12 Mai 2015

Esparguete com camarão

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Receita para 4 pessoas.

Tempo de preparação Bimby: 19 minutos.

Dificuldade da receita: média.

Ingredientes necessários ao esparguete com camarão:

500g esparguete;

1,5l água;

1 fio de óleo (ou azeite);

Sal;

1 colher sopa de manteiga.

Para o molho:

3 alhos;

2 cebolas médias;

250g leite;

70g azeite;

400g camarão;

200g natas soja;

200g cogumelos;

2 cubos de caldos de camarão;

30g farinha maisena;

50g azeitonas (cortadas).

Preparação do esparguete com camarão:

  • Começa por cozer a massa de esparguete normalmente: no copo Bimby coloca a água, o fio de óleo e o sal. Programa 10 minutos, temperatura varoma na velocidade 1. Quando acabar a cozedura, pelo bocal coloca o esparguete e pressiona, até que desça todo. Programa 7 minutos, temperatura 100º na velocidade colher inversa. Escorre, adiciona a manteiga e programa mais um minuto, temperatura 100º, velocidade colher inversa.
  • Confeciona de seguida o fumet com o leite e as cascas de camarão segundo a receita Bimby ( procura aqui por fumet de camarão). Reserva.
  • Coloca as cebolas e os alhos no copo e tritura 6 segundos na velocidade 5.
  • Junta o azeite e refoga 8 minutos, temperatura 100º na velocidade 1.
  • Adiciona os caldos, as natas, a maisena e o líquido retirado do fumet. Programa 8 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.
  • Junta agora os camarões e os restantes ingredientes. Programa mais 3 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.
  • Coloca a massa na travessa de servir e por cima verte o molho, enfeitando a gosto.
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    3 Jan 2015

    Mexilhões com molho picante

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    Receita para 4 pessoas.

    Tempo de preparação Bimby: 35 minutos.

    Dificuldade da receita: fácil.

    Ingredientes para mexilhões com molho picante:

    1000g mexilhões;

    50g azeite;

    100g cebola;

    2 dentes de alho;

    100g pimento verde;

    100g pimento vermelho;

    1 lata pequena de tomate;

    Sal q.b.;

    1 malagueta pequena.

    Preparação dos mexilhões com molho picante:

    • Lava e arranja os mexilhões e coloca-os no recipiente varoma. Reserva.
    • No copo coloca o azeite, a cebola, os alhos, os pimentos cortados às rodelas e pica tudo 5 segundos na velocidade 5.
    • Empurra para baixo os resíduos do copo e programa mais 5 minutos, varoma, velocidade 1.
    • Adiciona o tomate, o sal, a malagueta, a varoma e programa 30 minutos, varoma, velocidade 1.
    • Coloca os mexilhões num prato de servir e cobre-os com o molho de tomate.

    Podes servir com arroz, legumes, batata assada ou cozida, até com massa à tua escolha. Esta receita aceita muito bem qualquer tipo de guarnição. Bom apetite! read more

    8 Out 2014

    Caldeirada à Algarvia

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    Para 6 pessoas.

    Tempo: 44 minutos.

    Ingredientes para a Caldeirada à Algarvia:

    Para a varoma:

    400g amêijoas (ou conquilhas ou berbigão);

    1000g peixe variado;

    2 cebolas cortadas em rodelas;

    80g pimento verde, cortado em rodelas;

    80g pimento vermelho, cortado em rodelas;

    2 tomates maduros, cortados em rodelas;

    Sal q.b.

    Para o copo:

    3 dentes de alho;

    50g azeite;

    1 cebola média cortada em rodelas;

    400g tomate maduro cortado em pedaços;

    700g batata cortada em rodelas largas;

    2 colheres chá caldo de peixe (2 cubos); read more

    4 Set 2014

    Bacalhau à Zé do Pipo

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    Para 6 pessoas.

    Tempo: 29 minutos.

    Ingredientes para Bacalhau à Zé do Pipo:

    4 postas de lombo de bacalhau;

    600 g leite;

    500 g maionese (feita na Bimby);

    1000 g batata para puré (feito na Bimby);

    800 g água;

    2 cebolas médias;

    2 dentes de alho;

    80 g azeite;

    Sal e pimenta q.b.;

    1 folha louro;

    100 g azeitonas.

    Preparação do Bacalhau à Zé do Pipo:

  • Coloca o bacalhau num pirex, cobre com o leite e reserva de um dia para o outro.
  • Faz a maionese e o puré de batata (pesquisa neste site por maionese e puré). Reserva.
  • Coloca o bacalhau escorrido na varoma e reserva.
  • No copo coloca a água, um fio de azeite, a varoma e programa 20 min., varoma, vel.2. Retira e reserva a água.
  • Para o molho, coloca no copo as cebolas, os alhos e pica 5 seg., vel.5.
  • Adiciona o azeite, o sal, a pimenta, o louro e programa 7 min., temp. 100º, vel. colhe.
  • Junta 100 g de água de cozedura do bacalhau e programa 2 min., temp. 100º, vel. colher.
  • Coloca as postas de bacalhau cozidas num recipiente de barro, deita o molho sobre as postas, cobre completamente com a maionese reservada. Coloca o puré de batata num saco de pasteleiro e dispõe à volta do bacalhau.
  • Leva a gratinar num forno bem quente. Serve enfeitado com azeitonas pretas.
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    22 Ago 2014

    Bacalhau à Brás

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    Para 4 pessoas.

    Ingredientes para o Bacalhau à Brás:

    100 g. azeite;

    400 g. cebola;

    2 dentes de alho;

    300 g. bacalhau desfiado;

    200 g. batata palha;

    100 g. azeitonas;

    6 ovos;

    salsa picada;

    pimenta e sal q.b.

    Preparação do Bacalhau à Brás:

  • Coloca no copo a cebola e os alhos e pica 6 seg., vel.5. Retira e reserva.
  • Deita o azeite e programa 3 min., temp. varoma, vel. 1. Incorpora a cebola e programa 12 min., temp. varoma, vel. colher inversa.
  • Quando terminar, adiciona o bacalhau e programa 3 min., temp. varoma, vel. colher inversa. Junta a batata palha e programa 3 min., temp. varoma, vel. colher inversa.
  • Coloca tudo a aquecer numa frigideira e leva ao lume. Sem lavar o copo da bimby, deita os ovos e bate durante 10 seg., vel. 2.
  • Incorpora-os na frigideira e mistura tudo muito bem, com ajuda de uma colher de pau.
  • Deita a pimenta, retifica os temperos e adiciona sal, se necessário. Enfeita com azeitonas e salsa picada.
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