Tempo: 36 minutos.
Ingredientes para o Tofu:
800 g água;
40 g açúcar;
Sumo de limão;
200 g soja amarela em grão.
Preparação do Tofu:
Coloca o feijão de molho 12 horas no mínimo. Esfrega com as mãos para retirar o máximo de cascas possível e escorre. Deita no copo com a água e programa 15 min., temp. 100º, vel.2. De seguida, programa mais 1 min., vel.9. Escorre num passador muito fino, ficando melhor se colocares um pano fino de linho ou algodão na rede para que só saia líquido. Coloca o líquido extraído no copo e programa 10 min., temp. 90º, vel.1. Retira o copo da máquina e deixa repousar 2 minutos. Volta a colocar o copo, junta o açúcar e programa 10 min., temp. 90º, vel.1 (fica feito o leite de soja). Sem deixares parar a máquina, junta o sumo de limão. Quando terminar deixa repousar 15 minutos para que fique coalhado. Coloca num coador e deixa perder o soro. Pressiona com as mãos para libertar mais soro. Deixa arrefecer e leva ao frigorífico, dentro de água fria, com uma pitada de sal. read more 