar bem envolvida.

Coloca o creme dentro da forma e leva ao frigorífico até estar completamente fria e solidificada. Enfeita a gosto.

29 Ago 2014

Pudim flan

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Para 8 pessoas.

Tempo: 2h 45min.

Ingredientes para o Pudim flan:

500 g leite;

4 ovos;

130 g açúcar;

Caramelo líquido, para a forma;

700 g água.

Preparação do Pudim flan:

Coloca o leite, os ovos, e o açúcar no copo e mistura 10 seg., vel. 3.

Deita o caramelo numa forma retangular e preenche esta com a mistura. Cobre a forma com folha de alumínio e coloca em cima papel de cozinha, para absorver o vapor.

Deita a água no copo, coloca a varoma sobre este e programa 40min., varoma, vel.1. Retira cuidadosamente a folha de alumínio e verifica com um palito se o flan está cozido. Se o palito não sair seco, prolonga o tempo por mais alguns minutos.

Deixa arrefecer 1 hora, antes de colocar no frigorífico.

Desenforma então sobre um prato.

29 Ago 2014

Rolo de três carnes

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Para 8 pessoas.

Tempo: 1h30min.

Ingredientes para o Rolo de três carnes:

1 pão seco (40g);

Leite, para demolhar;

500 g carne de vaca, cortada em pedaços;

2 ovos (60 g);

1 1/4 colher de chá sal;

2 pitadas pimenta;

300 g carne de vitela, cortada em pedaços;

100 g espinafres congelados, previamente descongelados e escorridos;

3 colheres chá sal de legumes;

150 g carne de aves, cortadas em tiras:

Óleo, para untar;

700 g água.

Para molho:

300 g iogurte natural;
2 colheres sopa maionese;
1 dente de alho;
1 ramo aneto, só as folhas.

Preparação do Rolo de três carnes:

Junta o pão e o leite numa taça e deixa de molho.
Coloca metade da carne de vaca no copo e pica 10 seg., vel.7. Reserva numa taça. Repete este passo com a carne de vaca restante.
Junta a carne reservada, 1 ovo, metade do pão espremido, 1/4 colher chá de sal, uma pitada de pimenta e mistura 1min., colher inversa, vel.3.
Tempera as tiras de carnes de aves com 1 colher chá de sal de legumes.
Coloca metade da mistura de carne de vaca sobre uma folha de alumínio, untada, formando uma camada. Espalha metade da mistura de vitela-espinafres sobre esta, formando uma segunda camada. Coloca metade das tiras de carne de aves no centro. Enrola de forma a obter um rolo e fecha cuidadosamente as pontas da folha de alumínio. Repete este processo para obter um segundo rolo. Coloca-os no recipiente varoma.
Deita a água no copo, coloca a varoma em cima, e programa 40 min., varoma, vel.1. Deixa arrefecer cerca de meia hora, retira a folha de alumínio e corta os rolos em fatias. Coloca-os numa travessa e serve com molho.

Para o molho: read more

28 Ago 2014

Tarte de Amêndoa

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Para 8 pessoas.

Tempo: 8 minutos.

Ingredientes para a Tarte de Amêndoa:

Para a massa:

100 g. açúcar;

2 ovos;

100g manteiga;

250 g. farinha;

1 colher chá fermento.

Para o recheio:

150 g. amêndoa laminada;

100 g. açúcar;

100 g. manteiga:

50 g. leite.

Preparação da Tarte de Amêndoa:

Coloca no copo todos os ingredientes necessários para a massa e programa 15 seg., vel.6.

Forra uma tarteira com a massa e leva ao forno pré-aquecido a 180º, enquanto preparas o recheio.

Sem lavar o copo, coloca todos os ingredientes do recheio e programa 8min., temp. 90º, colher inversa, vel. colher.

Junta o recheio à massa e leva ao forno apenas para alourar a amêndoa.

27 Ago 2014

Esparguete com amêijoas

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Para 4 pessoas.

Tempo: 40 minutos.

Ingredientes para o Esparguete com amêijoas:

3 dentes de alho;

1 chalota;

30 g. azeite;

500 g. tomate pelado;

350 g. água;

1/2 colher de chá de sal;

1/2 colher de chá de pimenta preta moída;

1/2 colher de chá colorau;

1000 g. amêijoas frescas;

300 g. esparguete;

3 pés de salsa, apenas as folhas para decorar.

Preparação do Esparguete com amêijoas:

Coloca o alho e a chalota no copo e pica 5 seg., vel.5.

Com a espátula, faz descer os resíduos das paredes do copo, junta o azeite e programa 3min., temp. varoma, vel.1.

Junta o tomate, a água, o sal, a pimenta e o colorau. Coloca as amêijoas no recipiente Varoma e insere o tabuleiro com o esparguete, para amaciar. Coloca a Varoma sobre o copo e programa 14 min., temp. varoma, vel.1.

Retira a Varoma e introduz o esparguete dentro do copo. Volta a colocar a Varoma e programa o tempo indicado na embalagem da massa (geralmente 8 min., temp. varoma, colher inversa, vel. velocidade de colher.

Serve o esparguete em pratos, junta as amêijoas e polvilha com salsa.

26 Ago 2014

Molotoff

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Ingredientes para o Molotoff:

8 claras;

100 g. açúcar;

150 g. açúcar em caramelo;

1 pitada de sal;

Umas gotas de limão.

Preparação do Molotoff:

Deita no copo as 100 g. de açúcar e pulveriza 20 seg., vel.7. Retira e reserva.

Coloca a “Borboleta” no copo, deita as claras com uma pitada de sal e umas gotas de limão e programa 8 min., vel.3. Quando terminar este tempo, deita o açúcar pulverizado e programa 8 min., vel.3.

Entretanto, faz o açúcar caramelizado, derretendo-o numa frigideira com uns pingos de sumo de limão. No fim para que não endureça, deita-lhe 3 colheres de sopa de água e mexe com cuidado.

Quando as claras estiverem bem firmes, vai deitando lentamente o açúcar caramelizado, batendo na vel.3.

Deita a mistura numa forma bem untada com manteiga e leva ao forno 220º durante 7min.

Deixa o Molotoff arrefecer totalmente dentro do forno. Desenforma para um prato fundo.

26 Ago 2014

Bacalhau com natas

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Para 6 pessoas.

Ingredientes para o Bacalhau com natas:

2 pacotes pequenos de batata palha(+/- 40g.);

400 g. bacalhau desfiado;

1 cebola (+/- 200 g.);

2 dentes de alho;

50 g. azeite.

Para Béchamel:

1 litro leite;

200 g. natas;

100 g. farinha;

60 g. manteiga;

Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação do Bacalhau com natas:

Coloca no copo os alhos e a cebola e pica 6/8 seg., vel.5. Adiciona o azeite e programa 7min., temp. 100º, vel.1 para refogar.

Adiciona o bacalhau desfiado e programa 3 min., temp. varoma, vel. colher inversa.

Coloca no pirex as batatas fritas e, quando terminar o tempo de cozinhar o bacalhau, deita-o por cima das batatas fritas e envolve bem as duas coisas.