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Para 8 pessoas.

Tempo: 1h30min.

Ingredientes para o Rolo de três carnes:

1 pão seco (40g);

Leite, para demolhar;

500 g carne de vaca, cortada em pedaços;

2 ovos (60 g);

1 1/4 colher de chá sal;

2 pitadas pimenta;

300 g carne de vitela, cortada em pedaços;

100 g espinafres congelados, previamente descongelados e escorridos;

3 colheres chá sal de legumes;

150 g carne de aves, cortadas em tiras:

Óleo, para untar;

700 g água.

Para molho:

300 g iogurte natural;
2 colheres sopa maionese;
1 dente de alho;
1 ramo aneto, só as folhas.

Preparação do Rolo de três carnes:

Junta o pão e o leite numa taça e deixa de molho.
Coloca metade da carne de vaca no copo e pica 10 seg., vel.7. Reserva numa taça. Repete este passo com a carne de vaca restante.
Junta a carne reservada, 1 ovo, metade do pão espremido, 1/4 colher chá de sal, uma pitada de pimenta e mistura 1min., colher inversa, vel.3.
Tempera as tiras de carnes de aves com 1 colher chá de sal de legumes.
Coloca metade da mistura de carne de vaca sobre uma folha de alumínio, untada, formando uma camada. Espalha metade da mistura de vitela-espinafres sobre esta, formando uma segunda camada. Coloca metade das tiras de carne de aves no centro. Enrola de forma a obter um rolo e fecha cuidadosamente as pontas da folha de alumínio. Repete este processo para obter um segundo rolo. Coloca-os no recipiente varoma.
Deita a água no copo, coloca a varoma em cima, e programa 40 min., varoma, vel.1. Deixa arrefecer cerca de meia hora, retira a folha de alumínio e corta os rolos em fatias. Coloca-os numa travessa e serve com molho.

Para o molho: read more

Para 4 pessoas.

Ingredientes para o Guisado de borrego:

800 g. borrego em pedaços pequenos;

300 g. cebola;

250 g. cogumelos frescos;

70 g. azeite;

2 dentes de alho;

150 g. vinho branco;

100 g. água;

1 iogurte natural;

2 caldos de carne;

Pimenta q.b.

Preparação do Guisado de borrego:

Coloca no copo o azeite, a cebola e os alhos, pica-os durante 6 seg., vel.5. Adiciona os cogumelos frescos cortados aos pedaços e programa 7min., temp. 100º, vel. colher inversa.

Em seguida, junta o borrego, depois de o passar por farinha, e refoga durante 3min., temp. 100º, vel. colher inversa.

Incorpora o vinho, a água, os caldos e a pimenta e programa 20 min., temp. 100º, vel. colher inversa.

Quando faltar uns minutos, comprova se a carne está tenra. Se assim não for, programa uns minutos mais.

Adiciona o iogurte e mexe durante 7seg., vel. colher inversa.

Retifica os temperos e, se for necessário, junta mais água.